廠區(qū)位置 |
清潔度區(qū)分 |
內(nèi)包裝 |
清潔作業(yè)區(qū) |
原料清洗區(qū)、器具房、器具清洗 |
準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū) |
原料處理、倉(cāng)庫(kù)(含原料、食品添加劑、內(nèi)包材、成品庫(kù))、生產(chǎn)用水凈化間、半成品暫存室、外包裝間 |
一般作業(yè)區(qū) |
4.3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
4.3.1空氣(菌落總數(shù),單位:CFU/cm3)
廠區(qū)位置 |
清潔度區(qū)分 |
標(biāo)準(zhǔn)要求 |
內(nèi)包裝 |
清潔作業(yè)區(qū) |
≤25000 |
原料清洗區(qū)、器具房、器具清洗 |
準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū) |
≤25000 |
4.3.2接觸表面(菌落總數(shù),單位:CFU/cm2)
廠區(qū)位置 |
清潔度區(qū)分 |
標(biāo)準(zhǔn)要求 |
內(nèi)包裝 |
清潔作業(yè)區(qū) |
≤20 |
原料清洗區(qū)、器具房、器具清洗區(qū) |
準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū) |
≤20 |
4.3.3員工手(菌落總數(shù),單位:cfu/只手)
廠區(qū)位置 |
清潔度區(qū)分 |
標(biāo)準(zhǔn)要求 |
內(nèi)包裝 |
清潔作業(yè)區(qū) |
≤300 |
原料清洗區(qū)、器具房、器具清洗區(qū) |
準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū) |
≤300 |
4.3.4致病菌指標(biāo)
食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊(cè)咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106
HACCP聯(lián)盟
食品質(zhì)量管理