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      貿(mào)易人員不明產(chǎn)品特性引起芝麻漿粒度超標案例

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-09-13  來源:食品伙伴網(wǎng)  作者:周松大
      核心提示:本案例涉及的公司為一韓韓資企業(yè),主要生產(chǎn)芝麻漿,產(chǎn)品全部出口作為顧客公司的原料配料再次加工,在糕點食品中應(yīng)用很多。
       

      產(chǎn)品芝麻漿

      背景:

      先介紹芝麻漿的背景。芝麻漿是芝麻油與芝麻渣滓的混合物。芝麻漿的標準是以口味(微苦)、色澤(用比色卡比較)、粒度(以通過顧客要求的標準網(wǎng)篩為準)。

      粒度:有些公司稱之為細度,是表示物質(zhì)尺寸大小的一種方式,檢測工具有:千分尺、細度計等。

      本案例涉及的公司為一韓韓資企業(yè),主要生產(chǎn)芝麻漿,產(chǎn)品全部出口作為顧客公司的原料配料再次加工,在糕點食品中應(yīng)用很多。

      質(zhì)量事件

      2004年11月12日,公司收到韓國總公司貿(mào)易人員的信函,反映10月13日生產(chǎn)的芝麻漿粒度超出標準(要求為200目),顧客公司在過篩時大部分產(chǎn)品未通過200目篩網(wǎng)。

      工藝流程:

      原料驗收→雜質(zhì)分選→清洗→甩水→炒制→一磨→二磨→三磨→包裝→出貨

      調(diào)查分析

      這是公司建廠以來第一起因粒度不合格而引起的顧客投訴,也是筆者任職質(zhì)量主管以來的第一起投訴,公司上下都很重視這個事情,而筆者更是感覺到一種前所未有的壓力。依據(jù)反饋的信息,筆者作了如下的判斷與工作:

      1.對10月13日生產(chǎn)的產(chǎn)品樣品進行再次檢測,通過對所取的8瓶樣品進行檢測,結(jié)果均顯示沒有超出粒度要求。

      2.檢查10月13日生產(chǎn)過程中的粒度檢測記錄(檢測頻率為1次/h)和每次包裝前的粒度檢測記錄,記錄數(shù)據(jù)均顯示沒有超出粒度要求。

      以上兩項檢查表明,10月13日生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)該沒有粒度超出的現(xiàn)象,將分析結(jié)果答復(fù)貿(mào)易人員后,貿(mào)易人員回復(fù)說顧客認定公司的產(chǎn)品出了問題,貿(mào)易人員自己也說親眼所見產(chǎn)品過不了篩。于是筆者就讓貿(mào)易人員將過篩的步驟寫下來傳真過來,拿到傳真后,我發(fā)現(xiàn)顧客在過篩前對產(chǎn)品進行了處理:在沒有加熱的情況下加入了冷水。而芝麻漿有一個很明顯的特性就是在已經(jīng)冷卻的情況下再加入冷水,會導(dǎo)致部分的油從渣中析出(這也是一種古老的提取油的方法),油渣一旦與油分離,其光滑性會大大減少,從而導(dǎo)致整個漿體流動性大大減弱,嚴重的看上去好象凝結(jié)了一樣,所以在這種情況下即使孔徑再大點的篩子也很難通過。

      由此得出結(jié)論,由于顧客在產(chǎn)品中加入了水會將芝麻漿中的油提取出來,從而導(dǎo)致油渣分離影響產(chǎn)品流動性。

      整改措施

      1.筆者將導(dǎo)致問題的原因告知貿(mào)易人員并提出了處理建議:在過篩前要將產(chǎn)品加熱攪拌均勻后再過,不能再加入水。

      2.建議韓國總公司對公司所有貿(mào)易人員每年進行一到兩次有效的產(chǎn)品特性及加工流程的培訓(xùn),讓貿(mào)易人員也能掌握影響產(chǎn)品質(zhì)量特性的因素,防止以后因顧客誤操作而導(dǎo)致公司不必要的損失。

      顧客收到建議后,采用了建議,產(chǎn)品可以正常通過200目篩網(wǎng),因此顧客撤回了對公司的投訴,并對公司的建議給予了很高的評價。公司也避免了一次不必要的損失。

      工作體會:

          1.在產(chǎn)品生命周期的整個過程中,與產(chǎn)品有關(guān)的所有人員,尤其是作為制造商的所有人員,都應(yīng)該明確了解產(chǎn)品的基本特性與要求,這樣制造人員能夠提前發(fā)現(xiàn)影響產(chǎn)品質(zhì)量的某些因素而提前解決;作為貿(mào)易人員也應(yīng)該掌握產(chǎn)品最基本的特性要求,這樣在處理顧客反饋信息時,可以避免一些顧客因誤操作引起的一些不必要的糾紛。

          2.作為質(zhì)量管理人員,在日常的工作中要特別注意產(chǎn)品質(zhì)量細節(jié)問題,也要對自己的工作充滿信心,并不是所有的客戶的投訴都是對的,我們要以事實為依據(jù)來提出問題的所在,并要提供確鑿有力證據(jù),這些證據(jù)是在日常工作中一點點積累起來的。

      編輯:foodnews

       
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