湖南友緣酒業(yè)有限公司（原名：長(zhǎng)沙市瀏陽(yáng)河酒業(yè)有限公司）：

　　2018年11月1-3日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專(zhuān)家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)GB 14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)你公司進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下：

　　一、設(shè)施與設(shè)備

　　（一）企業(yè)使用自備井水進(jìn)行白酒生產(chǎn)，不能提供水源水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，提供的委托檢驗(yàn)報(bào)告項(xiàng)目?jī)H有：臭和味、肉眼可見(jiàn)物、總硬度、鎘、汞、鉛、總砷指標(biāo)。不符合GB14881中第5.1.1.2條款食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定，對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。

　�。ǘ�）灌裝間入口未設(shè)立換鞋設(shè)施或工作用鞋靴消毒設(shè)施。不符合GB14881中第5.1.5.2條款生產(chǎn)車(chē)間入口及車(chē)間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。

　　（三）成品庫(kù)內(nèi)不合格品和合格品未分區(qū)存放。不符合GB14881中第5.1.8.3條款原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。

　　（四）庫(kù)房?jī)?nèi)成品與部分外包裝紙箱直接堆放在地面。不符合GB14881中第5.1.8.4條款貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。

　　二、衛(wèi)生管理

　�。ㄎ澹�無(wú)衛(wèi)生監(jiān)控制度。成品庫(kù)房墻腳有霉斑；包裝間內(nèi)噴碼機(jī)下方有黑色油污；洗瓶機(jī)下方空地有玻璃碎渣未清理。不符合GB14881中第6.1.3條款應(yīng)制定針對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對(duì)象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對(duì)執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

　�。�六）灌裝間，外包裝間地面有裂縫。不符合GB14881中第6.2.1條款關(guān)于廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí)，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

　　（七）無(wú)蟲(chóng)害控制措施制度，無(wú)企業(yè)蟲(chóng)害控制檢查記錄，成品庫(kù)部分窗戶(hù)未見(jiàn)紗網(wǎng)或其他防止蟲(chóng)害侵入設(shè)施，二樓庫(kù)房?jī)?nèi)出現(xiàn)鼠害侵入痕跡(鼠類(lèi)糞便)。不符合GB14881中第5.1.8.2、6.4.3條款倉(cāng)庫(kù)的設(shè)計(jì)應(yīng)能易于維護(hù)和清潔，防止蟲(chóng)害藏匿，并應(yīng)有防止蟲(chóng)害侵入的裝置。應(yīng)制定和執(zhí)行蟲(chóng)害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)鼠害痕跡時(shí)，應(yīng)追查來(lái)源，消除隱患。

　　三、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制

　�。ò耍┢髽I(yè)未設(shè)立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、勾調(diào)工序等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施，沒(méi)有崗位操作規(guī)范。不符合GB14881中第8.1.1條款應(yīng)通過(guò)危害分析方法明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。

　　四、檢驗(yàn)

　�。ň牛┚凭�計(jì)，恒溫水浴鍋無(wú)檢定證書(shū)，電子天平、地秤、定量灌裝機(jī)、分析天平檢定證書(shū)均于2018年10月22日到期。不符合GB14881中第9.2條款自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰�；由具有相�?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)；檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定。

　　五、培訓(xùn)

（十）企業(yè)未建立培訓(xùn)制度。不符合GB14881中第12.1條款應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

　　六、記錄及文件管理

　　（十一）查驗(yàn)了該廠生產(chǎn)日期為2018年6月5日和2018年9月15日兩批長(zhǎng)沙大曲的生產(chǎn)記錄，生產(chǎn)記錄顯示5月25日勾調(diào)了20噸52度長(zhǎng)沙大曲，勾調(diào)記錄未寫(xiě)明使用原料批號(hào)及具體使用量，僅記錄6#罐使用量為70%，7#罐使用量為30%，無(wú)法與企業(yè)進(jìn)貨記錄及合格證明文件做到一一對(duì)應(yīng)，無(wú)可溯源性；現(xiàn)場(chǎng)未提供儲(chǔ)存記錄。不符合GB14881中第14.1.1.2條款應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過(guò)程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。

　　針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。經(jīng)地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已按要求全部完成整改。請(qǐng)你公司繼續(xù)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

津市市十八子食品有限公司：

　　2018年11月3-5日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專(zhuān)家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)GB 14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的規(guī)定，針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)你公司進(jìn)貨查驗(yàn)管理等方面進(jìn)行了飛行檢查�，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下：

　　一、廠房及車(chē)間

　�。ㄒ唬┡淞祥g、周轉(zhuǎn)容器烘房窗戶(hù)外有池塘，窗戶(hù)無(wú)紗網(wǎng)，玻璃有破損。不符合GB 14881-2013 3.2.1有關(guān)廠區(qū)周?chē)�不宜有蟲(chóng)害大量孳生的潛在場(chǎng)所，難以避開(kāi)時(shí)應(yīng)設(shè)計(jì)必要的防范措施的要求。

　　二、設(shè)施與設(shè)備

　�。ǘ�）磨漿車(chē)間各種管路系統(tǒng)無(wú)標(biāo)識(shí)。不符合GB 14881-2013 5.1.1.3有關(guān)各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分的要求。

　�。ㄈ�）磨漿用水儲(chǔ)水罐不易清洗；磨漿機(jī)拆卸件及工具用具、容器清洗需拿到車(chē)間外進(jìn)行清洗。不符合GB 14881-2013 5.1.3有關(guān)應(yīng)配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專(zhuān)用清潔設(shè)施，必要時(shí)應(yīng)配備適宜的消毒設(shè)施。應(yīng)采取措施避 免清潔、消毒工器具帶來(lái)的交叉污染的要求。

　�。ㄋ模┦称诽砑觿�庫(kù)存放有包裝材料、食堂用大米；黃豆倉(cāng)庫(kù)存放剁椒，無(wú)標(biāo)識(shí)；成品（半成品）庫(kù)房存放大量已裝瓶封蓋的“木子腐乳王”產(chǎn)品（未貼標(biāo)簽），未標(biāo)示產(chǎn)品狀態(tài)和裝瓶時(shí)間；產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)發(fā)現(xiàn)有2018年10月16日生產(chǎn)的蒜香寶，產(chǎn)品已封簽，未見(jiàn)該批次《食品檢驗(yàn)臺(tái)賬》、《留樣記錄臺(tái)賬》記錄，產(chǎn)品也未標(biāo)示待檢信息。不符合GB 14881-2013 5.1.8.3有關(guān)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染的要求。

　　三、衛(wèi)生管理

　　（五）成品（半成品）庫(kù)頂棚部分破損，個(gè)別地方無(wú)頂棚。不符合GB 14881-2013 6.2.1有關(guān)廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損 時(shí)，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)的要求。

　　（六）磨漿車(chē)間排風(fēng)口未安裝紗網(wǎng)；車(chē)間墻壁管道或設(shè)施穿墻縫隙未處理。不符合GB 14881-2013 6.4.2有關(guān)應(yīng)制定和執(zhí)行蟲(chóng)害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防 鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入的要求。

　　四、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品

　�。ㄆ撸┦称诽砑觿�庫(kù)存放南京華興消泡劑有限公司生產(chǎn)的復(fù)配添加劑“消泡劑”生產(chǎn)日期20171101，保質(zhì)期12月，共20件。不符合GB 14881-2013 7.3.3有關(guān)食品添加劑定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑的要求。

　　五、生產(chǎn)過(guò)程安全控制

　�。ò耍�《工具設(shè)備清洗消毒管理制度》未規(guī)定工具設(shè)備清潔消毒效果如何進(jìn)行驗(yàn)證。不符合GB14881-2013 8.2.1.2有關(guān)清潔消毒制度應(yīng)包括清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理的要求。

　　（九）未能提供豆腐鹵水（硫酸鈣）的配制記錄。不符合GB 14881-2013 8.3.6有關(guān)食品添加劑應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標(biāo)示、分類(lèi)貯存；領(lǐng)用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量、作好使用記錄的要求。

　　六、檢驗(yàn)

　　（十）自行檢驗(yàn)項(xiàng)目里有大腸菌群，但化驗(yàn)室無(wú)超凈工作臺(tái)或空氣凈化系統(tǒng)。不符合GB 14881-2013 9.2有關(guān)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ囊�求�?/font>