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      審核小白使用的供應(yīng)商審核全程關(guān)注重點(diǎn)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-10-26  來源:食品供應(yīng)鏈管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 haierzy001001 原創(chuàng)分享
      核心提示:審核初學(xué)者的審核關(guān)注重點(diǎn)。從首次會(huì)議到現(xiàn)場(chǎng)審核到文件審核到末次會(huì)議,所有流程涉及到的關(guān)注點(diǎn),F(xiàn)在分享給大家,看看對(duì)大家有沒有幫助!
      一、首次會(huì)議
       
        1、自我介紹
       
        2、三個(gè)承諾(公平公正、廉潔;健康;保密)
       
        3、審核流程【產(chǎn)品生產(chǎn)工藝(生產(chǎn)車間→倉(cāng)庫(kù)(原輔料庫(kù)、包材庫(kù)、成品庫(kù))】
       
        4、化驗(yàn)室
       
        5、文件資料
       
      二、現(xiàn)場(chǎng)查看
       
        1、更衣室
       
       、傧词窒驹O(shè)施設(shè)備:洗手液、消毒液、水龍頭、干手設(shè)備、洗手方法
       
       、谙荆
       
        a.環(huán)境消毒:紫外消毒燈/臭氧機(jī)
       
        b.鞋靴消毒:過腳池(消毒液濃度驗(yàn)證)
       
       、鄹率也季郑簞(dòng)線是否交叉,現(xiàn)場(chǎng)是否交叉污染
       
        2、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)(人、機(jī)、料、法、環(huán))
       
        “人”
       
        ①人員個(gè)人衛(wèi)生:工服、帽子、口罩、手套、指甲、飾品
       
        ②健康證
       
       、郜F(xiàn)場(chǎng)操作
       
        “機(jī)”
       
       、僭O(shè)備 sop
       
       、谠O(shè)備衛(wèi)生(食品接觸面、死角)
       
       、墼O(shè)備相關(guān)信息(參數(shù)、食品級(jí)潤(rùn)滑油)
       
       、茉O(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃、記錄
       
       、菰O(shè)備強(qiáng)檢(標(biāo)示)
       
        ⑥蟲鼠害防治設(shè)施
       
        ⑦食品上方燈具應(yīng)防爆
       
        “料”
       
       、僭o料:a.進(jìn)入車間動(dòng)線;b.貯存環(huán)境;c.索證索票;
       
       、谑称诽砑觿篴.專人管理;b.索證索票;c.使用記錄
       
       、郯模篴.消毒方法;b.索證索票
       
        “法”
       
        ①制度:HACCP 計(jì)劃書、體系文件、產(chǎn)品工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、車間清洗消毒計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃
       
        ②記錄:近 1 年客訴記錄、蟲鼠害控制(滅蠅燈、捕鼠籠布點(diǎn)圖,消殺記錄)、產(chǎn)品留樣記錄、員工晨檢記錄、倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄、物流記錄、不合格品處理記錄、車間清洗消毒記錄、消毒記錄、培訓(xùn)記錄、投料記錄、化學(xué)品領(lǐng)用使用記錄
       
        ③相關(guān)證明:健康證;計(jì)量校驗(yàn)證書;三方消殺公司相關(guān)資質(zhì)、健康證明、藥品資質(zhì);
       
        “環(huán)”
       
       、?gòu)S區(qū)環(huán)境
       
       、谏a(chǎn)車間環(huán)境:地面(地磚、積水);下水道(下水道蓋板、排水道內(nèi)部衛(wèi)生、下水道水封);墻面(瓷磚、墻皮);天花板(縫隙、衛(wèi)生);門窗(完好)
       
       、矍鍧嵐ぞ叽娣诺
       
        3、倉(cāng)庫(kù)(成品庫(kù)、原輔料庫(kù)、化學(xué)品庫(kù))
       
        ①溫濕度              ②倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生
       
       、巯x鼠害防控        ④留樣管理
       
        ⑤成品追溯           ⑥不合格品暫存區(qū)
       
       、呋瘜W(xué)品單獨(dú)存放
       
        4、化驗(yàn)室
       
       、贆z驗(yàn)?zāi)芰Γ簩?shí)驗(yàn)室、人員
       
       、诔善窓z驗(yàn)(原始記錄)
       
        ③實(shí)驗(yàn)室布局
       
       、芑瘜W(xué)品存放
       
        ⑤實(shí)驗(yàn)儀器計(jì)量校驗(yàn)
       
      三、末次會(huì)議
       
        確定問題、建議項(xiàng)問題(2-3 條)和相關(guān)負(fù)責(zé)人確定、簽字、離開
      編輯:foodqm

       
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