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      食品安全管理制度匯編,食品生產(chǎn)許可申請必備,建議收藏參考!

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-11  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友分享
      核心提示:食品安全管理制度匯編,食品生產(chǎn)許可申請必備,建議收藏參考!
      目錄
       
        一、食品安全責(zé)任管理制度
       
        二、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
       
        三、原材料索證索票制度
       
        四、生產(chǎn)過程控制管理制度
       
        五、出廠檢驗(yàn)記錄制度
       
        六、食品安全自查管理制度
       
        七、從業(yè)人員健康管理制度
       
        八、員工培訓(xùn)管理制度
       
        九、不合格品與不合格事項(xiàng)管理制度
       
        十、不安全食品召回管理制度
       
        十一、食品安全事故處置管理制度
       
        十二、倉庫管理制度
       
        十三、衛(wèi)生管理制度
       
        十四、食品添加劑使用及管理制度
       
        十五、留樣管理制度
       
        十六、檢驗(yàn)室管理制度
       
        十七、生產(chǎn)設(shè)備管理制度
       
        十八、消費(fèi)者投訴處理制度
       
        十九、食品安全應(yīng)急預(yù)案
       
        二十、產(chǎn)品標(biāo)識及追溯管理制度
       
      食品安全責(zé)任管理制度
       
      一、目的
       
        為健全本廠食品安全管理制度,明確食品安全責(zé)任,加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本廠實(shí)際制定本制度。
       
      二、適用范圍
       
        本廠內(nèi)原料采購、食品生產(chǎn)、銷售及其監(jiān)督管理均適用本制度。
       
      三、內(nèi)容
       
       。ㄒ唬┓ǘù砣
       
        法定代表人是本廠食品安全第一責(zé)任人,依法履行食品安全主體責(zé)任,對本廠的食品安全工作負(fù)首要責(zé)任。
       
        (二)廠長
       
        1、廠長負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本廠食品安全監(jiān)督管理工作,對本廠的食品安全工作負(fù)直接監(jiān)管責(zé)任。
       
        2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)和政策有關(guān)要求。
       
        3、負(fù)責(zé)全廠的食品安全管理工作,每年組織一次質(zhì)量管理體系評審,定期召開食品安全分析會,處理和解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種質(zhì)量安全問題。
       
        4、貫徹執(zhí)行食品安全工作方針、政策、目標(biāo),建立和完善各項(xiàng)規(guī)章制度和管理辦法。
       
        5、嚴(yán)格行政管理,切實(shí)抓好落實(shí)安排生產(chǎn)工作,保質(zhì)保量完成公司下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo)。
       
        (三)采購銷售部
       
        1、負(fù)責(zé)本廠原材料采購和產(chǎn)品的日常銷售工作。組織識別顧客需求和期望,簽訂合同或定單。負(fù)責(zé)與顧客溝通,妥善處理顧客意見。
       
        2、負(fù)責(zé)對供貨商的評價(jià),制定采購計(jì)劃,建立合格供貨商名錄,確保采購合格原材料。
       
        3、負(fù)責(zé)制定銷售計(jì)劃,采取措施完成本廠銷售目標(biāo)。
       
       。ㄋ模┵|(zhì)檢部
       
        1、主管本廠食品質(zhì)量安全管理工作,確保質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持。
       
        2、負(fù)責(zé)組織編制食品安全管理文件。
       
        3、負(fù)責(zé)組織計(jì)量器具、各類檢測設(shè)備的周期檢驗(yàn),負(fù)責(zé)對產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程監(jiān)控和測量。
       
        4、負(fù)責(zé)監(jiān)督本廠執(zhí)行國家、行業(yè)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的情況。
       
        5、負(fù)責(zé)編制進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)的規(guī)范文件并監(jiān)督各項(xiàng)活動的實(shí)施。
       
        6、在職權(quán)范圍內(nèi)組織處理不合格產(chǎn)品的檢查、驗(yàn)證、糾正和預(yù)防。
       
        7、對最終產(chǎn)品的質(zhì)量安全負(fù)監(jiān)督把關(guān)責(zé)任。
       
        (五)生產(chǎn)部
       
        1、負(fù)責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn)人員作業(yè),解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題。
       
        2、負(fù)責(zé)研究制定產(chǎn)品配方標(biāo)準(zhǔn)。
       
        3、負(fù)責(zé)研究制定產(chǎn)品工藝流程和審定工藝操作規(guī)程 。
       
       。┥a(chǎn)車間
       
        1、根據(jù)采購銷售部的合同或訂單下達(dá)生產(chǎn)任務(wù),安排組織生產(chǎn)。
       
        2、指導(dǎo)工人按設(shè)備使用說明正確操作設(shè)備。
       
        3、負(fù)責(zé)監(jiān)督車間生產(chǎn)設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)工作。
       
        4、負(fù)責(zé)設(shè)備的管理,編制設(shè)備檢修計(jì)劃并組織實(shí)施。
       
        5、負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境的管理確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔。
       
        6、負(fù)責(zé)做好生產(chǎn)紀(jì)錄和質(zhì)量記錄。
       
       。ㄆ撸┺k公室
       
        1、全面負(fù)責(zé)工廠的日常行政管理工作。
       
        2、負(fù)責(zé)對工廠行政性文件進(jìn)行管理,保管及處理工廠質(zhì)量記錄。
       
        3、負(fù)責(zé)工廠對外公共關(guān)系、宣傳等工作,為企業(yè)樹立良好形象。
       
        4、全面負(fù)責(zé)工廠的人事管理工作。按照工廠要求配置人力資源,滿足生產(chǎn)和發(fā)展的要求。
       
        5、負(fù)責(zé)組織員工的培訓(xùn)工作。
       
        6、負(fù)責(zé)工廠環(huán)境的衛(wèi)生管理。
       
        (八)質(zhì)檢人員職責(zé)
       
        1、在廠長領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理工作,確保食品的質(zhì)量安全。
       
        2、定期組織生產(chǎn)、維修及檢驗(yàn)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。
       
        3、對生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量檢查和控制,對薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)控制力度。
       
        4、 遵守本廠各項(xiàng)規(guī)章制度。
       
       。ň牛┥a(chǎn)人員職責(zé)。
       
        1、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,掌握本廠生產(chǎn)工藝與操作規(guī)程,并能進(jìn)行熟練操作,對所在工序的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
       
        2、堅(jiān)守崗位,一絲不茍地執(zhí)行操作規(guī)程,填寫好設(shè)備運(yùn)行記錄。
       
        3、加強(qiáng)對運(yùn)行中的設(shè)備檢查,能處理一般性的故障。
       
        4、有權(quán)向領(lǐng)導(dǎo)反映制約食品質(zhì)量安全配置的處理意見,并制定出行之有效的操作方案。
       
        5、 遵守本廠各項(xiàng)規(guī)章制度。
       
       。ㄊ┰O(shè)備維修人員職責(zé)。
       
        1、每天對設(shè)備運(yùn)行情況做系統(tǒng)檢查,并分別做好檢查記錄。
       
        2、定期組織進(jìn)行設(shè)備的維修保養(yǎng),做好易損部件的聯(lián)系及儲備前期工作,當(dāng)設(shè)備發(fā)生故障時(shí),及時(shí)組織人員排除確保設(shè)備正常運(yùn)行。
       
        3、努力鉆研業(yè)務(wù),掌握設(shè)備工作原理及性能,熟練維修技能。
       
        4、遵守本廠的各項(xiàng)管理制度。
       
       。ㄊ唬z驗(yàn)員職責(zé)。
       
        1、嚴(yán)格按食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)逐批做好產(chǎn)品檢驗(yàn)工作。
       
        2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí),積極參加上級部門和專業(yè)部門舉辦的培訓(xùn)班。
       
        3、做好產(chǎn)品化驗(yàn)工作,及時(shí)按規(guī)定出具檢驗(yàn)報(bào)告,并做好檢驗(yàn)記錄,對檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品,及時(shí)采取隔離措施,按要求進(jìn)行處理。
       
        4、做好出廠產(chǎn)品的留樣工作和留樣檢驗(yàn)工作,并做好原始記錄臺帳。
       
        5、做好檢驗(yàn)室設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和檢驗(yàn)室的清潔消毒工作。
       
        6、遵守本廠的各項(xiàng)規(guī)章制度。
       
       。ㄊ﹤}庫人員職責(zé)。
       
        1、及時(shí)安排物品出入庫,做到出入庫準(zhǔn)確無誤,認(rèn)真履行手續(xù)。
       
        2、嚴(yán)格遵守原輔料、成品入庫標(biāo)準(zhǔn),不合格產(chǎn)品禁止入庫。
       
        3、建立出入庫臺帳。每天向上級部門報(bào)告庫存情況,以便制定當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃。月底根據(jù)帳實(shí)情況編制當(dāng)月進(jìn)、出庫表。
       
        4、遵守本廠各項(xiàng)規(guī)章制度。
       
      原材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
       
      一、目的
       
        為加強(qiáng)對所采購原材料的進(jìn)貨驗(yàn)收,確保原材料能符合法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求。
       
      二、范圍
       
        本廠內(nèi)原材料進(jìn)貨查驗(yàn)適用本制度。
       
      三、內(nèi)容
       
       。ㄒ唬┎少彽脑o材料應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn),經(jīng)驗(yàn)證合格后方可入庫。
       
       。ǘ┰谶M(jìn)貨查驗(yàn)原輔材料時(shí),應(yīng)查驗(yàn)供貨方主體資格的合法有效證件、產(chǎn)品合格證明文件及有關(guān)票據(jù)。
       
        (三)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄包括以下內(nèi)容:名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。對本企業(yè)自行檢驗(yàn)食品原料的,要記錄檢驗(yàn)結(jié)果集保存檢驗(yàn)記錄。其中,聯(lián)系方式中應(yīng)當(dāng)注明供貨者聯(lián)系電話和聯(lián)系地址。對無法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn);不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
       
       。ㄋ模⿲υo材料包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對,主要內(nèi)容包括:
       
        1、預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽是否標(biāo)注名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;貯存條件;所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;生產(chǎn)許可證編號等內(nèi)容。
       
        2、食品添加劑標(biāo)簽是否標(biāo)注使用范圍、用量、使用方法,并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。
       
        3、經(jīng)感官鑒別是否存在霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或者有其他感官性狀異常。
       
        4、是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而末檢驗(yàn)、檢疫,是否偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果,或者檢驗(yàn)、檢疫不合格情況。
       
        5、進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)簽,是否有標(biāo)注原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名已經(jīng)在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。
       
        6、國家相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定必須經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的,必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得采購。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)由供貨者提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明方可采購進(jìn)貨。
       
       。ㄎ澹┘訌(qiáng)原輔材料的外觀質(zhì)量檢查,對包裝不嚴(yán)、破損或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理;對過期、變質(zhì)的,不得入庫,并立即停止進(jìn)貨和使用,進(jìn)行返廠或無害化處理。
       
        (六)在進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí),發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格和無合法來源的,應(yīng)拒絕驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告。
       
       。ㄆ撸┯涗浐蛻{證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。
       
      原材料索證索票制度
       
      一、目的
       
        為完善原材料索證索票工作,保證原材料來源合法、質(zhì)量合格,實(shí)現(xiàn)可追溯。
       
      二、范圍
       
        本廠內(nèi)原材料索證索票適用本制度。
       
      三、內(nèi)容
       
        (一)索證索票是指為保證食品質(zhì)量安全,企業(yè)在采購原材料時(shí),向供貨商索取的有關(guān)證照和票據(jù),作為證明食品來源渠道合法、質(zhì)量安全可靠的憑證。
       
       。ǘ┧髯C包括索取供貨商或生產(chǎn)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、檢驗(yàn)合格證明、動物檢疫合格證明、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等資料的原件或復(fù)印件,相關(guān)證件應(yīng)有有供貨商或生產(chǎn)商的蓋章。
       
        索票包括索取每批次原材料的進(jìn)貨單據(jù)或發(fā)票,相關(guān)票據(jù)應(yīng)有供貨商的蓋章或簽名,注明原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售日期、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
       
       。ㄈI業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書等資料應(yīng)在有效期內(nèi);檢驗(yàn)合格證明、動物檢疫合格證明、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)貨單據(jù)或發(fā)票應(yīng)與實(shí)際原材料批次對應(yīng),對于無相關(guān)資料或資料不齊全的原材料不得購進(jìn)。
       
       。ㄋ模┧魅〉膽{證,應(yīng)按照供貨商名稱或者原材料種類規(guī)范整理、建檔備查,保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月,沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。
       
      生產(chǎn)過程控制管理制度
       
      一、目的
       
        對生產(chǎn)過程中質(zhì)量進(jìn)行有效控制和管理,確保生產(chǎn)過程在受控制狀態(tài)下進(jìn)行,保證產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定的要求。
       
      二、適用范圍
       
        適用于對生產(chǎn)過程(包括人員、設(shè)備、工藝操作方法、環(huán)境等)的控制及考核。
       
      三、內(nèi)容
       
        (一)管理制度
       
        1、設(shè)施和環(huán)境配置。
       
        應(yīng)配備必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施,并保持符合食品安全衛(wèi)生要求的環(huán)境條件,確保產(chǎn)品生產(chǎn)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
       
        2、設(shè)備的控制。
       
        對設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)。包括定期檢查設(shè)備和記錄檢修結(jié)果,及時(shí)排除故障,保持設(shè)備生產(chǎn)能力。開機(jī)前對設(shè)備及操作臺進(jìn)行消毒清潔。
       
        3、人員的控制。
       
        操作人員必須體檢合格,進(jìn)入車間需洗手消毒、更衣,作業(yè)需符合公司的衛(wèi)生操作規(guī)范。
       
        4、工藝的控制。
       
        編制工藝文件及作業(yè)指導(dǎo)書,明確生產(chǎn)工藝過程要求,并作為操作人員的操作依據(jù),確保生產(chǎn)過程符合工藝要求。
       
        5、內(nèi)包裝的控制
       
        包裝車間必須裝有紫外線殺菌燈,產(chǎn)品包裝前應(yīng)對車間進(jìn)行1小時(shí)以上的紫外燈消毒,包裝材料進(jìn)入車間使用前需先停在材料貯存間進(jìn)行消毒殺菌。車間人流、物流通道必須分開。
       
        6、外包裝的控制
       
        外包裝必須按質(zhì)量要求,每批按標(biāo)識,并做好記錄以便跟蹤質(zhì)量,并保持地面衛(wèi)生。
       
        7、車間監(jiān)督
       
        車間主管應(yīng)監(jiān)督影響生產(chǎn)過程的各項(xiàng)因素,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患,確保生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)。
       
        8、質(zhì)檢
       
        質(zhì)檢員監(jiān)控食品質(zhì)量安全狀態(tài),按有關(guān)規(guī)定監(jiān)測各控制點(diǎn)是否處于受控狀態(tài),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不穩(wěn)定因素。
       
       。ǘ┛己宿k法
       
        每批食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量檢查、處理由質(zhì)檢員負(fù)責(zé),每月由質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織生產(chǎn)、質(zhì)檢等職能部門進(jìn)行全面的生產(chǎn)檢查、評定。生產(chǎn)過程檢查需做好記錄,存檔備查。
       
      出廠檢驗(yàn)記錄制度
       
        為保證食品質(zhì)量安全,確保出廠食品質(zhì)量合格,如實(shí)記錄出廠食品檢驗(yàn)合格證和質(zhì)量安全狀況,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
       
        一、食品出廠前自行對生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn),出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致。應(yīng)符合下列規(guī)定:
       
       。ㄒ唬⿷(yīng)具備必備檢驗(yàn)設(shè)備,計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格和校準(zhǔn),相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi);
       
       。ǘz驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力,經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓(xùn)考核后持證上崗;
       
       。ㄈ┟磕晡杏匈Y質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行兩次的非常規(guī)項(xiàng)目檢驗(yàn)。
       
        二、檢驗(yàn)完成后,若合格,則出具《出廠檢驗(yàn)報(bào)告》,經(jīng)本廠分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,方可允許出庫;若判定為不合格,則按照《不合格食品管理制度》進(jìn)行相應(yīng)的處理。
       
        三、檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過程中應(yīng)做好詳細(xì)的記錄,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,記錄應(yīng)清晰、完整,能準(zhǔn)確反應(yīng)食品的質(zhì)量狀況,并保存好出廠檢驗(yàn)的原始記錄及檢驗(yàn)報(bào)告。
       
        四、記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。
       
        五、按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品,留樣應(yīng)放存于專設(shè)的留樣間內(nèi),按品種、批號分類存放,并有明顯標(biāo)志。
       
      食品安全自查管理制度
       
      一、目的
       
        為進(jìn)一步規(guī)范公司食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,認(rèn)真落實(shí)食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任,保障廣大人民群眾的食品消費(fèi)安全,根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)要求制定本制度。
       
      二、自查范圍
       
        對本廠食品生產(chǎn)全過程實(shí)行全面檢查、層層監(jiān)管,由食品安全負(fù)責(zé)人牽頭,各部門、崗位負(fù)責(zé)人配合。
       
      三、自查內(nèi)容
       
       。ㄒ唬┢髽I(yè)資質(zhì)變化情況:
       
        營業(yè)執(zhí)照與食品生產(chǎn)許可證 實(shí)際生產(chǎn)方式和范圍是否一致,是否發(fā)生變化,變化后是否報(bào)告。
       
       。ǘ⿵臉I(yè)人員健康管理及培訓(xùn)落實(shí)情況。
       
        相關(guān)從業(yè)人員健康證是否齊全,是否建立人員健康檔案,是否不定期開展食品安全培訓(xùn)并做好記錄。
       
       。ㄈ┰线M(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況:
       
        采購食品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購,購進(jìn)時(shí)是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明和合格證明文件。
       
        是否有詳細(xì)的采購驗(yàn)證記錄;
       
        生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑,是否嚴(yán)格遵照了GB2760的要求,并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄;
       
        食品添加劑使用管理是否實(shí)施“五專”管理,有單獨(dú)的進(jìn)貨臺賬。
       
       。ㄋ模┥a(chǎn)過程控制情況:
       
        廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)加工場所、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生狀況是否良好,生產(chǎn)工藝過程是否符合要求并做好相關(guān)記錄,是否定期維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備設(shè)施,確保設(shè)備運(yùn)行正常;
       
        是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情況。
       
        (五)食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況:
       
        是否配備了必備的檢驗(yàn)儀器、設(shè)備,計(jì)量檢驗(yàn)儀器、設(shè)備是否檢定并在檢定有效期內(nèi);
       
        檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑是否齊備;
       
        檢驗(yàn)人員是否經(jīng)過培訓(xùn),具有檢驗(yàn)資格和能力;
       
        是否按照國家標(biāo)準(zhǔn),對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),是否將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳椋欠駥Τ鰪S的每批產(chǎn)品留樣,并進(jìn)行登記。
       
       。┎缓细衿返墓芾砬闆r和不安全食品召回記錄情況:
       
        是否有采購不合格食品原輔料和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情況,對不合格品是否按要求進(jìn)行處理,對不安全食品是否按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行召回,并有記錄。
       
        (七)食品標(biāo)識標(biāo)注情況:
       
        生產(chǎn)的預(yù)包裝食品的包裝上是否按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號,以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。
       
        (八)食品銷售臺賬記錄情況:
       
        是否建立了食品的銷售臺賬,記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息,包括購貨者的名字,地址、銷貨場所等。
       
       。ň牛┊a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況:
       
        企業(yè)是否積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否有效。
       
      四、工作要求
       
        應(yīng)當(dāng)定期(每年至少一次)開展自查自糾工作,并做好自查情況記錄,真實(shí)反映情況,不得隱瞞,對自查發(fā)現(xiàn)的問題,要立即組織整改,并對整改落實(shí)情況進(jìn)行驗(yàn)證。
       
       
      從業(yè)人員健康管理制度
       
        從業(yè)人員健康直接關(guān)系到消費(fèi)者合法權(quán)益和食品安全水平,為加強(qiáng)對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理,特制定本制度。
       
        一、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。
       
        二、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,過期無效。
       
        三、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作,應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
       
        四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品安全的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
       
        五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防流行性疾病和傳染病發(fā)生。
       
        六、從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場所前必須清洗、消毒雙手,穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋,工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
       
        七、建立從業(yè)人員健康檔案并由專人負(fù)責(zé)管理,建立健康記錄本,做好“五病調(diào)離”記錄。
       
      附:從業(yè)人員健康檔案
       
      一、食品從業(yè)人員健康檢查情況簡要匯總

      應(yīng)體檢人數(shù)

      實(shí)體檢人數(shù)

      體檢合格人數(shù)

      不合格人數(shù)

             

      二、體檢不合格人員“五病調(diào)離”登記表

      姓名

      原崗位

      體檢結(jié)果

      確診時(shí)間

      調(diào)往崗位

      調(diào)離日期

                 
                 

      附:1.體檢不合格調(diào)離通知書(體檢機(jī)構(gòu))

      2.企業(yè)調(diào)離通知書

      三、從業(yè)人員健康體檢登記表

      部門

      入職

      日期

      姓名

      體檢合

      格情況

      健康證明

      有效期至

      離職

      日期

      備注

                   
                   
       
        員工培訓(xùn)管理制度
       
        為提高員工的工作能力和業(yè)務(wù)素質(zhì),確保滿足崗位技能要求,適應(yīng)本公司質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的需要,制定本制度。
       
        一、本企業(yè)負(fù)責(zé)人、管理人員、專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
       
        二、由辦公室負(fù)責(zé)根據(jù)員工的受教育程度、工作經(jīng)驗(yàn)等實(shí)際情況,編制年度培訓(xùn)計(jì)劃,并組織實(shí)施。保證企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員等主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全集中培訓(xùn)不少于40小時(shí)。
       
        三、培訓(xùn)內(nèi)容需與實(shí)際崗位緊密結(jié)合,以法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技術(shù)、責(zé)任制度、崗位技能、食品安全知識、職業(yè)道德等為主要內(nèi)容。
       
        四、各部門應(yīng)協(xié)助做好人員培訓(xùn),并積極參加培訓(xùn)。
       
        五、對新入廠員工和轉(zhuǎn)崗工人,要進(jìn)行崗前培訓(xùn),達(dá)到上崗應(yīng)具備的基本技能才能上崗。
       
        六、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。
       
        七、根據(jù)實(shí)際情況,盡量安排各級人員參加上級部門或有關(guān)單位組織的各類培訓(xùn)、學(xué)習(xí)或交流活動。
       
        八、辦公室負(fù)責(zé)建立員工培訓(xùn)記錄表,并對培訓(xùn)教育資料、培訓(xùn)考核內(nèi)容、考核成績等資料存檔備查。
       
      食品安全知識培訓(xùn)要求
       
        1.按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求,加強(qiáng)對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn),明確食品安全責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案。
       
        2.每年制定人員年度培訓(xùn)計(jì)劃,計(jì)劃包括培訓(xùn)日期、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)形式、培訓(xùn)學(xué)時(shí)等信息。
       
        3.培訓(xùn)形式:集中培訓(xùn)、個(gè)別培訓(xùn)、知識講座、派員參加其他部門的培訓(xùn)等。
       
        4.培訓(xùn)內(nèi)容:食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn),食品安全知識和食品常識,保健食品法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和最新動態(tài)等。
       
        5.嚴(yán)格按照法律法規(guī)和上級有關(guān)監(jiān)管部門的要求,對企業(yè)法定代表人、負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員等主要從業(yè)人員每人每年接受食品安全集中培訓(xùn)時(shí)間不得少于40小時(shí),培訓(xùn)務(wù)必做好記錄。
       
        6.派員參加其他部門和單位組織的培訓(xùn)應(yīng)保存培訓(xùn)通知、培訓(xùn)教材等;自行組織的培訓(xùn)應(yīng)保存計(jì)劃、實(shí)施方案、培訓(xùn)通知、簽到表、培訓(xùn)內(nèi)容(PPT、書等教材)、考核試卷、考試合格名單、培訓(xùn)照片、總結(jié)等資料形成檔案。
       

      企 業(yè) 信 息

      企業(yè)名稱

       

      生產(chǎn)地址

       

      食品生產(chǎn)許可證編號

       

      產(chǎn)品名稱

       

      企業(yè)法定代表/負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式

       

      食品安全管理人員

         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         

      培訓(xùn)計(jì)劃表(    年度)

      計(jì)劃培訓(xùn)

      日期

      地點(diǎn)

      培訓(xùn)內(nèi)容

      學(xué)時(shí)

      授課人

      培訓(xùn)對象

                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 

      培訓(xùn)登記表(    年度)

      日期

       

      學(xué)時(shí)

       

      地點(diǎn)

       

      內(nèi)容

       

      授課人

       

      記錄人

       

      參加人員

      (簽名處)

       

      培訓(xùn)圖片及其他資料

      (可另外附頁)

       

       

       

       

       (張貼照片處)

       
      不合格品與不合格事項(xiàng)管理制度
       
      一、目的
       
        對不合格品與不合格事項(xiàng)進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理,防止不合格品與不合格事項(xiàng)再次出現(xiàn)。
       
      二、職責(zé)
       
        (一)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)不合格的管理。
       
       。ǘ┯嘘P(guān)責(zé)任部門負(fù)責(zé)不合格的糾正或采取糾正措施,質(zhì)檢部負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。
       
      三、不合格范圍
       
       。ㄒ唬┊a(chǎn)品不合格:包括原輔材料、食品添加劑、包裝材料、半成品、成品等不合格。
       
       。ǘ┕ぷ鞑缓细瘢喊ü芾砉ぷ鞑缓细、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。
       
       。ㄈ┍酒髽I(yè)通過檢查、考核、檢驗(yàn)、驗(yàn)證、審核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不合格。
       
      四、產(chǎn)品不合格的處理
       
       。ㄒ唬┎缓细衿酚少|(zhì)檢部負(fù)責(zé)鑒別、標(biāo)識、記錄并通知責(zé)任部門和報(bào)告企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。
       
        (二)責(zé)任部門應(yīng)將不合格品隔離存放并加以明顯標(biāo)志。
       
       。ㄈ┵|(zhì)檢部組織質(zhì)檢、生產(chǎn)、供應(yīng)等人員對不合格品進(jìn)行評審,分析原因,明確責(zé)任,確定處理措施并報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
       
       。ㄋ模⿲Σ缓细癜氤善芬话悴扇∫韵麓胧
       
        1、返工:將產(chǎn)品從正常的生產(chǎn)流程中分離出來,對產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步加工以滿足產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求,如重新包裝,金屬探測失效等等(不包括生產(chǎn)工藝規(guī)定的回料加工)。
       
        2、報(bào)廢:由質(zhì)檢部將報(bào)廢產(chǎn)品進(jìn)行銷毀處理,并做好記錄。
       
        (五)對原輔料、包裝材料不合格一般采取以下措施:
       
        1、退貨;
       
        2、讓步接收;
       
        3、報(bào)廢:由質(zhì)檢部將報(bào)廢產(chǎn)品進(jìn)行銷毀處理,并做好記錄。
       
       。⿲Σ缓细癯善芬M(jìn)行銷毀處理,并做好記錄。
       
       。ㄆ撸┴(zé)任部門針對不合格原因進(jìn)行糾正或采取糾正措施,質(zhì)檢部進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。
       
      五、不合格事項(xiàng)的管理
       
       。ㄒ唬┯嘘P(guān)部門在檢查、考核、用戶走訪、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在工作不合格時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告質(zhì)檢部,填寫不合格通知單交責(zé)任部門。
       
       。ǘ┴(zé)任部門調(diào)查分析原因,明確責(zé)任,確定處理措施并報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
       
       。ㄈ┴(zé)任部門針對不合格原因進(jìn)行糾正或采取糾正措施,質(zhì)檢部進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。
       
        六、廠長酌情對責(zé)任人員進(jìn)行教育和適當(dāng)處理。
       
      不安全食品召回管理制度
       
      一、目的
       
        規(guī)范銷售后的食品存在不合格或不安全時(shí)必須的召回,包括自主召回、被責(zé)令召回,避免食品安全危害繼續(xù)擴(kuò)大。
       
      二、范圍
       
        適用于已銷售并確定為不安全批次的食品的自主召回、被責(zé)令召回工作。
       
      三、職責(zé)
       
       。ㄒ唬┦称焚|(zhì)量安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品召回及處理的統(tǒng)一指揮調(diào)度,包括通知召回、實(shí)施召回、對召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀、制定和落實(shí)整改措施、向當(dāng)?shù)卣O(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。
       
       。ǘ┵|(zhì)檢部負(fù)責(zé)對食品安全不合格信息進(jìn)行分析評估,并適時(shí)提出產(chǎn)品召回建議,負(fù)責(zé)召回產(chǎn)品的驗(yàn)證。
       
       。ㄈ┎少忎N售部負(fù)責(zé)向顧客發(fā)出產(chǎn)品召回通知并組織做好產(chǎn)品的召回工作。
       
        (四)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)召回產(chǎn)品的處理。
       
       。ㄎ澹⿵S長負(fù)責(zé)對產(chǎn)品召回方案的批準(zhǔn),確保產(chǎn)品召回過程所須資金和資源的供應(yīng)。
       
      四、工作程序
       
       。ㄒ唬┊a(chǎn)品召回的時(shí)機(jī)
       
        當(dāng)不安全批次食品已經(jīng)銷售出去,應(yīng)啟動召回程序,包括自主召回、被責(zé)令召回。以下情形會觸發(fā)召回程序:
       
        1、顧客的投訴;
       
        2、監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn)不安全產(chǎn)品,責(zé)令召回;
       
        3、媒體曝光的不安全食品或事件;
       
        4、本企業(yè)內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)不安全批次的產(chǎn)品已經(jīng)交付;
       
        5、其他的改變(包括技術(shù)、法律行規(guī)和突發(fā)事件)影響到已交付的產(chǎn)品質(zhì)量或安全。
       
       。ǘ┦称氛倩丶墑e的確認(rèn)
       
        1、一級召回:食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的;
       
        2、二級召回:食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害;
       
        3、三級召回:標(biāo)簽、標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品。
       
       。ㄈ┦称氛倩貦C(jī)制的建立
       
        1、成立產(chǎn)品召回應(yīng)急小組
       
        1) 需要召回產(chǎn)品時(shí),食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人牽頭成立產(chǎn)品召回應(yīng)急小組,明確產(chǎn)品召回應(yīng)急小組成員的職責(zé),包括通告、回收、運(yùn)輸、防護(hù)、驗(yàn)證、處理等。小組成員來自質(zhì)檢部、倉庫、辦公室、生產(chǎn)部。
       
        2)產(chǎn)品召回應(yīng)急小組按職責(zé)的規(guī)定迅速開展工作。
       
        3) 立即停止不安全食品的生產(chǎn)。
       
       。ㄋ模┬畔⒎答伵c分析
       
        1、信息反饋
       
        1) 辦公室將顧客反饋的食品質(zhì)量、安全問題,填寫在《食品安全信息收集處理記錄表》上,連同顧客的書面投訴一起報(bào)交食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人。
       
        2) 本企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)食品安全事故或嚴(yán)重質(zhì)量問題時(shí),發(fā)現(xiàn)人應(yīng)以《食品安全信息收集處理記錄表》的形式及時(shí)向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。
       
        3) 對國家抽檢發(fā)現(xiàn)本企業(yè)產(chǎn)品不安全、國家責(zé)令召回產(chǎn)品、媒體對本企業(yè)產(chǎn)品的負(fù)面報(bào)道等信息,發(fā)現(xiàn)者或接收者應(yīng)及時(shí)以《食品安全信息收集處理記錄表》的形式向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。
       
        2、信息分析
       
        食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人對收到的信息進(jìn)行分析,如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不召回就會對消費(fèi)者造成傷害時(shí),應(yīng)組織產(chǎn)品召回;對政府監(jiān)管部門責(zé)令召回的,應(yīng)無條件立即組織召回,并向廠長報(bào)告。
       
       。ㄎ澹┊a(chǎn)品召回的實(shí)施
       
        1、一級召回:在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動召回,并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃,自公告發(fā)布之日起10個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。
       
        二級召回:在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動召回,并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃,自公告發(fā)布之日起20個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。
       
        三級召回:在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動召回,并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃,自公告發(fā)布之日起30個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。
       
        2、產(chǎn)品召回應(yīng)急小組成立后,應(yīng)根據(jù)職責(zé)分工,由指定人員立即查閱《產(chǎn)品銷售登記臺賬》,追溯產(chǎn)品去向,擬定發(fā)給經(jīng)銷商的《產(chǎn)品召回通知單》或通告公眾的公告文,通知單或公告文上應(yīng)寫明召回產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、批次、出現(xiàn)的問題及嚴(yán)重程度。如果產(chǎn)品不安全與原料有關(guān),則還需擬定《產(chǎn)品不安全問題緊急報(bào)告》,通知原輔材料供應(yīng)商原料可能存在的問題,并要求其暫停供應(yīng)相關(guān)原料,并查找原因予以答復(fù)。食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)填寫《產(chǎn)品不安全問題緊急報(bào)告》,提交當(dāng)?shù)卣O(jiān)管部門。
       
        3、產(chǎn)品召回應(yīng)急小組根據(jù)發(fā)貨記錄將《產(chǎn)品召回通知單》發(fā)給需召回產(chǎn)品區(qū)域的經(jīng)銷商,要求經(jīng)銷商停止銷售需召回的產(chǎn)品,并將這些產(chǎn)品下架、封存,盡快運(yùn)回本企業(yè)。對運(yùn)回本企業(yè)的產(chǎn)品,倉庫應(yīng)做好隔離、封存和標(biāo)識。
       
        4、如產(chǎn)品已流入消費(fèi)者手中,此時(shí)本企業(yè)應(yīng)通過媒體及網(wǎng)絡(luò)向消費(fèi)者公告需召回產(chǎn)品的相關(guān)信息(如生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、批號、不合格原因等),以及產(chǎn)品召回的網(wǎng)點(diǎn)、途徑,同時(shí)向消費(fèi)者申明不要再使用該批次產(chǎn)品。
       
        5、倉庫應(yīng)停止發(fā)出與召回產(chǎn)品同一批次的庫存產(chǎn)品,對這些產(chǎn)品做好隔離、封存和標(biāo)識,等待處理。
       
        6、廠長應(yīng)確保產(chǎn)品召回過程所須資金和資源的供應(yīng)。
       
        (六)召回產(chǎn)品的處理
       
        1、產(chǎn)品召回后,產(chǎn)品召回應(yīng)急小組應(yīng)對召回產(chǎn)品及相關(guān)庫存產(chǎn)品進(jìn)行評價(jià)并提出處理意見,以《產(chǎn)品召回記錄表》的形式上報(bào)食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。
       
        2、相關(guān)部門按《產(chǎn)品召回記錄表》上的處理決定對召回產(chǎn)品及相關(guān)庫存產(chǎn)品進(jìn)行處理,包括對召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀等方式。
       
       。ㄆ撸┘m正和完善
       
        1、產(chǎn)品召回完成后,食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)組織產(chǎn)品召回應(yīng)急小組和有關(guān)部門對產(chǎn)品召回的情況進(jìn)行總結(jié)。在總結(jié)中,應(yīng)查明事故發(fā)生的原因,明確產(chǎn)品召回涉及的銷售區(qū)域及產(chǎn)品種類、數(shù)量,召回產(chǎn)品的處理結(jié)果,召回對企業(yè)信譽(yù)的影響,召回給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失等情況,同時(shí)提出處理意見和防范措施建議,形成《產(chǎn)品召回記錄表》。總結(jié)的結(jié)論應(yīng)上報(bào)廠長及當(dāng)?shù)卣O(jiān)管部門。
       
        2、質(zhì)檢部依據(jù)總結(jié)的結(jié)論向各部門發(fā)出《糾正措施記錄表》,對糾正措施的實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。
       
        3、食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)適時(shí)組織進(jìn)行產(chǎn)品召回演習(xí)。通知相關(guān)方的方式、召回工作的各項(xiàng)措施(包括產(chǎn)品追溯)、受影響產(chǎn)品的處置等應(yīng)在實(shí)施演習(xí)時(shí)使有關(guān)人員掌握。演習(xí)后應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),并將這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)作出記錄以便對相關(guān)文件進(jìn)行必要的修改。
       
      食品安全事故處置管理制度
       
      一、目的
       
        對已發(fā)生的食品安全事故,及時(shí)制定響應(yīng)措施,認(rèn)真做好食品安全事故應(yīng)急處置工作,使各級領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)了解掌握相關(guān)情況,取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán),最大限度地減少食品安全事故的危害,保障消費(fèi)者身體健康和生命安全。
       
      二、定義
       
        食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
       
        重大食品安全事故:指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故。
       
      三、職責(zé)
       
       。ㄒ唬┵|(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織對緊急事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。
       
        (二)食品安全小組負(fù)責(zé)識別潛在緊急情況和事故,配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。
       
       。ㄈ┎少忎N售部負(fù)責(zé)在認(rèn)定為食品安全事故后實(shí)施產(chǎn)品召回的具體工作。
       
       。ㄋ模┥a(chǎn)部負(fù)責(zé)配合質(zhì)檢部和食品安全小組進(jìn)行原因調(diào)查和分析,妥善處置涉及不安全食品和原料。
       
      四、工作程序
       
       。ㄒ唬﹫(bào)告
       
        報(bào)告原則:企業(yè)任何員工有義務(wù)在第一時(shí)間報(bào)告或越級報(bào)告涉及企業(yè)產(chǎn)品的食品安全事故。
       
       。ǘ﹫(bào)告程序
       
        發(fā)生食品安全事故時(shí),企業(yè)各部門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),對于重大的食品安全事故,要立即向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門作出書面報(bào)告。任何部門或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào),不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
       
        1、初次報(bào)告
       
        應(yīng)盡可能報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡要經(jīng)過。
       
        2、階段報(bào)告
       
        既要報(bào)告新發(fā)生的情況,也要對初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正,包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。
       
        3、總結(jié)報(bào)告
       
        包括食品安全事故鑒定結(jié)論,對事故的處理工作進(jìn)行總結(jié),分析事故原因和影響因素,提出今后對類似事故的防范和處置建議。
       
       。ㄈ┦称钒踩鹿侍幹
       
        發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料,并立即進(jìn)行檢驗(yàn)、分析、調(diào)查;對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料,應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并立即予以召回、銷毀。
       
      五、責(zé)任追究
       
        (一)各部門負(fù)責(zé)人及企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)必須保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò)暢通,對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
       
        (二)各部門主要負(fù)責(zé)人為本部門食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人,如事故發(fā)生后,要及時(shí)上報(bào),不得遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào),不得避重就輕,要實(shí)事求是。如因報(bào)告不實(shí),影響領(lǐng)導(dǎo)決策,影響事件處理的,要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任,對因遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重后果的,要嚴(yán)肅查處。
       
      六、糾正與完善
       
        如有事故發(fā)生,由質(zhì)檢部組織進(jìn)行原因分析,編制《食品安全事故調(diào)查報(bào)告》,針對導(dǎo)致食品安全事故的原因,如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等,由責(zé)任部門采取糾正措施,交食品安全小組組長確認(rèn)后予以實(shí)施。事故發(fā)生后,食品安全小組組長組織相關(guān)部門對本方案和有關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評審與修訂,使其不斷完善。
       
      倉庫管理制度
       
        為加強(qiáng)倉庫管理工作,確保物料的安全存儲與使用,維護(hù)企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全,特制定本制度。
       
        一、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識,防止交叉污染。
       
        二、原料、半成品、成品、包裝材料貯存區(qū)內(nèi)的地面、墻壁、天花板及橫梁、架構(gòu)、管道等應(yīng)保持清潔,無塵土、無積水;每天進(jìn)行衛(wèi)生清掃,及時(shí)清理廢料、垃圾等應(yīng)。
       
        三、原料、半成品、成品、包裝材料擺放應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持適當(dāng)距離,垛與垛之間也應(yīng)有適當(dāng)間隔,不得直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上,應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。
       
        四、各種原材料應(yīng)按品種分類分批貯存,每批原材料均有明顯標(biāo)識,同一庫內(nèi)不得貯存相互影響風(fēng)味的原材料,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
       
        五、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝,明確標(biāo)識,并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。
       
        六、倉庫應(yīng)有足夠的通風(fēng)換氣設(shè)施,嚴(yán)格使用防鼠板及其他避免蟲害進(jìn)入的設(shè)施,做好防蟲害檢查,并做好記錄。
       
        七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
       
        八、對溫濕度有要求的原輔料、半成品及成品應(yīng)控制庫房溫濕度,填寫《環(huán)境溫度濕度記錄表》,發(fā)現(xiàn)不符合時(shí)立即作必要的調(diào)控。
       
        九、禁止無關(guān)人員進(jìn)入庫房。
       
      衛(wèi)生管理制度
       
        為加強(qiáng)企業(yè)衛(wèi)生管理,防止食品污染,提高食品安全水平,制定本制度。
       
        一、廠區(qū)衛(wèi)生制度
       
        (一)廠區(qū)應(yīng)設(shè)置在無有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地方。
       
       。ǘ⿵S區(qū)衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)。
       
       。ㄈ⿵S區(qū)所有道路應(yīng)整潔干凈、無積水,不得有雜物、紙碎等物,不得有蚊蟲孳生地,垃圾箱應(yīng)為緊閉式并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)。
       
       。ㄋ模⿵S區(qū)內(nèi)所有排水溝必須為密閉式清潔,流暢,有防鼠設(shè)施,不允許有積水,沉積雜物。
       
       。ㄎ澹⿵S區(qū)所有綠化面積應(yīng)是整齊、劃一,草地上不應(yīng)有雜物。
       
       。⿵S區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害,防止害蟲孳生。
       
       。ㄆ撸┻M(jìn)入廠區(qū)范圍者,需保持環(huán)境衛(wèi)生。
       
        (八)生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)應(yīng)為相互隔離,區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜,坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。
       
        (九)未經(jīng)允許的車輛、人員不得進(jìn)入廠區(qū)。
       
        二、生產(chǎn)車間衛(wèi)生制度
       
       。ㄒ唬┥a(chǎn)車間必須保持通風(fēng)采光照明良好,具備防止鼠、蠅、害蟲的設(shè)施,地板平整、防滑,便于清潔。
       
       。ǘ┥a(chǎn)場地的地面,天花、墻壁、玻璃窗清潔干凈,無油污、積塵、蜘蛛網(wǎng)。
       
       。ㄈ┥a(chǎn)車間設(shè)置更衣室,備有非手動式洗手、消毒、干手裝置。
       
       。ㄋ模┕ぷ髑昂螅a(chǎn)人員對生產(chǎn)場地、設(shè)備、工具、容器進(jìn)行清潔,并擺放整齊。
       
       。ㄎ澹┥a(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清除,并盛放于有明顯標(biāo)志的專用容器。
       
       。┱彰髟O(shè)施應(yīng)有防護(hù)裝置。
       
        三、倉庫的衛(wèi)生制度
       
       。ㄒ唬┍3滞L(fēng)、干燥,具備防蟲鼠害設(shè)施。
       
       。ǘ﹤}儲物品分類堆放整齊,離地離墻存儲。
       
        (三)倉庫內(nèi)不得放置有毒有害、易燃、易爆物品。
       
       。ㄋ模貪穸葢(yīng)符合物品的存儲要求。
       
        四、生產(chǎn)設(shè)備、工用具衛(wèi)生制度
       
       。ㄒ唬┥a(chǎn)設(shè)備及工用具干凈清潔,在生產(chǎn)前后進(jìn)行清洗消毒,并按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。
       
        (二)容器與食品的接觸應(yīng)邊角圓滑、無焊疤和裂縫。
       
        五、生產(chǎn)人員的衛(wèi)生制度
       
       。ㄒ唬┲苯咏佑|入口食品的生產(chǎn)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證,每年進(jìn)行一次健康檢查。
       
       。ǘ┥a(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服,并按要求洗手、消毒;頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。不應(yīng)配戴飾物、手表,不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水;不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。
       
       。ㄈ┥a(chǎn)人員手部有外傷時(shí)不得接觸原料和食品。
       
       。ㄋ模┥a(chǎn)人員使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,再次從事接觸食品、食品工器具、食品設(shè)備等與食品生產(chǎn)相關(guān)的活動前應(yīng)洗手消毒。
       
        六、貯運(yùn)衛(wèi)生制度
       
        (一)用作運(yùn)輸、儲存產(chǎn)品的器具必須堅(jiān)固、密閉、無毒,保持清潔,防止污染。
       
       。ǘ┻\(yùn)輸?shù)墓ぞ、容器必須衛(wèi)生清潔,不得與有毒、有害、或可能造成污染的物品混運(yùn),混放,并有防雨、防曬設(shè)施。運(yùn)輸車輛干凈清潔,符合產(chǎn)品的保存條件。
       
      食品添加劑使用及管理制度
       
      一、目的
       
        規(guī)范食品添加劑使用和管理,防止超范圍或超限量使用,確保食品安全。
       
      二、范圍
       
        生產(chǎn)過程中使用到的食品添加劑(含食品加工助劑)。
       
      三、使用原則
       
       。ㄒ唬┦称诽砑觿┦褂脮r(shí)應(yīng)符合以下基本要求:
       
        1、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害。
       
        2、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
       
        3、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
       
        4、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。
       
        5、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
       
        (二)在下列情況下可使用食品添加劑:
       
        1、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。
       
        2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
       
        3、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性。
       
        4、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
       
       。ㄈ┦称诽砑觿(biāo)準(zhǔn)
       
        按照GB 2760標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
       
        (四)帶入原則(不直接添加,通過配料帶入)
       
        在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料帶入食品中:
       
        1、根據(jù)GB 2760標(biāo)準(zhǔn),食品配料中允許使用該食品添加劑。
       
        2、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量。
       
        3、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料,并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平。
       
        4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
       
      四、使用管理流程
       
        (一)采購規(guī)范:
       
        1、食品添加劑廠家應(yīng)具備食品添加劑生產(chǎn)許可證。
       
        2、采購的食品添加劑應(yīng)具有產(chǎn)品合格證明。
       
        3、食品添加劑標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)符合要求,內(nèi)容完整,包含名稱、型號、規(guī)格、用途、使用范圍、使用方法、使用量限制、有效期等內(nèi)容。
       
       。ǘ┦褂们皽(zhǔn)備:
       
        1、確認(rèn)所用的食品添加劑均應(yīng)為GB 2760標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)增補(bǔ)公告中允許使用食品添加劑。
       
        2、確認(rèn)食品添加劑的用量不超過GB 2760允許的最大使用量。
       
       。ㄈ⿲(shí)施“五!惫芾
       
        1、專人管理。由經(jīng)過被授權(quán)的、培訓(xùn)合格的人員進(jìn)行領(lǐng)取、配置、使用。
       
        2、專柜存放。將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存(存放高風(fēng)險(xiǎn)添加劑的專柜應(yīng)上鎖),不得與其他原料或物資混放,存放處應(yīng)加貼標(biāo)識。對于需要從大包裝分裝使用的,應(yīng)在分裝的產(chǎn)品上加貼標(biāo)識,防止誤用。
       
        3、專本登記。設(shè)“食品添加劑使用登記本”專門登記使用情況。
       
        4、專用計(jì)量器具。配置專門的并經(jīng)檢定合格的計(jì)量器具,每次領(lǐng)用食品添加劑應(yīng)準(zhǔn)確稱量,并記錄于《食品添加劑使用登記臺賬》。食品添加劑的使用工具應(yīng)專管專用,保持衛(wèi)生狀況,不得污染。
       
        5、專人添加。安排專人進(jìn)行配料、投料,按作業(yè)指導(dǎo)書操作。
       
        食品添加劑應(yīng)按生產(chǎn)需要量領(lǐng)用,當(dāng)天未使用的應(yīng)退回保存,不得擅自放于專柜以外,并做好退回登記。
       
      留樣管理制度
       
        為規(guī)范留樣管理,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性,制定本制度。
       
        一、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)留樣室管理,檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)留樣樣品的抽取和保管。
       
        二、留樣包裝應(yīng)與市售品一致,貯存環(huán)境溫、濕度與產(chǎn)品標(biāo)簽所述一致,留樣應(yīng)貼《留樣標(biāo)簽》,注明:品名、規(guī)格、留樣日期和抽樣人等。
       
        三、生產(chǎn)的產(chǎn)品及購進(jìn)的重要原材料需每批進(jìn)行留樣。留樣應(yīng)按品種、批號、年份分類存放,留樣的保存期應(yīng)不得低于該產(chǎn)品的保質(zhì)期。
       
        四、留樣由檢驗(yàn)員專人保管,并建立《產(chǎn)品留樣記錄表》,每月檢查樣品的變化情況,如有異常變化,記錄在《產(chǎn)品留樣記錄表》,并安排進(jìn)一步驗(yàn)證,采取必要的跟蹤措施,包括召回產(chǎn)品。
       
        五、留樣室的溫、濕度應(yīng)予以記錄,填寫《環(huán)境溫度濕度記錄表》。
       
        六、當(dāng)接到用戶就產(chǎn)品質(zhì)量問題的投訴,或生產(chǎn)出現(xiàn)異常情況需動用留樣進(jìn)行分析時(shí),應(yīng)隨時(shí)能夠調(diào)用留樣。
       
        七、期滿后的留樣,作廢棄處理。
       
      檢驗(yàn)室管理制度
       
        一、檢驗(yàn)員應(yīng)嚴(yán)格掌握,認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)安全制度、儀器管理、藥品管理、玻璃器皿管理制度等相關(guān)要求。
       
        二、進(jìn)入檢驗(yàn)室必須穿工作服,進(jìn)入無菌室換無菌衣、帽、鞋、戴好口罩,非實(shí)驗(yàn)室人員不得進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室,嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。
       
        三、檢驗(yàn)室內(nèi)要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生,每天上下班應(yīng)進(jìn)行清掃整理,桌柜等表面應(yīng)每天用消毒液擦拭,保持無塵,杜絕污染。
       
        四、檢驗(yàn)室應(yīng)井然有序,物品擺放整齊、合理,并有固定位置。禁止在實(shí)驗(yàn)室吸煙、進(jìn)餐、會客、喧嘩,或作為學(xué)習(xí)娛樂場所,不得存放實(shí)驗(yàn)室外個(gè)人用品、儀器等。嚴(yán)禁在冰箱、溫箱、烘箱、微波爐內(nèi)存放和加工私人食品。
       
        五、隨時(shí)保持實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生,不得亂扔紙屑等雜物,測試用過的廢棄物要倒在固定的箱桶內(nèi),并及時(shí)處理。
       
        六、試劑應(yīng)定期檢查并有明晰標(biāo)簽,儀器定期檢查、保養(yǎng)、檢修。各種器材應(yīng)建立請領(lǐng)消耗記錄,貴重儀器填寫使用記錄,破損遺失應(yīng)填寫報(bào)告,藥品、器材等不經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自外借或轉(zhuǎn)讓,更不得私自拿出。
       
        七、進(jìn)行高壓、干烤、消毒等工作時(shí),工作人員不得擅離現(xiàn)場,認(rèn)真觀察溫度、時(shí)間、壓力等。
       
        八、嚴(yán)禁用口直接吸取藥品和菌液,按無菌操作時(shí),如發(fā)生菌液等濺出時(shí), 應(yīng)立即用有效消毒劑進(jìn)行徹底消毒,安全處理后方可離開現(xiàn)場。
       
        九、檢驗(yàn)完畢,即時(shí)清理現(xiàn)場和實(shí)驗(yàn)用具,對于有毒、有害、易燃、腐蝕的物品和廢棄物應(yīng)按有關(guān)要求執(zhí)行,兩手用清水肥皂洗凈,必要時(shí)用消毒液泡手,然后用水沖洗,工作服應(yīng)經(jīng)常清洗,保持整潔,必要時(shí)高壓消毒。
       
        十、離開實(shí)驗(yàn)室前,尤其節(jié)假日應(yīng)認(rèn)真檢查水、電、氣、汽和正在使用的儀器設(shè)備,關(guān)好門窗方可離去。
       
        十一、部門負(fù)責(zé)人督促本制度嚴(yán)格執(zhí)行,根據(jù)情況給予獎懲,出現(xiàn)問題應(yīng)立即處理、上報(bào)。
       
      生產(chǎn)設(shè)備管理制度
       
        為加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理,確保設(shè)備正常運(yùn)行,滿足生產(chǎn)需要,保障食品安全,制定本制度。
       
        一、設(shè)備的日常管理實(shí)施三級管理體制,即設(shè)備主管負(fù)責(zé),車間帶班分管,設(shè)備操作工實(shí)操。
       
        二、每種設(shè)備原則上必須由專人負(fù)責(zé),不得隨便換人或調(diào)作他用。
       
        三、設(shè)備操作工上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn),掌握該設(shè)備性能后方可獨(dú)立上崗操作。
       
        四、設(shè)備操作工在作用設(shè)備時(shí),必須嚴(yán)格遵守設(shè)備安全操作規(guī)程。設(shè)備操作工需每天填寫設(shè)備運(yùn)行情況。
       
        五、特種生產(chǎn)設(shè)備除遵守以上條例外,還需執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。
       
        六、生產(chǎn)車間操作員負(fù)責(zé)對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)維護(hù)并做好相關(guān)記錄。設(shè)備不正常運(yùn)行時(shí),應(yīng)及時(shí)通知技術(shù)人員進(jìn)行檢查、維修。
       
        七、應(yīng)按計(jì)劃對設(shè)備(特別是主要設(shè)備)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),定期對易損件進(jìn)行更換。
       
        八、對于設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)檢修并作好相關(guān)記錄。故障設(shè)備不得用于生產(chǎn),停用、報(bào)廢的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識。
       
        九、建立設(shè)備檔案,記錄生產(chǎn)設(shè)備名稱、規(guī)格、型號、編號、生產(chǎn)日期、使用日期及場所、維修檢修記錄等。
       
      消費(fèi)者投訴處理制度
       
      一、目的
       
        為迅速處理消費(fèi)者投訴,保障消費(fèi)者的合法權(quán)益,本著公平合理的原則,妥善解決消費(fèi)者的每宗投訴,避免擴(kuò)大影響,維護(hù)本企業(yè)信譽(yù),提升售后服務(wù),制定本制度。
       
      二、適用范圍
       
        適用于本企業(yè)所有消費(fèi)者投訴的受理和處理。
       
      三、職責(zé)
       
       。ㄒ唬┎少忎N售部負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴的受理,參與消費(fèi)者投訴的處理。
       
       。ǘ┦称焚|(zhì)量安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)提出并監(jiān)督實(shí)施消費(fèi)者投訴的處理措施。
       
        (三)生產(chǎn)部、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)參與消費(fèi)者投訴的處理。
       
       。ㄋ模⿵S長負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴處理措施的批準(zhǔn)。
       
      四、內(nèi)容
       
       。ㄒ唬┰O(shè)立消費(fèi)者投訴電話。
       
       。ǘ┙拥较M(fèi)者投訴時(shí),接訴人應(yīng)判斷投訴問題的緊迫性和嚴(yán)重性,如涉及食品安全,應(yīng)立即要求消費(fèi)者停止使用相關(guān)產(chǎn)品,做好控制,等待本企業(yè)調(diào)查處理。
       
       。ㄈ┙釉V人應(yīng)在《消費(fèi)者投訴處理記錄表》上記錄投訴內(nèi)容,并及時(shí)報(bào)送主管處理:
       
        1、投訴涉及食品安全的,主管應(yīng)立即報(bào)告食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人和廠長。食品安全負(fù)責(zé)人應(yīng)組織各部門處理消費(fèi)者的投訴,具體措施可包括:派人現(xiàn)場了解和檢查、將產(chǎn)品發(fā)回本企業(yè)檢測、啟動產(chǎn)品召回程序?qū)⑼a(chǎn)品召回等。投訴處理的具體內(nèi)容應(yīng)記錄在《消費(fèi)者投訴處理記錄表》上。
       
        2、投訴不涉及食品安全的,應(yīng)組織各部門處理消費(fèi)者的投訴,投訴處理的具體內(nèi)容應(yīng)記錄在《消費(fèi)者投訴處理記錄表》上,并報(bào)食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人審核。
       
       。ㄋ模⿲οM(fèi)者的投訴,應(yīng)分析問題產(chǎn)生的原因,采取必要的糾正措施,避免同類問題重復(fù)發(fā)生。
       
      食品安全應(yīng)急預(yù)案
       
      一、目的
       
        建立應(yīng)急狀況的識別和響應(yīng)機(jī)制,確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況,在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)做出有效響應(yīng),防止和消除可能發(fā)生的食品安全隱患。
       
      二、適用范圍
       
        適用于本廠生產(chǎn)活動中發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)。
       
      三、職責(zé)
       
        (一)辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)發(fā)生緊急情況的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)方案的實(shí)施;負(fù)責(zé)發(fā)生緊急情況時(shí)人員、車輛的調(diào)配,撥打119 、110、120求助電話等協(xié)助工作。負(fù)責(zé)每年組織開展應(yīng)急演練。
       
       。ǘ┵|(zhì)檢部負(fù)責(zé)對在火災(zāi)、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽等事故中受到影響的原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn);負(fù)責(zé)對發(fā)生超范圍超量使用添加劑、故意投毒等相關(guān)原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)。
       
        (三)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)發(fā)生緊急情況時(shí)生產(chǎn)計(jì)劃調(diào)整及原料、半成品、成品應(yīng)急處置工作,統(tǒng)一指揮未明確規(guī)定應(yīng)急措施的不可預(yù)知的突發(fā)事件。
       
       。ㄋ模┰O(shè)備部負(fù)責(zé)發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽等情況中設(shè)備設(shè)施的應(yīng)急準(zhǔn)備、響應(yīng)及其預(yù)防和處置工作,負(fù)責(zé)全廠消防設(shè)施配備工作。
       
      四、內(nèi)容
       
       。ㄒ唬┗馂(zāi)應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。
       
        1、應(yīng)急準(zhǔn)備:辦公室負(fù)責(zé)每年定期對員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn),每年11月9日組織員工開展滅火和疏散演練;按消防安全法規(guī)要求配置滅火設(shè)備。
       
        2、當(dāng)發(fā)生火情時(shí),當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)立即指揮現(xiàn)場人員就近取滅火器對著火點(diǎn)進(jìn)行控制,防止火勢快速蔓延。火災(zāi)初起階段的撲救要做到及時(shí)、快速。同時(shí)派人通知車間、樓層內(nèi)其他人員就近向外疏散,盡快撤離,避免造成人員傷亡。
       
        3、在展開自救的同時(shí),當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)派人報(bào)告辦公室,通知配電室斷電,同時(shí)派人準(zhǔn)備相關(guān)醫(yī)務(wù)用品趕赴現(xiàn)場,對受傷人員進(jìn)行救護(hù);并根據(jù)傷勢情況,及時(shí)撥打120 醫(yī)療救護(hù)電話。
       
        4、辦公室接報(bào)后立即調(diào)動并組織有關(guān)人員參加撲救,用水槍壓制火勢,組織人員將燃燒區(qū)域周圍易燃易爆物品及時(shí)移到安全地點(diǎn)隔離火源,防止爆炸和火情擴(kuò)大。在保障人員安全的情況下將燃燒區(qū)域的貴重財(cái)物移走,以減少損失。
       
        5、當(dāng)火勢較大不能及時(shí)撲滅時(shí),及時(shí)撥打119火警電話報(bào)警,并派人到路口接應(yīng)消防車,并組織力量防止火勢的蔓延。
       
        6、發(fā)生事故的部門或車間負(fù)責(zé)對失火的原輔材料、半成品、成品進(jìn)行隔離、標(biāo)識,由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可使用。
       
        (二)防汛應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。
       
        1、應(yīng)急準(zhǔn)備:每年雨季來臨前,設(shè)備部負(fù)責(zé)組織清理下水道,確保排水暢通,檢查車間、庫房、辦公室及其他建筑屋頂并補(bǔ)漏。
       
        2、當(dāng)發(fā)生汛情時(shí),當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)立即指揮現(xiàn)場人員搶救物資,堵漏點(diǎn),對漏水點(diǎn)進(jìn)行控制,防止汛情擴(kuò)大,同時(shí)派人通知辦公室。
       
        3、辦公室負(fù)責(zé)通知有關(guān)部門做好應(yīng)急和醫(yī)務(wù)準(zhǔn)備并及時(shí)趕往現(xiàn)場參加防汛搶救工作。
       
        4、防汛現(xiàn)場出現(xiàn)大面積積水及電路故障時(shí),設(shè)備部負(fù)責(zé)組織人員及時(shí)排水并排除供電故障。防汛搶救過程中對受傷人員要及時(shí)進(jìn)行救護(hù),并根據(jù)傷勢情況,撥打120 醫(yī)療救護(hù)電話。
       
       。ㄈ┩k姟⑼K⑼F麘(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。
       
        1、應(yīng)急準(zhǔn)備:設(shè)備部負(fù)責(zé)定期檢查電房、供水房及鍋爐設(shè)備,確保設(shè)備運(yùn)行正常,平時(shí)加強(qiáng)與供電、供水部門的聯(lián)系,提前掌握停電、停水信息。
       
        2、設(shè)備部接到供電局、自來水公司的停電、停水通知后及時(shí)做好應(yīng)急工作并通知生產(chǎn)部做好調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃和安排工作。
       
        3、當(dāng)發(fā)生臨時(shí)停電、停水、鍋爐故障停汽事故時(shí),設(shè)備部及時(shí)組織人員排查事故原因,準(zhǔn)確判斷,采取果斷措施進(jìn)行處理,防止事故波及面擴(kuò)大,減少財(cái)產(chǎn)損失。
       
        4、生產(chǎn)車間組織人員將領(lǐng)用的原輔料擺放整齊進(jìn)行標(biāo)識,對已拆封的原輔料進(jìn)行封口后標(biāo)識。對已溶解的原輔料將溶液加蓋或密封保存以防污染。
       
        5、生產(chǎn)部對停電、停水、鍋爐故障停汽事故引起的質(zhì)量問題及時(shí)上報(bào)質(zhì)檢部,并對事故期間的半成品、成品進(jìn)行隔離、標(biāo)識。由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后,方可使用或進(jìn)入下道工序。
       
       。ㄋ模┏秶渴褂檬称诽砑觿⿷(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。
       
        1、應(yīng)急準(zhǔn)備:質(zhì)檢部加強(qiáng)食品添加劑使用培訓(xùn),讓相關(guān)人員清楚食品添加劑使用范圍及使用量,食品添加劑使用實(shí)施“五!惫芾怼
       
        2、當(dāng)發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑時(shí),當(dāng)班品控員立即指揮現(xiàn)場生產(chǎn)人員停止作業(yè),防止事態(tài)擴(kuò)大,同時(shí)報(bào)告質(zhì)檢部及生產(chǎn)部。
       
        3、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報(bào)告以后立即趕往現(xiàn)場進(jìn)行處理,對于已經(jīng)發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑的物料根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評估并做如下處理:
       
        1)已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的原料或半成品,對物料進(jìn)行二次調(diào)配修正使之符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求后方可用于生產(chǎn),對于不能簡單的經(jīng)過二次調(diào)配用于生產(chǎn)的物料報(bào)主管副廠長批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)廢處理;
       
        2)已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的成品,追溯所有批次并對產(chǎn)品進(jìn)行隔離,報(bào)主管副廠長批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)廢處理;
       
       。ㄎ澹┕室馔抖緫(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。
       
        1、應(yīng)急準(zhǔn)備:辦公室加強(qiáng)對進(jìn)入廠區(qū)外來人員的管理,做好登記,禁止不明身份人員進(jìn)入廠區(qū)。辦公室負(fù)責(zé)加強(qiáng)對員工職業(yè)道德教育培訓(xùn),提高員工食品安全意識,及時(shí)解決勞資糾紛。設(shè)備部負(fù)責(zé)加強(qiáng)生產(chǎn)關(guān)鍵崗位監(jiān)控設(shè)備的配備。
       
        2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)投毒事件時(shí),當(dāng)班品控員立即指揮現(xiàn)場生產(chǎn)人員停止作業(yè),防止事態(tài)擴(kuò)大,同時(shí)報(bào)告廠長、質(zhì)檢部及生產(chǎn)部,情況嚴(yán)重的應(yīng)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門及公安部門。
       
        3、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報(bào)告以后立即趕往現(xiàn)場進(jìn)行處理,確定投毒產(chǎn)品范圍,對于投毒事件根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評估做如下處理:
       
        1)對已受投毒污染的原料及半成品報(bào)廠長批準(zhǔn)后進(jìn)行封存、隔離、標(biāo)識,待調(diào)查后處理。
       
        2)已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品,追溯所有批次產(chǎn)品并報(bào)廠長批準(zhǔn)后對所有產(chǎn)品進(jìn)行封存、隔離、標(biāo)識,待調(diào)查后處理。
       
        3)如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場,立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食品安全事故處置管理制度》執(zhí)行,并報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門。
       
      產(chǎn)品標(biāo)識及追溯管理制度
       
      1、目的
       
        公司建立并實(shí)施可追溯性系統(tǒng),以確保能夠識別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系。
       
        根據(jù)終產(chǎn)品標(biāo)志和批次編碼,及產(chǎn)品生產(chǎn)儲存和交付過程中的記錄,確保產(chǎn)品的可追溯性,以便對體系進(jìn)行評估,使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品得以處理,并確保不安全產(chǎn)品的及時(shí)和完整撤回,證實(shí)可追溯性。
       
      2、范圍
       
        適用于原材料批次、半成品、終產(chǎn)品的標(biāo)志和批次編號及產(chǎn)品生產(chǎn)、儲存和交付等可追溯性的標(biāo)識、記錄等過程的可追溯性控制與管理。
       
      3、職責(zé)
       
        3.1  質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)進(jìn)廠產(chǎn)品和過程產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)狀況標(biāo)識并負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督,進(jìn)廠產(chǎn)品和過程產(chǎn)品的終產(chǎn)品標(biāo)識及批號等相關(guān)記錄,對產(chǎn)品的可追溯性進(jìn)行管理。
       
        3.2  倉儲部負(fù)責(zé)本公司原輔料及庫存產(chǎn)品的標(biāo)識,并保證產(chǎn)品銷售過程的追溯工作。
       
        3.3  原料、在制品、終產(chǎn)品由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)標(biāo)識。生產(chǎn)部、倉庫、化驗(yàn)室可按可追溯性控制要求負(fù)責(zé)實(shí)施并維護(hù)可追溯性的各種標(biāo)志、批號、記錄管理
       
        3.4  由銷售部按文件的要求終產(chǎn)品標(biāo)志、批次及相關(guān)記錄,通知相關(guān)方并實(shí)施對有問題的產(chǎn)品召回。按召回措施要求組織實(shí)施。
       
      4、工作程序
       
        組織應(yīng)根據(jù)終產(chǎn)品的標(biāo)志和批次編碼、產(chǎn)品生產(chǎn)、儲存和交付過程中的記錄,確保產(chǎn)品的可追溯性。標(biāo)準(zhǔn)要求可追溯系統(tǒng)能夠識別原料、輔料和包裝材料的直接供應(yīng)方,以及終產(chǎn)品的直接顧客。
       
        為確保該系統(tǒng)的有效性,可在可追溯性記錄的有效期內(nèi)對其進(jìn)行評估?刹扇《ㄆ谘菥毜姆绞交?qū)?shí)際發(fā)生的問題進(jìn)行追溯,來評估可追溯系統(tǒng)?勺匪菪杂涗浀谋4嫫谙迲(yīng)符合法律法規(guī)、保質(zhì)期和顧客要求,以確保不安全產(chǎn)品的及時(shí)和完整撤回,并證實(shí)可追溯系統(tǒng)的有效性。
       
        4.1  采購產(chǎn)品標(biāo)識
       
        4.1.1  標(biāo)識種類
       
        a.標(biāo)簽:指掛牌或貼簽
       
        b.記錄:記錄本、臺帳、流程卡
       
        c.記號
       
        4.1.2  質(zhì)管部負(fù)責(zé)原輔材料質(zhì)量狀態(tài)的標(biāo)識,內(nèi)容主要有:合格、不合格、待檢等。標(biāo)識可用產(chǎn)品本身的標(biāo)識,如原標(biāo)識不清或不易被辨認(rèn)的,可由倉管員掛產(chǎn)品標(biāo)識卡,填寫相應(yīng)的內(nèi)容。一般包括品名、編號、規(guī)格、型號、重量、數(shù)量、進(jìn)廠時(shí)間和供應(yīng)商。管理上保持帳、卡、物一致,發(fā)放時(shí)要堅(jiān)持“先進(jìn)先出”的原則。
       
        4.1.3  對進(jìn)口原料要求供方提供較詳細(xì)的中文資料。
       
        4.1.4  外購包裝箱、袋和快餐盒等產(chǎn)品要有明顯的區(qū)分標(biāo)識,并提供標(biāo)識區(qū)分方法。
       
        4.1.5  消毒液、清洗劑及化學(xué)藥品要有明顯標(biāo)識,標(biāo)識內(nèi)容:產(chǎn)地、品名、用途、進(jìn)貨日期和有效期等。
       
        4.1.6 因任何原因引起庫存物資的變質(zhì)或不合格,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),倉庫保管員必須及時(shí)另行標(biāo)識,說明其不良情況,隔離存放并通知質(zhì)管部評審處理。
       
        4.2  生產(chǎn)過程標(biāo)識
       
        4.2.1  配料工序要求填寫《配料記錄》,內(nèi)容為:物料量、產(chǎn)品名稱、配料人,各種原材料及添加劑添加量等。
       
        4.2.2 處在流動狀態(tài)中的在制品標(biāo)識是最容易造成脫落、丟失或遭到破壞的,為保證準(zhǔn)確標(biāo)識,不致因標(biāo)識不清而造成失誤或差錯(cuò),質(zhì)管人員有責(zé)任進(jìn)行嚴(yán)格、細(xì)致的監(jiān)督和檢查,并負(fù)責(zé)及時(shí)恢復(fù)相應(yīng)標(biāo)識。
       
        4.2.3 工序生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的檢驗(yàn)/試驗(yàn)報(bào)廢品、不良報(bào)廢品必須由操作工按規(guī)定放置在固定標(biāo)識的廢品區(qū)中,并在該批次生產(chǎn)結(jié)束時(shí)立即清理完畢;要作返修處理的不良品更應(yīng)在流轉(zhuǎn)卡上明確標(biāo)識、隔離存放、等待處理。
       
        4.3  成品的標(biāo)識
       
        4.3.1  包裝工序標(biāo)識方法
       
        a.噴碼人員要根據(jù)要求,在外包裝袋上和覆膜的指定位置上噴碼。內(nèi)容包括:生產(chǎn)日期(批號)、保質(zhì)期等,并填寫噴碼首件確認(rèn)和工作記錄,詳細(xì)說明噴碼工作的主要內(nèi)容。
       
        b.成品包裝內(nèi)放置《產(chǎn)品合格證》,合格證內(nèi)容:生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、代號,便于最終追溯。
       
        c.成品包裝箱外要根據(jù)彩袋、盒噴碼內(nèi)容進(jìn)行噴碼作業(yè)。
       
        d.包裝記錄主要內(nèi)容:本班工作人員、每批校對人員等。
       
        4.3.2終產(chǎn)品標(biāo)識:
       
        車間生產(chǎn)的成品放在規(guī)定的區(qū)域,用標(biāo)識牌標(biāo)識;倉庫中的終產(chǎn)品按品種、規(guī)格放置在規(guī)定位置,用庫、定位線或標(biāo)識牌標(biāo)識。每個(gè)批次的產(chǎn)品必須有檢驗(yàn)報(bào)告單及產(chǎn)品合格證,產(chǎn)品包裝上嚴(yán)格執(zhí)行并符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》GB7718-94規(guī)定,應(yīng)印刷品牌、品名、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生許可證、型號、批號、生產(chǎn)日期、凈重、保質(zhì)期、注意事項(xiàng)、廠名、廠址、郵編、電話、傳真等內(nèi)容,或以產(chǎn)品標(biāo)簽表示。
       
        4.3.3  在生產(chǎn)過程如遇到標(biāo)識不清時(shí),應(yīng)報(bào)告班組主管及質(zhì)檢部或質(zhì)檢員,經(jīng)組織人員分清后再進(jìn)行標(biāo)識。在采購、搬運(yùn)、生產(chǎn)過程中各部門、各崗位均應(yīng)注意保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識不得隨便毀損標(biāo)識。
       
        4.4標(biāo)識控制
       
        4.4.1  標(biāo)識管理和發(fā)放
       
        a.原輔材料庫房的標(biāo)識,由倉儲部印制、保管、發(fā)放。
       
        b.生產(chǎn)過程的標(biāo)識,由各生產(chǎn)車間印制、保管和發(fā)放。
       
        c.包裝物的噴碼記錄,要由專人填寫,要準(zhǔn)確記錄物品的來龍去脈。
       
        待檢:原料或產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)和試驗(yàn),黃色
       
        合格:原料和產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格,綠色
       
        不合格:原料和產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)不合格,紅色
       
        質(zhì)檢部對檢驗(yàn)和試驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識進(jìn)行管理,通過標(biāo)牌和記錄等對檢驗(yàn)和試驗(yàn)的狀態(tài)進(jìn)行區(qū)分,車間、倉庫、化驗(yàn)室按著產(chǎn)品狀態(tài)管理要求,保護(hù)各種標(biāo)志。
       
        4.4.2  無標(biāo)識或標(biāo)識不清產(chǎn)品的處理
       
        a.由倉儲部通知質(zhì)管部,由質(zhì)管部組織有關(guān)部門進(jìn)行鑒定評審,能鑒定的重新標(biāo)識,無法定性的由質(zhì)管部重新檢驗(yàn)確認(rèn)。
       
        b.成品無標(biāo)識可拆箱查看后標(biāo)識。
       
        c.半成品無標(biāo)識由化驗(yàn)室取樣進(jìn)行分析,如無法判斷,由生產(chǎn)部門提出處理意見。
       
        4.4.3  所有標(biāo)識,各單位要定期檢查
       
        4.5記錄標(biāo)識
       
        4.5.1原輔材料驗(yàn)收記錄→生產(chǎn)記錄(生產(chǎn)通知單、生產(chǎn)日報(bào)表)→領(lǐng)料記錄→半成品檢驗(yàn)記錄→包裝記錄→成品檢驗(yàn)記錄→入庫產(chǎn)品記錄→銷售記錄→運(yùn)輸記錄等。
       
        4.5.2功能操作間標(biāo)識:
       
        指車間名稱、工序名稱等應(yīng)以醒目的標(biāo)牌示之。
       
        4.5.3產(chǎn)品記錄是唯一性標(biāo)識,是通過產(chǎn)品批記錄產(chǎn)品編碼記錄對產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程進(jìn)行控制,要保存所有記錄以滿足追溯性要求。
       
        4.6產(chǎn)品編碼規(guī)定
       
        由研發(fā)部部制訂產(chǎn)品編碼規(guī)定,并編制產(chǎn)品編碼目錄。產(chǎn)品編碼將成為產(chǎn)品名稱的唯一性追溯標(biāo)識。
       
        4.7產(chǎn)品批次管理辦法
       
        生產(chǎn)部保存生產(chǎn)批次目錄檔案備查,有助于問題產(chǎn)品的召回,實(shí)施有效的產(chǎn)品生產(chǎn)過程的追溯,便于問題分析及改進(jìn)。
       
        4.8產(chǎn)品可追溯性
       
        4.8.1當(dāng)有可追溯性要求時(shí),應(yīng)具有交付證實(shí)材料-可根據(jù)產(chǎn)品的合格證、包裝標(biāo)識-各部門的生產(chǎn)報(bào)表、出庫單、分類帳、批次識別記錄來進(jìn)行追溯。
       
        4.8.2查生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批次檢驗(yàn)報(bào)告單、班次、生產(chǎn)過程記錄和質(zhì)量記錄至供方提供的原料。
       
        4.8.3當(dāng)產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量事故時(shí),可根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識、產(chǎn)品批次記錄、終產(chǎn)品分銷途徑記錄追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、來源、質(zhì)量及投入情況。
       
        4.9產(chǎn)品的召回(詳細(xì)見產(chǎn)品召回程序)
       
        當(dāng)工廠的留樣觀察抽檢或市場上有投訴證實(shí)產(chǎn)品有危及消費(fèi)者健康的危害后,工廠負(fù)責(zé)對該批產(chǎn)品實(shí)施召回。
       
        4.9.1召回產(chǎn)品的種類
       
       。1)運(yùn)輸、儲藏過程中出現(xiàn)的零星產(chǎn)品。
       
       。2)由于機(jī)器設(shè)備、人員操作、產(chǎn)品配方等原因出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品。
       
       。3)工廠在市場上流通,快到保質(zhì)期但仍未銷售完的產(chǎn)品。
       
       。4)模擬召回的產(chǎn)品。
       
        4.9.2產(chǎn)品召回過程
       
        對于5.9中出現(xiàn)的產(chǎn)品,消費(fèi)者可直接跟經(jīng)銷商聯(lián)系,銷售部對用戶意見和消費(fèi)者對產(chǎn)品及服務(wù)的投訴,根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益法》并結(jié)合實(shí)際情況做出解釋、賠償和相應(yīng)處理,并記錄在《產(chǎn)品投訴處理登記表》或《消費(fèi)者投訴服務(wù)處理登記表》中,必要時(shí)將投訴信息及時(shí)反饋到質(zhì)管部及研發(fā)部、生產(chǎn)部,由他們實(shí)施糾正和預(yù)防措施并對實(shí)施結(jié)果進(jìn)行檢驗(yàn),同進(jìn),工廠將對出現(xiàn)問題的原因,由質(zhì)管部和生產(chǎn)部、研發(fā)部進(jìn)行徹底查處。
       
        4.9.3召回產(chǎn)品的評審處理
       
        召回的產(chǎn)品,要抽樣將質(zhì)管部,確屬產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生問題,由質(zhì)管部出具檢驗(yàn)結(jié)果證明,同時(shí)將召回的產(chǎn)品按技術(shù)部審批意見填寫《撤回產(chǎn)品處理評審表》后轉(zhuǎn)交生產(chǎn)部進(jìn)行全部銷毀或返工。
       
        產(chǎn)品召回過程中信息傳遞:
       
       。1)消費(fèi)者或經(jīng)銷商將電話打到營運(yùn)部,如果是零星投訴,直接由銷售部處理并登記備案。
       
        (2)如果是零星區(qū)域大面積投訴,由銷售部和經(jīng)銷商進(jìn)行合作回收。
       
       
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