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      午餐便當(dāng)怎么配蔬菜 準(zhǔn)備蔬菜便當(dāng)須知5點(diǎn)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-12-04  來源:愛美網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1653
      核心提示:上班族的工作午餐永遠(yuǎn)是個(gè)讓人頭痛的問題,大部分的人群都會(huì)選擇在外吃盒飯。但是“地溝油”、“瘦肉精”等事件的曝光讓人不得不對(duì)快餐多了份警惕。于是,午餐自帶飯菜成了許多人健康又經(jīng)濟(jì)的選擇。

        上班族的工作午餐永遠(yuǎn)是個(gè)讓人頭痛的問題,大部分的人群都會(huì)選擇在外吃盒飯。但是“地溝油”、“瘦肉精”等事件的曝光讓人不得不對(duì)快餐多了份警惕。于是,午餐自帶飯菜成了許多人健康又經(jīng)濟(jì)的選擇。

        營養(yǎng)專家表示,蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源。按照平衡膳食的要求午餐應(yīng)攝入150-250克的蔬菜。

        但是,蔬菜現(xiàn)做現(xiàn)吃,對(duì)午餐便當(dāng)一族來說是一件不切實(shí)際的事情,為了避免過多攝入硝酸鹽或亞硝酸鹽,在準(zhǔn)備自己的“愛心便當(dāng)”時(shí)有一些注意事項(xiàng)。

        蔬菜可以提供豐富的B族維生素和維生素C、礦物質(zhì)鉀、鎂等,以及類胡蘿卜素、葉綠素、膳食纖維和多種生物活性物質(zhì)。多吃蔬菜,能幫助身體排除毒素、控制體重、改善容顏,還對(duì)補(bǔ)鈣健骨有促進(jìn)作用。這些好處都是主食、肉蛋、海鮮所不能替代的。

       。1)應(yīng)選擇硝酸鹽含量較低的蔬菜,如柿子椒、辣椒、西紅柿、茄子、花菜、鮮豆角、黃瓜、苦瓜、冬瓜、紅蘿卜、白蘿卜、蒜苗、大蔥等。

        大部分葉菜類,尤其是深綠色葉菜中硝酸鹽含量較高,在制作午餐便當(dāng)時(shí)應(yīng)盡量少用;硝酸鹽含量依次為葉菜類>根莖類>蔥蒜類>瓜類>豆菜類>花菜類>茄果類。

       。2)減少非無公害“反季節(jié)蔬菜”的食用。

       。3)蔬菜應(yīng)在早上上班前制備,不宜隔夜存放,以免硝酸鹽含量重復(fù)上升。

       。4)帶回單位后應(yīng)及時(shí)將便當(dāng)放入冰箱冷藏。

       。5)硝酸鹽含量高的蔬菜應(yīng)煮熟了吃,不要涼拌或半生不熟地吃。

        需要注意的是,帶的便當(dāng)從做好到食用前都要經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)。在這段時(shí)間內(nèi),蔬菜不但會(huì)口感變差,營養(yǎng)素?fù)p失,甚至還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的變化。因?yàn)槭卟酥衅毡楹休^多的硝酸鹽,特別是施氮肥量比較大的蔬菜。

        而硝酸鹽在硝酸還原酶的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,與食物中的氨基酸和低級(jí)胺類發(fā)生反應(yīng),會(huì)形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì),可能增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。因而盡量避免帶蔬菜。

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      關(guān)鍵詞: 午餐 便當(dāng) 配蔬菜

       

       
       
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