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      0601茶飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-05  來源:國家質(zhì)檢總局
      核心提示:《關(guān)于發(fā)布飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)修改單的通知》(2009年1月14日國質(zhì)檢食監(jiān)函〔2009〕19號) 《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》(2006年12月27 日國質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號) 實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過定量包裝的,供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的,乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品,不包括飲用藥品。包括瓶(桶)裝飲用水類、碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類

      茶飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
      一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
      實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶飲料類產(chǎn)品包括所有以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料,經(jīng)加工、調(diào)配(或不調(diào)配)等工序制成的飲料。不包括以茶作為調(diào)味料加工而成的各種茶味飲料。
      二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
      (一)基本生產(chǎn)流程。
      水處理→水+輔料
                                              ↓
      茶葉的水提取物(或其濃縮液、速溶茶粉)→調(diào)配(或不調(diào)配)→過濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品
      (二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
      原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制;生產(chǎn)車間,尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制;水處理工序的管理控制;生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒;配料計量;殺菌工序的控制;瓶及蓋的清洗消毒;操作人員的衛(wèi)生管理。
      (三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
      設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位,易造成化學(xué)和生物污染,而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格;原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成茶多酚、咖啡因含量不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。
      三、必備的生產(chǎn)資源
         (一)生產(chǎn)場所。
      1.生產(chǎn)茶飲料類的企業(yè),應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間及灌裝封蓋車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。
      2.生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為:非食品生產(chǎn)處理區(qū)(辦公室、配電、動力裝備等)、一般作業(yè)區(qū)(品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等)、清潔作業(yè)區(qū)(灌裝車間等)。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離,防止交叉污染。
      3.準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉,設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施,清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應(yīng)為10萬級以上清潔廠房;后殺菌和無菌灌裝工藝,必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備,保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時以上。
         (二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
          1. 水處理設(shè)備;2. 配料設(shè)施;3. 過濾器;4. 殺菌設(shè)備;5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施;6. 自動灌裝封蓋設(shè)備;7. 生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施;8. 混比機(jī)(適用碳酸型茶飲料)。
      四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
      QB2499-2000《茶飲料》;GB19296—2003《茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;地方標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
      五、原輔材料的有關(guān)要求
      所用的茶葉應(yīng)符合GB/T13738.2《第二套紅碎茶》、GB/T13738.4《第四套紅碎茶》、GB/T14456《綠茶》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品;生產(chǎn)企業(yè)不得使用茶多酚、咖啡因為原料調(diào)制茶飲料。
      六、必備的出廠檢驗設(shè)備
      (一)無菌室或超凈工作臺;(二)滅菌鍋;(三)微生物培養(yǎng)箱;(四)生物顯微鏡;(五)酸堿滴定裝置(適用碳酸型茶飲料);(六)二氧化碳測定裝置(適用碳酸型茶飲料);(七)定氮裝置(適用奶味茶飲料);(八)酸度計;(九)計量容器;(十)分光光度計;(十一)分析天平(0.1mg)。
      七、檢驗項目
      茶飲料發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按照下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目注有“*”標(biāo)記的,企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗。帶☆的項目為非罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝茶飲料微生物指標(biāo)檢驗項目,帶★的項目為罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝茶飲料微生物指標(biāo)檢驗項目。

      茶飲料類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

      序號
      檢驗項目
      發(fā)證
      監(jiān)督
      出廠
      備注
      1
      感官要求
       
      2
      凈含量
       
      3
      茶多酚
       
      4
      咖啡因
      *
       
      5
      苯甲酸
      *
      其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
      6
      山梨酸
      *
      7
      糖精鈉
      *
      其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
      8
      甜蜜素
      *
      9
      著色劑
      *
      根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定
      10
      二氧化碳?xì)馊萘?/div>
      碳酸型茶飲料項目
      11
      總酸
      碳酸型茶飲料項目
      12
      pH值
      非碳酸型茶飲料項目
      13
      蛋白質(zhì)含量
      奶味茶飲料項目
      14
      總砷
      *
       
      15
      *
       
      16
      *
       
      17
      ☆菌落總數(shù)
       
      18
      ☆大腸菌群
       
      19
      ☆致病菌
      *
       
      20
      ☆霉菌
      *
       
      21
      ☆酵母
      *
       
      22
      ★商業(yè)無菌
       
      23
      標(biāo)簽
         
       
      八、抽樣方法
      在企業(yè)的成品倉庫內(nèi),從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品,對于有碳酸型茶飲料產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)抽查碳酸型茶飲料產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200瓶,抽樣數(shù)量為18瓶,樣品分成2份,1份檢驗,1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后,雙方在抽樣單上簽字、蓋章,并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
       

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