近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，組織對(duì)我省的河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司等3家食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展了飛行檢查。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已移交屬地食品藥品監(jiān)管部門(mén)處置，目前3家企業(yè)已完成整改。具體情況見(jiàn)附件。

　　特此通告。

　　2018年12月13日

　　附件1

　　飛行檢查食品生產(chǎn)企業(yè)情況表

附件2

　　食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

　　河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司：

　　2018年11月1-2日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)GB 14881）《水果干制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蜜餞審查細(xì)則》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)你公司執(zhí)行《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）情況、進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查�，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下：

　　一、過(guò)程控制方面

　�。ㄒ唬┘t棗清洗車(chē)間以及工器具、容器清洗間排水不暢，地面有積水。不符合GB 14881中5.1.2.1條款：排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù)；應(yīng)適應(yīng)食品生產(chǎn)的需要，保證食品及生產(chǎn)、清潔用水不受污染。

　�。ǘ�）原料庫(kù)、成品庫(kù)中原料和成品混放，存放有包裝材料及其他雜物。不符合GB 14881中5.1.8.3條款：原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。

　　二、記錄管理方面

　�。ㄈ�）現(xiàn)場(chǎng)未提供設(shè)備保養(yǎng)及維修記錄。不符合GB 14881中5.2.3條款：應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時(shí)記錄。

　�。ㄋ模┪刺峁�2017年12月26日以后的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施及人員衛(wèi)生監(jiān)控記錄。不符合GB 14881中6.1.3條款：應(yīng)制定針對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備設(shè)施等衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控范圍、對(duì)象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對(duì)執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改。

　　（五）現(xiàn)場(chǎng)未提供食品原料（紅棗、糖、蜜餞）驗(yàn)收記錄。不符合GB 14881中7.2.2條款：食品原料必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用。

　�。�六）未提供2018年以來(lái)的清潔消毒記錄。不符合GB 14881中8.2.1.3條款：應(yīng)確保實(shí)施清潔消毒制度，如實(shí)記錄。

　　（七）現(xiàn)場(chǎng)未能提供2018年以來(lái)的原料、包裝材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。不符合GB 14881中14.1.1.1條款：應(yīng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

　　三、人員健康管理和培訓(xùn)方面

　�。ò耍﹤�(gè)別員工健康證過(guò)期。不符合GB 14881中6.3.1.2條款：食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。

　�。ň牛┈F(xiàn)場(chǎng)未能提供2018年以來(lái)食品加工人員及相關(guān)崗位從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄，無(wú)考核記錄。不符合GB 14881中12.1和12.3條款：應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對(duì)食品加工人員及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的食品需要，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考核，做好培訓(xùn)記錄。

　　四、檢驗(yàn)方面

　�。ㄊ�）未能提供2018年4月15日生產(chǎn)的新鄭紅棗片及2018年10月30日生產(chǎn)的若羌灰棗出廠檢驗(yàn)原始記錄及報(bào)告。不符合GB 14881中9.1條款：應(yīng)通過(guò)自行檢驗(yàn)或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

　　河南省南街村（集團(tuán)）有限公司：

　　2018年11月3-4日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)GB 14881）《方便食品審查細(xì)則》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)你公司執(zhí)行《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）情況、進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查�，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下：

　　一、過(guò)程控制方面

　　（一）原料庫(kù)、輔料庫(kù)、包材庫(kù)、調(diào)味料庫(kù)無(wú)通風(fēng)排氣設(shè)施，原料庫(kù)、輔料庫(kù)墻壁潮濕有脫落。不符合GB 14881中5.1.6.1條款：應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施，必要時(shí)應(yīng)通過(guò)自然通風(fēng)或機(jī)械設(shè)施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度。

　�。ǘ�）原料的脫包間內(nèi)無(wú)照明設(shè)施。不符合GB 14881中5.1.7.1條款：廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度滿足生產(chǎn)和操作需要；光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。

　�。ㄈ�）油炸車(chē)間更衣室地面有破損。不符合GB 14881中6.2.1條款：廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí)，及時(shí)修補(bǔ)。

　　二、衛(wèi)生管理方面

　�。ㄋ模┈F(xiàn)場(chǎng)無(wú)法提供蟲(chóng)害控制平面圖。不符合GB 14881中6.4.3條款：應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲(chóng)害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點(diǎn)、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。

　�。ㄎ澹┲贫�了《廢棄物存放和清除制度》，但制度中無(wú)廢棄油脂的處理措施及記錄。不符合GB 14881中6.5.1條款：應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物。

　　三、管理制度方面

　�。�六）檢查現(xiàn)場(chǎng)企業(yè)提供《質(zhì)量安全手冊(cè)》，食品安全管理制度未及時(shí)更新與完善，如現(xiàn)場(chǎng)未提供《工作服的清洗保潔制度》。不符合GB 14881中13.2條款：食品安全管理制度應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和食品的種類(lèi)特性相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善食品安全管理制度。

　　針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

　　生命果有機(jī)食品股份有限公司：

　　2018年11月5-6日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)GB 14881）《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？ 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》等相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)你公司執(zhí)行《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）情況、進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

　　函告如下：

　　一、過(guò)程控制方面

　　（一）灌裝間、噴淋間、殺菌間地漏無(wú)防護(hù)措施。不符合GB 14881中5.1.2.2條款：排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。

　�。ǘ�）飲料生產(chǎn)原料庫(kù)內(nèi)有過(guò)期“樹(shù)莓濃縮清汁”，未及時(shí)清理。不符合GB 14881中7.2.6條款：食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料。

　�。ㄈ�）水處理工藝未制定處理后水的控制指標(biāo)，無(wú)監(jiān)測(cè)記錄。不符合《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》第七十六條：有水處理工藝的應(yīng)規(guī)定過(guò)濾裝置的清洗更換要求，制定處理后水的控制指標(biāo)并監(jiān)測(cè)記錄。不符合GB 14881中8.1條款：在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等。

　　（四）《生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施及器具的清洗消毒管理制度》不健全、未有效落實(shí)。用于盛放樹(shù)莓的塑料周轉(zhuǎn)筐有污垢、清潔不徹底。不符合GB 14881中8.2.1.3條款：應(yīng)確保實(shí)施清潔消毒制度，如實(shí)記錄；及時(shí)驗(yàn)證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正。

　　二、記錄方面

　　（五）查閱《原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄》、《包裝材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄》，供應(yīng)商的名稱(chēng)記錄有“US”、“大家好”等名稱(chēng)，包裝材料的供應(yīng)商有“延津”、“應(yīng)奉”等名稱(chēng)，名稱(chēng)記錄不規(guī)范，無(wú)供應(yīng)商聯(lián)系方式。不符合GB 14881中14.1.1.1條款：應(yīng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑及包裝材料等相關(guān)產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

　�。�六）查《原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄》、《包裝材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄》記錄中有驗(yàn)收人簽字，無(wú)審核人員的復(fù)審簽名。不符合GB 14881中14.1.2條款：食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)由記錄人和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于2年。

　　三、管理制度方面

　�。ㄆ撸�檢查現(xiàn)場(chǎng)企業(yè)提供《質(zhì)量安全手冊(cè)》，食品安全管理制度未及時(shí)更新與完善，未制定《產(chǎn)品配方管理制度》。不符合《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2017）第七十五條：企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品配方管理制度，列明配方中使用的食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、新食品原料的使用依據(jù)和規(guī)定使用量。不符合GB 14881中13.2條款：食品安全管理制度應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和食品的種類(lèi)特性相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善食品安全管理制度。

　　四、檢驗(yàn)方面

　�。ò耍�檢驗(yàn)員不具備微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Α９�汁飲料出廠檢驗(yàn)原始記錄中菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目未按照規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目未按照《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》規(guī)定的項(xiàng)目檢驗(yàn)，缺少PH值項(xiàng)目。不符

　　合《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2017）第七十八條：果蔬汁類(lèi)及其飲料企業(yè)的檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足感官、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、PH值等項(xiàng)目的測(cè)定。不符合GB 14881中9.2條款：自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ挥删哂邢鄳?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。

　　針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。