食品、食品添加劑類別

類別

編號(hào)

類別

名稱

品種明細(xì)

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目

糧食加工品

0101

小麥粉

通用小麥粉

加工精度；灰分；粗細(xì)度；水分；氣味口味；蛋白質(zhì)、粉色、麩星（高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求的）

專用小麥粉

灰分；粗細(xì)度；水分；粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間（自發(fā)小麥粉，小麥胚標(biāo)準(zhǔn)中無此項(xiàng)目要求）；氣味；酸度、混合均勻度、饅頭比容（自發(fā)小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求。自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應(yīng)符合GB/T1355中特制一等粉的規(guī)定）

0102

大米

大米

加工精度；最大限度雜質(zhì)總量；糠粉；礦物質(zhì)；帶殼稗粒；稻谷粒；水分；色澤、氣味、口味

0103

掛面

普通掛面、

花色掛面、

手工面

規(guī)格；凈含量；感官；烹調(diào)性；水分；酸度；不整齊度、彎曲折斷率、熟斷條率（普通掛面、花色掛面）；自然斷條率；烹調(diào)損失；鹽分（手工面）

0104

其他糧食加工品

谷物加工品

感官（或色澤、氣味、口味）；水分；雜質(zhì)（黑米除外）；碎米、容重、黑色度（標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)規(guī)定的）

谷物碾磨

加工品

感官（氣味、口味）；水分；粗細(xì)度、灰分（谷物粉）；菌落總數(shù)、大腸菌群（標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)規(guī)定的）

谷物粉類

制成品

感官；水分；酸度；菌落總數(shù)、大腸菌群（標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)規(guī)定的）

食用油、油脂及其制品

0201

食用植物油

食用植物油

色澤；氣味、滋味；透明度；酸價(jià)（橄欖油測(cè)酸度）；過氧化值；加熱試驗(yàn)（280℃）；溶劑殘留量（此出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托檢驗(yàn)）；熔點(diǎn)（棕櫚（仁）油）

0202

食用油脂制品

食用油脂制品

感官、水分及揮發(fā)物、脂肪、食鹽、熔點(diǎn)（按產(chǎn)品要求或標(biāo)簽明示值）、酸價(jià)、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群

0203

食用動(dòng)物油脂

食用動(dòng)物油脂

感官、酸價(jià)、過氧化值

調(diào)味品

0301

醬油

釀造醬油、

配制醬油

感官；凈含量；氨基酸態(tài)氮；總酸（以乳酸計(jì)）（適用于烹調(diào)醬油）；菌落總數(shù)（適用于餐桌醬油）；大腸菌群；銨鹽；可溶性無鹽固形物；全氮

0302

食醋

釀造食醋、

配制食醋

感官；凈含量；總酸（以乙酸計(jì)）；菌落總數(shù)；大腸菌群；不揮發(fā)酸（適用于固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋，以乳酸計(jì)）；可溶性無鹽固形物（以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求）

0303

味精

谷氨酸鈉(99%味精)

感官；凈含量；谷氨酸鈉（含量）；透光率；比旋光度；pH值；干燥失重；鐵；硫酸鹽

味精

感官；凈含量；谷氨酸鈉（含量）；透光率；氯化物（食用鹽）；干燥失重；鐵；5’-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸鈉（特鮮（強(qiáng)力）味精）

0304

醬類

醬

感官；凈含量；氨基酸態(tài)氮；食鹽（適用于黃醬、甜面醬）；總酸（以乳酸計(jì)）；大腸菌群；水分；還原糖（以葡萄糖計(jì)）（適用于甜面醬）

0305

調(diào)味料

固態(tài)調(diào)味料

感官；凈含量；水分（干燥失重）、食鹽、氨基酸態(tài)氮（湯料、調(diào)味料）；總灰分、酸不溶性灰分（香辛料）；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食類）

半固態(tài)調(diào)味料（含油型）

感官；凈含量；水分（干燥失重）；酸價(jià)；過氧化值（除芝麻醬）；食用鹽（氯化物）（除花生醬、芝麻醬）；脂肪、細(xì)度（限花生醬、芝麻醬）；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食類）

半固態(tài)調(diào)味料（非油型）

感官；凈含量；干燥失重（水分）；食用鹽（氯化物）；氨基酸態(tài)氮（或谷氨酸鈉）；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食類）

液體調(diào)味料

感官；凈含量；氨基酸態(tài)氮、食用鹽（氯化物）、總酸（酸度）、酒精度（酒度）（按需要）；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食類）

食用調(diào)味油

感官；凈含量；水分及揮發(fā)物；酸值（酸價(jià)）；過氧化值

肉制品

0401-0404

肉制品

腌臘肉制品

1.咸肉類：

感官；酸價(jià)；揮發(fā)性鹽基氮（腌豬肉檢驗(yàn)此項(xiàng)目）；過氧化值；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

2.臘肉類：

感官；酸價(jià)；過氧化值；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

3.中國(guó)臘腸類：

感官；水分；酸價(jià)；過氧化值；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

4.中國(guó)火腿類：

感官；過氧化值；三甲胺氮；亞硝酸鹽；瘦肉比率、水分、鹽分（宣威火腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目）；質(zhì)量（金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目）；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

5.其他產(chǎn)品：

感官；酸價(jià)；過氧化值；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

醬鹵肉制品

1. 白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類和其他產(chǎn)品：

感官；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

2.肉松類和肉干類：

感官；菌落總數(shù)；大腸菌群；水分；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

熏燒烤肉制品

感官；細(xì)菌總數(shù)；大腸菌群；水分（肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目）；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

熏煮香腸火腿制品

1.熏煮香腸類：

感官；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

2.熏煮火腿類：

感官；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

發(fā)酵肉制品

過氧化值；大腸菌群；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

乳制品

0501

液體乳

巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、滅菌乳、發(fā)酵乳

感官；凈含量；脂肪；蛋白質(zhì)；非脂乳固體（巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳）；酸度（巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳）；汞；鉻；鉛；硒（巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；總砷；黃曲霉毒素M1；菌落總數(shù)（巴氏殺菌乳、調(diào)制乳）；微生物（商業(yè)無菌）（滅菌乳、滅菌工藝的調(diào)制乳）；大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌（巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；霉菌（發(fā)酵乳）；酵母（發(fā)酵乳）；乳酸菌數(shù)（發(fā)酵乳（不適用經(jīng)熱處理的產(chǎn)品））；三聚氰胺；食品添加劑（添加了GB 2760允許添加的添加劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（添加了GB 14880允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；標(biāo)簽

0502

乳粉

全脂乳粉、

脫脂乳粉、

部分脫脂乳粉、

調(diào)制乳粉、

牛初乳粉

感官；凈含量；脂肪；蛋白質(zhì)；水分（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉）；蔗糖（調(diào)制乳粉（添加蔗糖的產(chǎn)品））；復(fù)原乳酸度（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、牛初乳粉）；雜質(zhì)度（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉）；免疫球蛋白（IgG）（牛初乳粉）；硒（乳粉）；鉻、總砷、黃曲霉毒素M1（全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；亞硝酸鹽；菌落總數(shù)（全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉（不適用添加益生菌的乳粉））；大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌（全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；霉菌、酵母（牛初乳粉）；三聚氰胺；食品添加劑（添加了GB 2760允許添加的添加劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（添加了GB 14880允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；標(biāo)簽

乳清粉

感官；凈含量；乳糖（乳清粉）；灰分（乳清粉、乳清蛋白粉）；三聚氰胺；食品添加劑（添加了GB 2760允許添加的添加劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（添加了GB 14880允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；標(biāo)簽

0503

其他乳制品

煉乳、奶油、干酪等

感官；凈含量；脂肪；蛋白質(zhì)（煉乳）；水分（煉乳（只適用加糖煉乳）、奶油（不適用稀奶油）、干酪）；干物質(zhì)含量、干物質(zhì)脂肪（干酪）；蔗糖（煉乳（只適用加糖煉乳））；乳固體（淡煉乳、加糖煉乳）；酸度（煉乳、奶油（不適用無水奶油及以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品））；硒；黃曲霉毒素M1；菌落總數(shù)（煉乳、奶油（不適用發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品）、干酪）；微生物（商業(yè)無菌）（煉乳（僅適用于罐頭工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品）、奶油（適用于罐頭工藝的稀奶油））；大腸菌群；霉菌（奶油、干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產(chǎn)品）；酵母（干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產(chǎn)品））；金黃色葡萄球菌；沙門氏菌；單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（干酪）；三聚氰胺；食品添加劑（添加了GB 2760允許添加的添加劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（添加了GB 14880允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；標(biāo)簽

飲料

0601

瓶(桶)裝飲用水

飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、其他飲用水

檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足：

菌落總數(shù)；大腸菌群；渾濁度（必要時(shí)）；臭氧濃度（有此工藝的）；電導(dǎo)率（飲用純凈水）；pH值（飲用純凈水）；色度等項(xiàng)目

0602

碳酸飲料(汽水)

果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料

檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足：

感官；二氧化碳?xì)馊萘�；菌落總�?shù)；大腸菌群等項(xiàng)目

0603

茶(類)飲料

原茶汁（茶湯）/純茶飲料、茶濃縮液、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、復(fù)（混）合茶飲料、其他茶（類）飲料

檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足：

感官；茶多酚；菌落總數(shù)；大腸菌群；pH值等項(xiàng)目

0604

果蔬汁類及其飲料

果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、果蔬汁（漿）類飲料

檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足：

感官；可溶性固形物；可滴定酸（產(chǎn)品中有此項(xiàng)目的）；菌落總數(shù)；霉菌、酵母（產(chǎn)品中有此項(xiàng)目的）；大腸菌群；pH值；不溶性固形物、透光率、色值（產(chǎn)品中有此項(xiàng)目的）等項(xiàng)目

0605

蛋白飲料

含乳飲料、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料、其他蛋白飲料

檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足：

感官；蛋白質(zhì)；乳酸菌數(shù)（活菌型產(chǎn)品）；菌落總數(shù)；大腸菌群；pH值等項(xiàng)目

0606

固體

飲料

風(fēng)味固體飲料、蛋白固體飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料、咖啡固體飲料、可可粉固體飲料和其他固體飲料

檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足：

感官；水分；蛋白質(zhì)（蛋白固體飲料）；菌落總數(shù)；大腸菌群；特征性指標(biāo)（需要時(shí)）等項(xiàng)目

0607

其他飲料

咖啡（類）飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料、飲料濃漿、其他類飲料

檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足：

感官；特征性指標(biāo)含量；菌落總數(shù)；大腸菌群；可溶性固體物（必要時(shí)）；pH值等項(xiàng)目

方便食品

0701

方便面

方便面

外觀和感官；凈含量允許偏差；水分；酸價(jià)、過氧化值（油炸型產(chǎn)品）；碘呈色度；復(fù)水時(shí)間；細(xì)菌總數(shù)；大腸菌群

0702

其他方便食品

其他方便食品（主食類）、

其他方便食品（沖調(diào)類）

感官；凈含量；水分；復(fù)水性（率）（適用于脫水干燥工藝的主食類產(chǎn)品）；菌落總數(shù)；大腸菌群

餅干

0801

餅干

餅干

感官；凈含量；水分；菌落總數(shù)；大腸菌群

罐頭食品

0901

畜禽水產(chǎn)罐頭

畜禽水產(chǎn)罐頭

感官；凈含量（凈重）；固形物（含量）、氯化鈉含量、糖水濃度（可溶性固形物）、總酸度（pH）（有此項(xiàng)目要求的）；總糖量（有此項(xiàng)目的罐頭，如果醬罐頭）；微生物指標(biāo)（商業(yè)無菌）

0902

果蔬

罐頭

水果罐頭、

蔬菜罐頭

0903

其他

罐頭

其他罐頭

冷凍飲品

1001

冷凍

飲品

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰

感官；凈含量；菌落總數(shù)；大腸菌群

速凍食品

1101

速凍面米食品

生制品、熟制品

凈含量偏差；感官；菌落總數(shù)；大腸菌群（適用于熟制產(chǎn)品）

1103

速凍其他食品

速凍肉制品、速凍果蔬制品

凈含量（凈重）；外觀及感官；雜質(zhì)（適用于速凍果蔬）；菌落總數(shù)；大腸菌群（適用于熟制產(chǎn)品）

薯類和膨化食品

1201

膨化

食品

焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型

感官；凈含量；水分；菌落總數(shù)；大腸菌群

1202

薯類食品

油炸、烘烤薯類

感官；凈含量；水分（按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)考核）；菌落總數(shù)；大腸菌群

魔芋粉

外觀（或感官）；顆粒度；氣味；凈含量；

水分含量

薯泥（醬）類

感官；凈含量；水分（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有此項(xiàng)目時(shí)）；菌落總數(shù)、大腸菌群（按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)考核）；商業(yè)無菌（罐頭工藝檢驗(yàn)此項(xiàng)目）

其他薯類（冷凍薯類、薯粉類等）

感官；凈含量；水分、菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有此項(xiàng)目時(shí)）

糖果制品

1301

糖果

糖果

感官；凈含量；干燥失重；還原糖（拋光糖果、膠基糖果、壓片糖果不要求）；菌落總數(shù)

1302

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品

感官；凈含量；細(xì)度（制品不檢此項(xiàng)目）；制品中巧克力的比重；干燥失重（制品不檢此項(xiàng)目）

1303

代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品

1304

果凍

果凍

感官；凈含量（定量包裝產(chǎn)品）；可溶性固形物；菌落總數(shù)；大腸菌群

茶葉

1401

茶葉

綠茶、紅茶、

烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶

凈含量；感官品質(zhì)；水分；粉末、碎茶、茶梗、非茶類夾雜物（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)）

1402

邊銷茶

邊銷茶

凈含量；感官品質(zhì)；水分；總灰分；茶梗；非茶類夾雜物

1403-1404

茶制品

速溶茶類、調(diào)味茶類

凈含量；感官品質(zhì)、水分（按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)）

1405

代用茶

葉類、花類、果（實(shí)）類、混合類

凈含量；感官品質(zhì)、水分（按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)）；含雜率（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)）

酒類

1501

白酒

白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）

感官；酒精度；總酸；總酯；單體物質(zhì)；固形物；甲醇；雜醇油；凈含量（白酒（原酒）不要求）

1502

葡萄酒及果酒

葡萄酒

感官；酒精度；總糖；滴定酸；揮發(fā)酸；游離二氧化硫；總二氧化硫；干浸出物；二氧化碳（僅對(duì)起泡酒）；凈含量

原酒

酒精度；總糖；滴定酸；揮發(fā)酸；游離二氧化硫；總二氧化硫；干浸出物

其他果酒

其他果酒的檢驗(yàn)項(xiàng)目按相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，參照葡萄酒和原酒的項(xiàng)目確定

1503

啤酒

熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒

色度；凈含量負(fù)偏差；外觀透明度、濁度（對(duì)非瓶裝的鮮啤酒不要求）；泡沫形態(tài)；泡持性（對(duì)桶裝（鮮、生、熟）的啤酒不要求）；香氣和口味；酒精度；原麥汁濃度；總酸；二氧化碳（大桶包裝的鮮啤酒可不檢此項(xiàng)目）；雙乙酰（對(duì)濃色和黑色啤酒不要求）；蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性（僅對(duì)生啤酒和鮮啤酒有要求）；真正發(fā)酵度（僅對(duì)干啤酒有要求）；大腸菌群（適用鮮啤酒）

1504

黃酒

黃酒

感官；凈含量；總糖；非糖固形物；酒精度；總酸；氨基酸態(tài)氮；pH；氧化鈣；菌落總數(shù)

1505

其他酒

配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒

感官；酒精度；凈含量；細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群（僅對(duì)酒精度≤20％vol露酒）；總糖、滴定酸（僅對(duì)露酒）；甲醇、雜醇油（僅對(duì)蒸餾酒、配制酒）

蔬菜制品

1601

醬腌菜

醬腌菜

凈含量；外觀及感官；水分（有此項(xiàng)目的進(jìn)行檢驗(yàn)（如榨菜、鹽漬菜、醬油漬菜、方便榨菜、蝦油漬菜、醬漬菜、糖醋漬菜））；食鹽含量（有此項(xiàng)目的進(jìn)行檢驗(yàn)（如榨菜罐頭、鹽漬菜、榨菜、醬油漬菜、榨菜肉絲罐頭、方便榨菜、蝦油漬菜、醬漬菜、糖醋漬菜））；總酸（有此項(xiàng)目的進(jìn)行檢驗(yàn)（如糖醋漬菜、醬漬菜、蝦油漬菜、醬油漬菜、榨菜））；亞硝酸鹽；大腸菌群

1602

蔬菜干制品

自然干燥蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品

凈含量；感官；水分；總灰分（以干基計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群（產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目規(guī)定的）

1603

食用菌制品

干制食用菌、腌漬食用菌

凈含量；感官；水分；固形物含量、干濕比、耳片大小、耳片厚度、雜質(zhì)、灰分、菌落總數(shù)、大腸菌群（產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目規(guī)定的）

水果制品

1701

蜜餞

蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類

感官；凈含量；二氧化硫殘留量；菌落總數(shù)；大腸菌群

1702

水果

制品

水果干制品

感官；凈含量；水分（或果肉含水率）；二氧化硫殘留量；菌落總數(shù)、大腸菌群（標(biāo)準(zhǔn)中有此規(guī)定的）

果醬

感官；凈含量；可溶性固形物；菌落總數(shù)；大腸菌群

炒貨食品及堅(jiān)果制品

1801

炒貨食品及堅(jiān)果制品

烘炒類、油炸類

感官；凈含量；菌落總數(shù)（油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目）；大腸菌群

其他類

感官；凈含量；固形物含量（固、液兩相產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目）；菌落總數(shù)、大腸菌群（直接入口產(chǎn)品或熟制產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目）

蛋制品

1901

蛋制品

再制蛋類

感官指標(biāo)；凈含量(質(zhì)量級(jí)別)（質(zhì)量級(jí)別對(duì)皮蛋適用）；水分（適用于皮蛋、高郵咸鴨蛋）；脂肪（適用于高郵咸鴨蛋）；pH值（適用于皮蛋）；菌落總數(shù)、大腸菌群（不適用于咸蛋，非罐頭工藝生產(chǎn)）；微生物（商業(yè)無菌）（罐頭工藝生產(chǎn)）；破次率、劣蛋率（適用于皮蛋）

干蛋類、冰蛋類

感官指標(biāo)；凈含量；水分；脂肪（不適用于蛋白片、冰蛋白）；酸度（適用于蛋白片）；菌落總數(shù)；大腸菌群

其他類

感官指標(biāo)；凈含量；蛋白質(zhì)（蛋黃醬、色拉醬不檢）；菌落總數(shù)；大腸菌群

可可及焙烤咖啡產(chǎn)品

2001

可可

制品

可可液塊、可可粉、可可脂

感官；可可脂、細(xì)度、菌落總數(shù)、酵母菌、霉菌（僅可可粉和可可液塊需檢驗(yàn)此項(xiàng)目）；水分、灰分、pH值（僅可可粉檢測(cè)此項(xiàng)目）；水分及揮發(fā)物（僅可可脂和可可液塊需檢測(cè)此項(xiàng)目）；色價(jià)、折光指數(shù)、游離脂肪酸（以油酸計(jì)）、碘價(jià)、皂化價(jià)、熔點(diǎn)（滑動(dòng)）（僅可可脂需檢測(cè)此項(xiàng)目）

2002

焙炒

咖啡

焙炒咖啡豆、咖啡粉

外觀和感官特性；水分

食糖

2101

糖

綿白糖

凈含量；總糖分；還原糖分；干燥失重；電導(dǎo)灰分；色值；粒度；混濁度；不溶于水雜質(zhì)

白砂糖

凈含量；蔗糖分；還原糖分；干燥失重；電導(dǎo)灰分；色值；粒度；混濁度；不溶于水雜質(zhì)

赤砂糖

凈含量；總糖分；干燥失重；不溶于水雜質(zhì)

冰糖（單晶、多晶）

感官；凈含量；蔗糖分、還原糖分、干燥失重、電導(dǎo)灰分、色值（可根據(jù)生產(chǎn)情況選一項(xiàng)或一項(xiàng)以上作為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目）

冰片糖

感官；凈含量；總糖分；還原糖分；干燥失重；電導(dǎo)灰分；不溶于水雜質(zhì)；SO2；標(biāo)簽

方糖

感官；凈含量；干燥失重；硬度

水產(chǎn)制品

2201

水產(chǎn)加工品

干制水產(chǎn)品

感官；鹽分（蝦片、干海帶、小餅紫菜除外）；水分；水產(chǎn)夾雜物（蝦皮）；泥沙雜質(zhì)（干海帶）；完整率（蝦米、干貝）；線膨脹度、碎片率（蝦片）；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食產(chǎn)品）；凈含量負(fù)偏差

鹽漬水產(chǎn)品

感官；水分；鹽分；浮鹽（鹽漬海帶）；附鹽（鹽漬裙帶菜）；凈含量

魚糜制品

感官；水分（凍魚糜制品）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量

2202

其他水產(chǎn)加工品

水產(chǎn)調(diào)味品

感官；氯化鈉；水分（海膽制品、蝦醬）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量

水生動(dòng)物油脂及制品

感官；水分及揮發(fā)物（魚油）；酸價(jià)；過氧化值；菌落總數(shù)、大腸菌群（多烯魚油制品）；凈含量

風(fēng)味魚制品

感官；水分；鹽分；揮發(fā)性鹽基氮；酸價(jià)、過氧化值（油炸）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量

生食水產(chǎn)品

感官；揮發(fā)性鹽基氮（蟹塊、蟹糊）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量

水產(chǎn)深加工品

感官；水分/總固形物；鹽分、蛋白質(zhì)（視產(chǎn)品情況而定）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量

淀粉及淀粉制品

2301

淀粉及淀粉制品

淀粉

感官；水分；酸度；灰分；斑點(diǎn)；細(xì)度

淀粉制品

感官；水分；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目）

2302

淀粉糖

葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等

感官；菌落總數(shù)；大腸菌群；干物質(zhì)（固形物）、pH值（液體）；硫酸灰分；凈含量

糕點(diǎn)

2401-2403

糕點(diǎn)

烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅

外觀和感官；凈含量；水分或干燥失重；餡料含量（適用于月餅）；細(xì)菌總數(shù)；大腸菌群

豆制品

2501

豆制品

發(fā)酵性豆制品

凈含量；感官；水分、氨基酸態(tài)氮、水溶性無鹽固形物、食鹽（腐乳檢測(cè)項(xiàng)目）；大腸菌群

非發(fā)酵性豆制品

凈含量（適用于定量包裝產(chǎn)品）；感官；菌落總數(shù)、大腸菌群（腐竹等非直接入口的食品不做要求）

其他豆制品

凈含量；感官；菌落總數(shù)、大腸菌群（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）

蜂產(chǎn)品

2601

蜂蜜

蜂蜜

感官；水分；蔗糖；羥甲基糠醛；淀粉酶活性；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量（大桶裝產(chǎn)品可不檢此項(xiàng)）

2602

蜂王漿(含蜂王漿凍干品)

蜂王漿（含蜂王漿凍干品）

感官；水分；10-羥基-2-癸烯酸；凈含量

2603

蜂花粉

蜂花粉

感官要求；水分；雜質(zhì)；碎蜂花粉率；單一品種蜂花粉率（僅對(duì)單一品種蜂花粉有要求）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量

2604

蜂產(chǎn)品制品

蜂產(chǎn)品制品

感官；水分；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量

特殊膳食食品

3001

嬰幼兒谷類輔助食品

嬰幼兒谷類輔助食品

色澤；滋味，氣味；組織狀態(tài)；沖調(diào)性；能量；蛋白質(zhì)；脂肪；亞油酸、月桂酸、肉豆蔻酸（僅適用于脂肪≥0.8g/100kJ的嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品）；維生素A、維生素D（不適用未添加維生素A、維生素D的嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品）；維生素B1；鈣；鐵、鋅（不適用未添加鐵、鋅的嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品）；鈉；維生素E、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、磷、碘、鉀（可選性成分）；碳水化合物添加總量、果糖添加量（如果在產(chǎn)品中添加碳水化合物（包括蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿或蜂蜜））；水分（不包括其他嬰幼兒谷物輔助食品）；不溶性膳食纖維；鉛；無機(jī)砷；硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）（不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品）；亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）（不適用于添加豆類的產(chǎn)品）；黃曲霉毒素B1；菌落總數(shù)（不適用于嬰幼兒生制類谷物輔助食品和添加活性菌種(好氧和兼性厭氧益生菌)的產(chǎn)品[產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g (mL)]）；大腸菌群；沙門氏菌；脲酶活性定性測(cè)定（適用于含有大豆成分的產(chǎn)品）；食品標(biāo)簽

3002

嬰幼兒罐裝輔助食品

嬰幼兒罐裝輔助食品

色澤；滋味、氣味；組織狀態(tài)；配料比；蛋白質(zhì)；脂肪（僅適用于含畜肉、禽肉、魚肉、動(dòng)物內(nèi)臟等肉類原料的產(chǎn)品）；總鈉；鉛；無機(jī)砷；汞；錫（僅適用于鍍錫包裝嬰幼兒罐裝輔助食品）；硝酸鹽（不適用于以蔬菜和水果為主要原料、僅添加其他少量輔料制成的嬰幼兒罐裝輔助食品）；亞硝酸鹽（不適用于豆類嬰幼兒罐裝輔助食品）；商業(yè)無菌；霉菌（僅適用于番茄醬與番茄汁產(chǎn)品）；食品標(biāo)簽

3003

其他特殊膳食食品

其他特殊膳食食品（輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品）

感官；蛋白質(zhì)（僅適用于輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充食品）；維生素A；維生素D；維生素B1；維生素B2；鈣（僅適用于輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充食品）；鐵；鋅；鈣（適用于輔食營(yíng)養(yǎng)素撒劑和輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充片）、維生素K1、煙酸（煙酰胺）、維生素B6、葉酸、維生素B12、泛酸、膽堿、生物素、維生素C、二十二碳六烯酸（可選擇成分）；鉛；總砷；硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）（不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品）；亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）（僅適用于乳基產(chǎn)品）；黃曲霉毒素M1（僅適用于含乳類的產(chǎn)品）；黃曲霉毒素B1（僅適用于含谷類、堅(jiān)果和豆類的產(chǎn)品）；菌落總數(shù)；大腸菌群；沙門氏菌；脲酶活性定性（適用含有大豆成分的產(chǎn)品）；食品標(biāo)簽

其他食品

3101

其他食品

其他食品

暫無實(shí)質(zhì)性文本

食品添加劑

3201

食品添加劑

食品添加劑產(chǎn)品名稱(使用GB2760、GB14880或衛(wèi)生計(jì)生委公告規(guī)定的食品添加劑名稱；標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不同工藝有明確規(guī)定的應(yīng)當(dāng)在括號(hào)中標(biāo)明；不包括食品用香精和復(fù)配食品添加劑)

3202

食品用香精

食品用香精[液體、乳化、漿（膏）狀、粉末（拌和、膠囊）]

3203

復(fù)配食品添加劑

復(fù)配食品添加劑明細(xì)(使用GB 26687規(guī)定的名稱)