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致敏物質(zhì)改為強制標示
2025年3月27日，國家衛(wèi)生健康委員會會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）。與GB 7718-2011相比，GB 7718-2025將致敏原的標示要求由推薦性改為了強制性。食品伙伴網(wǎng)對此進行解讀說明，以供行業(yè)參考。
一、關(guān)于致敏物質(zhì)
食物中能夠引起機體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的成分稱為致敏物質(zhì)，食物中的致敏物質(zhì)一般是蛋白質(zhì)或糖蛋白；食物過敏是指機體接觸食物過敏原后引發(fā)一系列的全身性超敏反應(yīng)，涉及多個器官系統(tǒng)，包括皮膚、消化道、呼吸道以及心血管等。
GB 7718-2025規(guī)定以下8類致敏物質(zhì)應(yīng)在配料表中加以提示，或在配料表鄰近位置標示提示信息。
a） 含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）。
b） 甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）。
c） 魚類及其制品。
d） 蛋類及其制品。
e） 花生及其制品。
f） 大豆及其制品。
g） 乳及乳制品（包括乳糖）。
h） 堅果及其果仁類制品。
二、關(guān)于致敏物質(zhì)的標示方法
根據(jù)GB 7718-2025的規(guī)定，對于產(chǎn)品配料中含有以上八類致敏物質(zhì)的食品，有兩種標注方式：
一種是在配料表中使用易辨識的名稱和標示方式（可使用字體加粗或下劃線兩種標示方式）進行提示；
另外一種在配料表臨近位置專門標示提示信息，可使用“食物致（過）敏原（提示）”“致（過）敏物質(zhì)（提示）”或“致（過）敏原信息（提示）”等為引導(dǎo)詞，或不使用引導(dǎo)詞，或不使用引導(dǎo)詞直接寫出致敏物質(zhì)，如“含有雞蛋、花生、堅果、乳成分”。
加工過程中間接帶入或可能帶入的致敏物質(zhì)，宜在配料表臨近或其他位置用以下方式加以提示：
“本產(chǎn)品可能含有……”
“可能含有……”
“可能含有微量……”
“本（此）生產(chǎn)設(shè)備還（也）加工含有……的食品（產(chǎn)品）”
“本（此）生產(chǎn)線還（也）加工含有……的食品（產(chǎn)品）”
對于可能潛在帶入的過敏原成分，企業(yè)應(yīng)該探索原料采購、生產(chǎn)排班、人員管理等關(guān)鍵點中過敏原識別與控制的有效手段，在有效控制的同時，因為配料表中無法體現(xiàn)，標準鼓勵企業(yè)做到詳細標注，有效履行社會責(zé)任。
三、關(guān)于致敏物質(zhì)標示的豁免
GB 7718-2025規(guī)定有兩種情形可以豁免標示致敏物質(zhì)。
第一是經(jīng)深度加工的配料，已去除可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的蛋白質(zhì)成分，可免于致敏物質(zhì)標示，包括以下種類：
a） 大豆及花生加工產(chǎn)品：精煉大豆油、精煉花生油、大豆來源的肽、磷脂、維生素 E、植物甾醇、植物甾醇酯及植物甾烷醇酯、黃原膠；
b） 谷物加工產(chǎn)品：淀粉、糊精、葡萄糖漿、谷物來源的精煉植物油；
c） 水產(chǎn)加工產(chǎn)品：甲殼素、殼寡糖、魚明膠、精煉魚油、魚油來源 DHA；
d） 乳加工產(chǎn)品：乳糖醇。
第二是單一配料為致敏物質(zhì)的產(chǎn)品，如果產(chǎn)品名稱中已經(jīng)明確該致敏物質(zhì)的名稱，可免于重復(fù)標示； 食用酒精、蒸餾酒也不需要標示致敏物質(zhì)。
結(jié)語
在食品標簽上標示致敏物質(zhì)，能夠有效提醒消費者避免食物過敏，充分保障了消費者的知情權(quán)，保障了食品安全。
食品伙伴網(wǎng)提醒，《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）將于2027年3月16日正式實施。食品生產(chǎn)企業(yè)要及時關(guān)注自身產(chǎn)品中使用的或者可能含有的致敏物質(zhì)，及時調(diào)整食品標簽，按照標準要求進行致敏物質(zhì)的標示，確保產(chǎn)品合規(guī)。
“零添加”禁止標示
近日，某品牌醬油產(chǎn)品因媒體送檢事件備受關(guān)注，并引發(fā)社會大眾對其“某某0”商標與“零添加”的關(guān)系質(zhì)疑，隨后該公司董事長對記者明確表示，使用“某某0”商標的產(chǎn)品都是零添加產(chǎn)品。
2025年3月27日，國家衛(wèi)生健康委員會會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）。
伴隨著新標準發(fā)布與未來的正式實施，針對食品添加劑和污染物，將不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱；
此外也不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯，“零添加”類的標示將被徹底禁止，接下來食品伙伴網(wǎng)對此做出解讀。
1、關(guān)于“零添加”聲稱
首先我們回顧一下“零添加”類聲稱的來源和監(jiān)管現(xiàn)狀。食品添加劑被稱為“食品工業(yè)的靈魂”，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
使用食品添加劑，可以達到保持或提高食品營養(yǎng)價值、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性的目的，并且遵循《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規(guī)定的使用范圍和使用量來使用可以確保產(chǎn)品的安全性。
近年來，有的食品企業(yè)為了滿足部分消費者的需要，改進生產(chǎn)工藝，在其產(chǎn)品生產(chǎn)中不使用食品添加劑，并且依據(jù)《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于火腿腸標簽有關(guān)問題的復(fù)函》（市監(jiān)食生函〔2019〕1286號）的規(guī)定[當使用“不添加”等詞匯修飾某種配料（包括食品添加劑）時，應(yīng)當真實準確地反映食品配料的實際情況，即生產(chǎn)過程中不添加某種物質(zhì)，其原料中也不含有該種物質(zhì)]在食品標簽上標示“零添加”類的聲稱。
2、不含有食品添加劑的聲稱將被禁止
食品標簽的核心作用是通過標簽信息，使消費者明晰產(chǎn)品本質(zhì)，了解食品的真實屬性。食品標簽的信息不得對消費者造成誤導(dǎo)。
很多預(yù)包裝食品利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費者購買。
“不添加”只是對于生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。
以某款“果汁飲料”舉例，飲料的標簽上寫了“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是“糖”這個大家族中的一種，同時果汁中本身含有大量糖分，因此這類產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”只是一個宣傳噱頭，絕不等于產(chǎn)品中不含有糖。有些含糖飲料會使用“不添加甜味劑”的聲稱吸引消費者，卻造成了消費者認為產(chǎn)品中沒有使用食品添加劑的誤解。更有產(chǎn)品會聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實際使用了其他甜味劑作為代替，影響了消費者的正確認知。
《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）4.4.2.1規(guī)定，食品添加劑、污染物，以及法律、法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱。含量聲稱同義語包括“零（0）”“沒有”“0%”“未含”“零（0）含量”“含量為0”以及與上述內(nèi)容本質(zhì)相同的用語。
由此可以看出，“零食品添加劑”“沒有食品添加劑”“不含有食品添加劑”以及“山梨酸鉀含量為0”“苯甲酸鈉含量：0%”“本產(chǎn)品不含焦糖色”等針對食品終產(chǎn)品中食品添加劑含量為0的聲稱將被徹底禁止。
3、未使用食品添加劑的聲稱將被禁止
《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）4.4.2.2規(guī)定，不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯；其他法律、法規(guī)或食品安全國家標準中有規(guī)定的應(yīng)從其規(guī)定。“不添加”相關(guān)同義語包括“未添加”“零添加”“無添加”“未使用”“沒加”“沒用”“沒使”“沒使用”“未用”以及與上述內(nèi)容本質(zhì)相同的用語。
由此可以看出，“零添加食品添加劑”“未添加食品添加劑”“沒使用食品添加劑”以及“沒加山梨酸鉀”“沒加蔗糖”“沒用過氧化氫”“不放味精”等針對食品生產(chǎn)過程的配料環(huán)節(jié)中各類食品添加劑和食品配料使用量為0的聲稱也將被徹底禁止。
4、結(jié)語
《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）將于2027年3月16日正式實施。
食品伙伴網(wǎng)分析，標準發(fā)布以后實施之前，如果監(jiān)管部門不出臺新的文件，聲稱“零添加”的產(chǎn)品在一定時期內(nèi)還會繼續(xù)存在，但標準實施以后，市場上將不再會有新生產(chǎn)的聲稱“零添加”的產(chǎn)品。但是不排除在標準發(fā)布以后、實施之前，監(jiān)管部門出臺文件在允許目前含有此類聲稱的產(chǎn)品銷售至保質(zhì)期結(jié)束后就禁止生產(chǎn)經(jīng)營此類產(chǎn)品。
食品伙伴網(wǎng)提醒食品企業(yè)，及時關(guān)注標準法規(guī)修訂動態(tài)，及時對食品標簽標示內(nèi)容進行調(diào)整，避免造成經(jīng)濟損失。
預(yù)包裝食品日期標識解析
為響應(yīng)消費者對食品標簽內(nèi)容透明化的迫切需求，國家市場監(jiān)督管理總局出臺了《食品標識監(jiān)督管理辦法》（簡稱“《辦法》”），并與國家衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合發(fā)布新版《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）（簡稱“GB 7718-2025”），進一步優(yōu)化了預(yù)包裝食品日期標識要求。此次修訂結(jié)合市場監(jiān)管經(jīng)驗及2011版標準實施期間收集的意見建議，旨在提高標簽信息的可讀性。
《辦法》與GB 7718-2025設(shè)有2年過渡期，將于2027年3月16日正式實施。食品伙伴網(wǎng)整理了《辦法》及GB 7718-2025中關(guān)于日期標識的要求及變化，供行業(yè)參考。
1、日期相關(guān)規(guī)定
(1) 生產(chǎn)日期（制造日期）
GB 7718-2025規(guī)定生產(chǎn)日期為食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期。
對于生產(chǎn)日期的確定，根據(jù)《辦法》的規(guī)定企業(yè)應(yīng)：
根據(jù)生產(chǎn)工序完成情況確定，最小銷售單元為單層包裝的，應(yīng)以包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期；
最小銷售單元有多層包裝的，應(yīng)當以與食品直接接觸的包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期；
包裝完成后仍需滅菌、發(fā)酵等工序的，以相應(yīng)工序完成日期作為生產(chǎn)日期。
(2) 保質(zhì)期
GB 7718-2025規(guī)定保質(zhì)期的定義為預(yù)包裝食品在食品標簽標明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。
企業(yè)可以生產(chǎn)日期為保質(zhì)期的計算起點，或以生產(chǎn)日期第2天為保質(zhì)期計算起點。
(3) 保質(zhì)期到期日
GB 7718-2025規(guī)定食品標簽上以具體日期的形式標示保質(zhì)期的到期日。
企業(yè)計算保質(zhì)期到期日時應(yīng)考慮自然發(fā)生的年、月、日時間長度的浮動，決定保質(zhì)期的到期日的標示。
2、日期標識要求
(1) 標識形式
企業(yè)應(yīng)以生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日的形式進行標注。
生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日可在同行標示，例如：“20250320/20250720” “20250320；20250720”“20250320 20250720”。
保質(zhì)期到期日也可采用以下形式標示：
保質(zhì)日期（至）2025年03月20日；
保質(zhì)期至2025年03月20日；
最佳食用日期（至）2025年03月20日；
最好在2025年03月20日之前食（飲）用等。
對于保質(zhì)期6個月及以上的預(yù)包裝食品，包裝材料或包裝容器最大表面面積不大于20 cm2的，企業(yè)可不標示生產(chǎn)日期。
可選擇標識保質(zhì)期
例如：采用6個月(或60日,或60天,或8周,或2年)等方式進行標示。
(2) 日期標示順序要求
日期的標示順序均嚴格按照年、月、日的順序標注，取消了其他標示順序。日期的標示形式有：2025年03月20日；2025 03 20；2025/03/20；20250320�！掇k法》及標準正式實施后，圖1的日期標示形式將不再符合要求。
圖1
(3) 日期標示版面要求
生產(chǎn)企業(yè)預(yù)包裝食品標簽上生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日的標示還應(yīng)符合下列要求：
主要展示版面設(shè)置獨立區(qū)域標注
預(yù)包裝食品標簽的主要展示版面上設(shè)置獨立區(qū)域，以白底黑字等背景顏色對比明顯的形式清晰標注，具體標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、到期日。
“見包裝物某部位”清晰標注
如獨立區(qū)域未設(shè)置在包裝主要展示版面的，應(yīng)當在主要展示版面上標注“見包裝物某部位”字樣進行指引，讓消費者易于查找標注的具體日期。
字符高度要求
字體高度應(yīng)≥3.0毫米，但是預(yù)包裝食品包裝最大表面面積小于35平方厘米的，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日的字體高度應(yīng)當≥2.0毫米。
(4) 組合包裝的標示要求
對于最小銷售單元內(nèi)有多個預(yù)包裝食品的情況，《辦法》明確了企業(yè)應(yīng)在外包裝上以最早到期的單件預(yù)包裝食品的保質(zhì)期標注保質(zhì)期到期日，或在外包裝上分別標注每個單件預(yù)包裝食品的保質(zhì)期到期日。
3、日期標示示例
(1) 日期標示應(yīng)標明具體位置
當采用“生產(chǎn)日期見xx”的標注方式時，企業(yè)應(yīng)使用能夠方便消費者讀取、識別的方式在食品包裝的具體位置標示生產(chǎn)日期。例如“見包裝底部噴碼”“見包裝背面上方”“見包裝正面上方”等，而不應(yīng)采用下列形式標示，如圖2、圖3。
圖2
圖3
(2) 日期標示應(yīng)清晰不易脫落
《中華人民共和國食品安全法》的第七十一條規(guī)定食品和食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項應(yīng)當顯著標注，容易辨識。
同時《辦法》及GB7718-2025進一步明確日期標示應(yīng)清晰明顯，并確保在產(chǎn)品整個貨架期內(nèi)保持可讀性。食品生產(chǎn)企業(yè)需采取有效措施，避免因貯存不當、摩擦或其他外界因素導(dǎo)致日期標示模糊、脫落或難以辨識。
圖4
(3) 日期標示不得加貼、加貼、補印、修改
日期標示“不得另外加貼、補印、修改”是強制性要求，企業(yè)不能在完整的標簽上另行加貼生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，也不能在原標簽上補印日期或任意更改已有的日期，如圖5和圖6。
圖5
圖6
4、小結(jié)
針對發(fā)布的新版《食品標識監(jiān)督管理辦法》和《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025），企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身情況對標簽標識進行調(diào)整和完善，以確保產(chǎn)品符合最新要求。
預(yù)包裝食品數(shù)字標簽：創(chuàng)新與合規(guī)并行的新趨勢
2023年7月，國家衛(wèi)生健康委啟動了數(shù)字標簽試點工作。隨著《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）的發(fā)布，數(shù)字標簽正式進入應(yīng)用階段。
數(shù)字標簽通過二維碼技術(shù)，將傳統(tǒng)的紙質(zhì)標簽內(nèi)容數(shù)字化，為消費者提供更豐富、更便捷的食品信息獲取方式。食品數(shù)字標簽的應(yīng)用可為食品企業(yè)提供更多與消費者互動的可能性，但企業(yè)在推廣應(yīng)用數(shù)字標簽的同時，也需注意，數(shù)字標簽同樣是食品標簽的一部分，其內(nèi)容必須符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，且不能誤導(dǎo)消費者。
為了更好地理解數(shù)字標簽的優(yōu)勢與挑戰(zhàn)，食品伙伴網(wǎng)對數(shù)字標簽相關(guān)內(nèi)容進行了整理，以供大家參考。
一、數(shù)字標簽的優(yōu)勢：解決傳統(tǒng)標簽版面限制，助力企業(yè)實現(xiàn)個性化營銷
1.信息容量更大，展示更靈活
傳統(tǒng)紙質(zhì)標簽受限于面積和印刷技術(shù)，往往無法充分展示食品的詳細信息。數(shù)字標簽通過二維碼鏈接，可以展示更多內(nèi)容，包括原料產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、營養(yǎng)成分、健康科普等，并且可以通過視頻、圖文等形式生動呈現(xiàn)，幫助消費者更全面地了解產(chǎn)品。
2.提升消費者閱讀體驗
紙質(zhì)標簽上的字體小、專業(yè)術(shù)語多，常常讓消費者感到困惑。數(shù)字標簽通過放大頁面、簡化語言、增加科普內(nèi)容等方式，讓消費者能夠輕松獲取所需信息，更加全面的了解產(chǎn)品信息。
3.增強品牌與消費者的互動
數(shù)字標簽為食品企業(yè)提供了一個與消費者直接溝通的渠道。企業(yè)可以通過二維碼鏈接展示品牌故事、產(chǎn)品特色、健康建議等內(nèi)容，增強消費者對企業(yè)品牌的認同感。
二、數(shù)字標簽的合規(guī)性：企業(yè)需注意的關(guān)鍵點
數(shù)字標簽的推廣應(yīng)用為食品行業(yè)帶來了諸多便利和創(chuàng)新機會，但其本質(zhì)仍是食品標簽的一部分，必須嚴格遵守《食品安全法》《廣告法》《消費者權(quán)益保護法》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標準的要求。
企業(yè)在設(shè)計和推廣數(shù)字標簽時，需特別注意以下幾點：
1.數(shù)字標簽標識規(guī)范要求
使用數(shù)字標簽時，在紙質(zhì)標簽臨近位置通過“數(shù)字標簽”或類似字樣明示其身份。標示內(nèi)容應(yīng)在掃碼后的一級頁面直接展示且不應(yīng)有飄窗、廣告、彈出頁面等影響正常閱讀的干擾元素內(nèi)容。強制性信息應(yīng)始終置于數(shù)字標簽的首要位置并突出顯示，數(shù)字標簽應(yīng)與食品包裝上同時展示的食品標簽信息保持一致。
2.內(nèi)容真實、準確，不得誤導(dǎo)消費者
數(shù)字標簽中展示的所有信息，包括文字、圖片、視頻等，必須真實、準確，不得夸大或虛假宣傳。例如，原料產(chǎn)地信息必須真實可靠，不得通過模糊表述或虛假信息誤導(dǎo)消費者。
3.符合廣告法規(guī)，避免虛假夸大宣傳
數(shù)字標簽中的廣告宣傳內(nèi)容必須符合《廣告法》的相關(guān)規(guī)定，不得使用絕對化用語（如“最健康”“唯一”等），不得明示或暗示治療功效，不得利用消費者對健康的關(guān)注進行不當營銷。
4.確保二維碼的可訪問性和穩(wěn)定性
數(shù)字標簽的核心是二維碼鏈接，企業(yè)需確保二維碼的穩(wěn)定性和可訪問性。鏈接頁面應(yīng)適配多種設(shè)備（如手機、平板等），避免因技術(shù)問題影響消費者體驗。
5.創(chuàng)新與合規(guī)并重
數(shù)字標簽的推廣是食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要一步，它不僅為消費者提供了更便捷的信息獲取方式，也為企業(yè)創(chuàng)造了更多與消費者互動的機會。但是，企業(yè)必須始終將合規(guī)性放在首位，確保數(shù)字標簽內(nèi)容的真實性、準確性和合法性。數(shù)字標簽不僅是技術(shù)的體現(xiàn)，更是企業(yè)責(zé)任和誠信的體現(xiàn)。
三、企業(yè)如何選擇數(shù)字標簽的展示平臺？
數(shù)字標簽展示平臺由企業(yè)自行確定，企業(yè)可使用食品企業(yè)自有平臺自主設(shè)計數(shù)字標簽展示頁面，或使用第三方平臺展示數(shù)字標簽。無論使用哪種平臺，都應(yīng)保證展示信息符合數(shù)字標簽的基本要求，并具備便于消費者閱讀食品標簽信息的基本功能，如頁面可縮放等。
自建平臺：企業(yè)官網(wǎng)
統(tǒng)一平臺：國家二維碼綜合服務(wù)平臺：http://www.2dcode.org
食品伙伴網(wǎng)食品數(shù)字標簽生成系統(tǒng)：http://www.foodlabels.cn/
食品數(shù)字標簽生成系統(tǒng)
結(jié)語
數(shù)字標簽的推廣為食品行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。企業(yè)應(yīng)積極通過數(shù)字化手段提升消費者體驗，增強品牌競爭力。
同時，企業(yè)也需嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保數(shù)字標簽內(nèi)容的合規(guī)性，避免因不當行為引發(fā)法律風(fēng)險或損害消費者權(quán)益。
只有在創(chuàng)新與合規(guī)并行的前提下，數(shù)字標簽才能充分發(fā)揮作用推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
