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      分享 | 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)質(zhì)量管理手冊

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-01-28  來源:HACCP聯(lián)盟 公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 zlaley0301 分享
      核心提示:良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)質(zhì)量管理手冊
       1、質(zhì)量管理體系總要求

      公司農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主按照GB/T20014-2005標(biāo)準(zhǔn)要求與公司實際情況,制訂了質(zhì)量管理體系文件并加以實施和保持,以實現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)。

      公司農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主按照GB/T20014-2005標(biāo)準(zhǔn)的要求,對過程進(jìn)行管理,確保質(zhì)量管理體系的有效實施,并實現(xiàn)農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。

      對過程實施管理的方法是:

      (a)識別質(zhì)量管理體系所需要的過程,本質(zhì)量管理具體體系過程包括:管理活動、資源提供和改進(jìn)的全過程;

      b)確定過程順序和接口關(guān)系;

      (c)確定有效控制過程所需的準(zhǔn)則和方法;

      (d)明確所需的資源和信息;

      (e)對過程進(jìn)行監(jiān)視、測量和分析;

      (f)采取必要改進(jìn)措施,確保過程結(jié)果并實現(xiàn)改進(jìn);

      (g)公司沒有外包的過程。

      1.1 合法  

      公司農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主有合同證明是一個合法的實體。

      1.2組織機構(gòu) 

      公司農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主組織機構(gòu)形成文件,并規(guī)定了組織的相互關(guān)系。

      1.3合同

      1.3.1農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主名稱;

      1.3.2聯(lián)系地址;

      1.3.3農(nóng)場具體位置;

      1.3.4遵守良好農(nóng)業(yè)規(guī)范規(guī)定要求的承諾;

      1.3.5同意遵守組織的文件化程序、方針、規(guī)定和技術(shù)性要求;

      1.3.6罰則

      1.4農(nóng)場業(yè)主注冊

      所有的農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主、所有使用模塊的場所均應(yīng)注冊。注冊的內(nèi)容包括下列信息:

      1.4.1農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主及模塊場所的名稱;

      1.4.2聯(lián)系地址;

      1.4.3各農(nóng)場及其場所具體位置;

      1.4.4認(rèn)證的產(chǎn)品(種源/亞種)及其生長/生產(chǎn)的場所

      1.4.5每一種認(rèn)證的產(chǎn)品的生產(chǎn)面積;

      1.4.6內(nèi)部審核日期;

      1.4.7良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范運行的現(xiàn)行狀況;

      2、組織和管理

      2.1 結(jié)構(gòu)公司應(yīng)有自己的管理機構(gòu)和充分適宜的培訓(xùn)資源,從而使注冊的農(nóng)場能有效確保滿足良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要求。農(nóng)場業(yè)主的組織機構(gòu)以書面文件予以規(guī)定,且應(yīng)包含以下內(nèi)容:

      2.1.1管理者代表

      2.1.2內(nèi)部檢查為公司質(zhì)檢部及監(jiān)測中心人員

      2.1.3農(nóng)業(yè)技術(shù)人員為公司基地部植保員

      2.1.4質(zhì)量管理體系的管理人員為公司質(zhì)檢部

      2.2職責(zé)和義務(wù)所有涉及質(zhì)量管理體系人員的職責(zé)和義務(wù)應(yīng)加以規(guī)定并形成文件,并且應(yīng)指定一名經(jīng)驗豐富、資歷深厚的管理者代表全面負(fù)責(zé)該體系。職責(zé)如下:

      2.2.1總經(jīng)理

      1)負(fù)責(zé)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范管理體系所需方針目標(biāo)的制定,任命管理者代表,確定組織機構(gòu)并進(jìn)行職能分配,為體系運行配備資源;

      2)對良好農(nóng)業(yè)規(guī)范管理體系的適宜性和有效性主持評價;

      3)負(fù)責(zé)因管理體系運行缺陷所帶來后果。

      2.2.2副總經(jīng)理 

      1)協(xié)助總經(jīng)理對本公司基地實施全面管理。

      2)根據(jù)產(chǎn)品訂單組織制定基地發(fā)展計劃,確;卦瞎⿷(yīng)。

      3)組織對基地的考察選擇,確定公司基地。

      4)組織對公司基地進(jìn)行登記備案。

      5)委派管理基地植保員,加強基地大田管理,確;厥卟税踩L。

      6)負(fù)責(zé)審批產(chǎn)品的原料采購計劃及供方評定。

      7)負(fù)責(zé)制定完善基地管理制度,組織實施基地管理體系,確保公司產(chǎn)品原料質(zhì)量。

      8)組織在收獲前對基地原料進(jìn)行農(nóng)殘檢測,確定收購范圍。

      9)負(fù)責(zé)基地原料的采購管理,確;卦系氖召徏庸。

      10)負(fù)責(zé)辦理合同變更和供方違反合同事宜的處理,組織不合格品的復(fù)驗、退貨、索賠工作。

      2.2.3質(zhì)檢科長

      1)協(xié)助對基地進(jìn)行考察,確認(rèn)基地土壤、水質(zhì)是否符合出口果蔬菜種植要求。

      2)負(fù)責(zé)對基地采購的物資進(jìn)行進(jìn)行貨檢驗或或驗證,確;匚镔Y的有效成份和安全性。

      3)負(fù)責(zé)對基地農(nóng)殘監(jiān)控的抽樣檢測。

      4)負(fù)責(zé)組織對檢測有關(guān)人員的培訓(xùn),確保檢測質(zhì)量。

      5)負(fù)責(zé)按照檢驗流程對基地收獲3-5天前原料、進(jìn)廠原料、半成品、成品的農(nóng)殘檢測。

      6)負(fù)責(zé)組織對各類檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)分析,及時匯總上報。

      7)負(fù)責(zé)組織對基地原料質(zhì)量事故的調(diào)查、分析。

      8)及時根據(jù)加工需求調(diào)整基地農(nóng)殘檢測程序。

      2.2.4基地科長

      1)負(fù)責(zé)基地的全面管理,與農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主簽訂合同,并實施合同的管理;

      2)組織良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的具體實施;

      3)負(fù)責(zé)基地選擇、標(biāo)識和地界管理,協(xié)助農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主改善環(huán)境;

      4)負(fù)責(zé)組織控制點的內(nèi)部檢查,并組織做出評價結(jié)論;

      5)組織相關(guān)基地的化驗、測試等工作,反饋基地的相關(guān)信息。

      2.2.5供應(yīng)(收購)科長

      1)協(xié)助貨源部經(jīng)理對本公司原料的供應(yīng)實行全面管理。

      2)負(fù)責(zé)按車間原料申請單制定進(jìn)貨計劃。

      3)組織對基地原料在收獲前3-5天扦樣檢測農(nóng)殘,確定收購基地。

      4)負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品外購原料的采購供應(yīng)。

      5)負(fù)責(zé)組織對采購原料的標(biāo)識工作,確保不同基地原料的區(qū)別,保證追溯系統(tǒng)的順利進(jìn)行。

      6)負(fù)責(zé)辦理不合格原料的退貨工作。

      7)負(fù)責(zé)制定原料收購管理辦法,監(jiān)督收購人員執(zhí)行。

      2.2.6植?

      1)做好基地考察記錄,負(fù)責(zé)對基地土壤、水質(zhì)進(jìn)行采樣。

      2)協(xié)議制定基地種植計劃,包括種植作物、種植日期、預(yù)計收獲期等,做好基地原料產(chǎn)量的估算。

      3)根據(jù)基地調(diào)查情況、作物生長特點及病蟲害發(fā)生規(guī)律提前制定農(nóng)殘監(jiān)控計劃。

      4)負(fù)責(zé)基地指導(dǎo)日常田間管理,做好田間管理記錄。

      5)負(fù)責(zé)基地的日常巡查監(jiān)管管理,做好基地病蟲害的預(yù)防預(yù)報,并根據(jù)病蟲害實際情況開具用藥處方,做好所有農(nóng)藥種類、數(shù)量的采購計劃,填寫采購計劃表。

      6)負(fù)責(zé)基地農(nóng)藥的配置工作,嚴(yán)格配比濃度、允許使用劑量,確保安全間隔期使用,并填寫農(nóng)藥使用記錄。

      7)負(fù)責(zé)基地剩余農(nóng)藥回收工作,對剩余農(nóng)藥重新入庫保管,對農(nóng)藥空瓶回收確認(rèn)。

      8)監(jiān)督基地農(nóng)殘監(jiān)控計劃執(zhí)行情況,并結(jié)合實際情況進(jìn)行有效調(diào)整。

      9)負(fù)責(zé)基地原料的產(chǎn)量估算和監(jiān)督基地原料收獲,確保原料來自于基地。

      2.2.7農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主

      1)負(fù)責(zé)按公司要求組織好農(nóng)場的種植和管理,做好規(guī)定的農(nóng)事活動的記錄;

      2)認(rèn)真執(zhí)行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范,履行合同的約定條款,確保蔬菜質(zhì)量;

      3)主動配合公司的內(nèi)部檢查,對發(fā)現(xiàn)的不符合積極采取糾正措施;

      4)對違反相關(guān)約束條款的行為負(fù)責(zé)并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟處罰。

      2.2.8管理者代表

      1)負(fù)責(zé)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持;

      2)向最高管理者報告質(zhì)量管理體系的業(yè)績和任何改進(jìn)的需求;

      3)確保在整個組織內(nèi)遵從良好農(nóng)業(yè)規(guī)范和提高蔬菜質(zhì)量重要性的意識;

      4)負(fù)責(zé)與良好農(nóng)業(yè)規(guī)范質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。

      3、人員的能力和培訓(xùn)

      3.1農(nóng)場業(yè)主應(yīng)確保對相關(guān)負(fù)責(zé)的人員得到充分培訓(xùn)且滿足規(guī)定的能力要求。

      3.2主要人員的能力、培訓(xùn)、資歷應(yīng)在文件中加以規(guī)定,且應(yīng)滿足在本規(guī)則中規(guī)定的能力要求。

      3.3主要人員資歷即培訓(xùn)記錄應(yīng)作為證明材料予以保存。

      3.4內(nèi)部檢查員應(yīng)有一個培訓(xùn)和評價的過程。

      3.5制定文件控制程序,確保人員及時了解良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的版本更新和法律法規(guī)的變更情況。

      4、質(zhì)量手冊

      4.1與良好農(nóng)業(yè)規(guī)范相關(guān)的操作和質(zhì)量管理體系應(yīng)形成文件,并包含在質(zhì)量手冊中。

      4.2方針和程序應(yīng)充分表明農(nóng)場業(yè)主對良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要求得到控制。

      4.3注冊成員及其主要員工應(yīng)確保能獲得相關(guān)方針和程序。

      4.4定期評審質(zhì)量手冊內(nèi)容,以確保持續(xù)符合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、本規(guī)則和公司的要求。

      5、文件控制

      5.1質(zhì)量管理體系文件應(yīng)充分控制所有質(zhì)量體系程序文件,包括:

      5.1.1質(zhì)量手冊

      5.1.2程序文件

      5.1.3作業(yè)指導(dǎo)書

      5.1.4記錄表格

      5.1.5外來文件,如良好農(nóng)業(yè)規(guī)范綜合農(nóng)業(yè)保證相關(guān)技術(shù)規(guī)范。

      5.2質(zhì)量管理體系文件控制要求

      5.2.1建立文件控制程序,并形成文件。

      5.2.2所有文件在發(fā)布及分發(fā)前應(yīng)經(jīng)經(jīng)理或管理者代表的同意和審批。

      5.2.3所有受控文件應(yīng)用分發(fā)號、發(fā)行日期/審批日期及編碼的形式予以識別和控制。

      5.2.4文件的任何更改應(yīng)在分發(fā)前得到授權(quán)人的審批。如有可能,文件更改的原因及性質(zhì)應(yīng)被識別。

      5.2.5確保各部門得到現(xiàn)行有效版本的受控文件。

      5.2.6應(yīng)在文件控制程序中對文件的審查、新文件的發(fā)行和作廢文件的銷毀做出規(guī)定。

      6、記錄

      6.1農(nóng)場業(yè)主應(yīng)保持記錄以證實對質(zhì)量管理體系的有效控制并滿足良好農(nóng)業(yè)規(guī)范相關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求。

      6.2質(zhì)量管理體系的記錄應(yīng)至少保持2年。

      6.3記錄應(yīng)真實、清晰,存放在適當(dāng)?shù)膱鏊乙子跈z索。

      6.4記錄在檢查期間應(yīng)保持有效且具有可追溯性。

      7、抱怨的處理

      7.1公司應(yīng)建立和保持有效處理客戶抱怨的程序。

      7.2應(yīng)建立并保持形成文件的程序,對抱怨的接受、登記、確認(rèn)、調(diào)查、跟蹤、反饋做出規(guī)定。

      7.3應(yīng)在客戶要求時間向其提供抱怨的處理程序。

      7.4抱怨處理程序應(yīng)涵蓋對公司的抱怨,并適用于對農(nóng)場業(yè)主和農(nóng)場的抱怨。

      8、內(nèi)部審核/檢查

      建立并保持內(nèi)部審核/檢查程序,以評價質(zhì)量管理體系的適宜性、符合性并按良好農(nóng)業(yè)規(guī)范相關(guān)技術(shù)規(guī)范對公司或農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主實施檢查。

      8.1質(zhì)量管理體系的審核

      8.1.1每12個月至少進(jìn)行一次質(zhì)量管理體系審核。

      8.1.2內(nèi)部檢查員應(yīng)經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn),且獨立于被審核的部門、區(qū)域。

      8.1.3內(nèi)部審核計劃、審核發(fā)現(xiàn)、糾正措施及其跟蹤驗證記錄均應(yīng)保持且易于查找。

      8.2農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主檢查

      8.2.1每一個注冊農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主每12個月至少進(jìn)行一次針對良好農(nóng)業(yè)規(guī)范綜合相關(guān)技術(shù)規(guī)范的檢查,該檢查包括申請等級內(nèi)(該等級及其以下)的全部控制點。

      8.2.2應(yīng)對檢查報告和農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主的狀況進(jìn)行驗證。

      8.2.3新成員在正式加入農(nóng)場業(yè)主組織前應(yīng)進(jìn)行內(nèi)部檢查。

      8.2.4應(yīng)保持原始檢查報告和記錄,并確保在檢查需要時隨時提供。

      8.2.5檢查報告將包括以下信息:

      8.2.5.1公司名稱

      8.2.5.2受審核方(注冊成員)簽字;

      8.2.5.3日期;

      8.2.5.4檢查員;

      8.2.5.5認(rèn)證的產(chǎn)品;

      8.2.5.6針對控制點的評價結(jié)果;

      8.2.5.7不符合項描述;

      8.2.5.8良好農(nóng)業(yè)規(guī)范運行狀態(tài);

      8.3內(nèi)部檢查員要求

      8.3.1內(nèi)部檢查員應(yīng)具備國家承認(rèn)的相應(yīng)專業(yè)的中等專業(yè)學(xué)校以上(含中等專業(yè)學(xué)校)學(xué)歷或同等學(xué)歷。內(nèi)部檢查員需具有至少3年與農(nóng)業(yè)的相關(guān)的工作經(jīng)歷。

      8.3.2內(nèi)部檢查員能夠在內(nèi)部檢查過程中對被檢查方與良好農(nóng)業(yè)規(guī)范相關(guān)技術(shù)規(guī)范的符合性作出獨立評價,檢查員不能檢查自己的工作。

      8.4不符合和糾正措施

      8.4.1建立并保持處理不符合及糾正措施的程序。不符合來源于內(nèi)部檢查、外部審核/檢查、消費者抱怨或質(zhì)量體系的缺陷。

      8.4.2建立不符合控制程序,以識別和評價質(zhì)量體系及運行中出現(xiàn)的不符合。

      8.4.3應(yīng)對不符合項的糾正措施進(jìn)行評價,并在規(guī)定的時間內(nèi)完成糾正措施。

      8.4.4應(yīng)明確實施和完成糾正措施的職責(zé)。

      9、產(chǎn)品的可追溯性和區(qū)分

      9.1符合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范綜合保證標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品及其銷售應(yīng)具有可追溯性,并用防止與非良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證的產(chǎn)品混淆的方式進(jìn)行處置。

      9.2建立編碼規(guī)則對認(rèn)證產(chǎn)品進(jìn)行有效標(biāo)識并確保所有產(chǎn)品是可追溯的,包括對所有適用的綜合農(nóng)場保證模塊場所的符合/不符合;應(yīng)對認(rèn)證產(chǎn)品的產(chǎn)量進(jìn)行計算,以表明其符合性。

      9.3建立追溯程序及流程圖,保證果蔬類認(rèn)證產(chǎn)品經(jīng)過采摘、貯藏、運輸及可追溯性。

      9.4建立有效追溯程序以降低已認(rèn)證的產(chǎn)品與未認(rèn)證產(chǎn)品發(fā)生標(biāo)志誤用或產(chǎn)品混淆的風(fēng)險。

      9.5支持性文件產(chǎn)品追溯系統(tǒng)管理程序。產(chǎn)品追溯系統(tǒng)流程圖。

      10、罰則

      10.1公司應(yīng)建立實施與農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主進(jìn)行制裁的制度,該制度應(yīng)符合本規(guī)則的相應(yīng)要求。

      10.2與農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主簽訂的合同中應(yīng)規(guī)定制裁的程序,包括告誡、暫停、撤銷的規(guī)定條件。

      10.3公司建立信息快速的反饋機制,以便能夠立即將對注冊農(nóng)場/農(nóng)場業(yè)主的暫停或撤銷告知認(rèn)證機構(gòu)。

      10.4應(yīng)保持所有的制裁記錄,包括糾正措施和預(yù)防措施。

      11、認(rèn)證產(chǎn)品的召回

      11.1建立產(chǎn)品召回程序,以有效管理對認(rèn)證產(chǎn)品的召回。

      11.2明確導(dǎo)致召回的事件類別、負(fù)責(zé)決定認(rèn)證產(chǎn)品召回的負(fù)責(zé)人、通知客戶和認(rèn)證機構(gòu)的機制以及處理庫存的方法。

      11.3產(chǎn)品召回程序應(yīng)具有可操作性。

      11.4每年應(yīng)以恰當(dāng)?shù)姆绞綄Τ绦蜻M(jìn)行至少一次驗證以確保其有效性。應(yīng)保持驗證記錄。

      12、認(rèn)證標(biāo)志的使用

      12.1公司應(yīng)證明認(rèn)證標(biāo)志的使用有效控制,且符合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范相關(guān)技術(shù)規(guī)范、本規(guī)范和認(rèn)證機構(gòu)的要求。

      12.2建立認(rèn)證標(biāo)志規(guī)范使用程序,對使用認(rèn)證標(biāo)志加以規(guī)定。該程序應(yīng)包括良好農(nóng)業(yè)規(guī)范相關(guān)技術(shù)規(guī)范、本規(guī)則和認(rèn)證機構(gòu)的要求。

      12.3對認(rèn)證標(biāo)志的使用加以控制,并保存使用該標(biāo)志的獲證產(chǎn)品、認(rèn)證證書持有人以及商號的記錄。

      13、分包方

      公司無分包方。

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