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      自帶午餐 飯和菜須分開(kāi)盛放

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-01-06  來(lái)源:現(xiàn)代保健報(bào)
      核心提示:自帶午餐,只要沒(méi)有腐敗變質(zhì)食物,不論你帶什么,肯定比到街邊食店或者預(yù)訂快餐公司的盒飯要好一些。以下建議將有助于提高自帶午餐的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),并把風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

        自帶午餐,只要沒(méi)有腐敗變質(zhì)食物,不論你帶什么,肯定比到街邊食店或者預(yù)訂快餐公司的盒飯要好一些。以下建議將有助于提高自帶午餐的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),并把風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

        1.最好辦公室有冰箱(冷藏儲(chǔ)存)和微波爐(加熱)。如果兩樣都沒(méi)有,就得用那種保溫性能非常好的飯盒,早晨裝好熱的飯菜,到中午還有余溫。因?yàn)槊芊夂芎,一般也不至于發(fā)酸或變質(zhì)。但作為推薦,要做到萬(wàn)無(wú)一失的話,自帶盒飯最好放冰箱冷藏,并在食用前加熱。沒(méi)有冰箱,至少也要有微波爐(或其他加熱措施)。

        2.飯(主食)和菜肴分開(kāi)盛放,不要混在一起。飯菜混合更有利于細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)。

        3.不要帶綠色葉菜。綠色葉菜在密封下放置一上午,不但顏色和外觀變差,還會(huì)生成一些亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái))。雖然這點(diǎn)亞硝酸鹽,與添加在火腿腸、超市熟肉類(lèi)制品、飯館肉類(lèi)菜肴中的亞硝酸鹽不能相提并論,但為了達(dá)到最佳,還是要注意一下。如果擔(dān)心缺少綠色葉菜影響營(yíng)養(yǎng)平衡,可以多帶一些水果。

        4.薯類(lèi)、菌類(lèi)、海藻類(lèi)菜肴比較耐存放,不易變色或生成亞硝酸鹽,營(yíng)養(yǎng)又好,是非常適合自帶盒飯的。蔬菜類(lèi)菜肴最好是早上新做的,而不是前一晚提前做好的,以盡量縮短存放時(shí)間。

        5.肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品菜肴都比較耐存放。魚(yú)類(lèi)菜肴放置時(shí)間一長(zhǎng),腥味就會(huì)加重。

        6.菜肴要徹底炒熟,或者干脆燉煮,以徹底殺滅細(xì)菌,延長(zhǎng)安全存放時(shí)間。另外,不要用吃剩下的菜肴裝盒飯,要用新做的菜肴(沒(méi)有被筷子或唾液污染)。

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