一、食品安全管理人員主要承擔以下管理職責:
。ㄒ唬┴撠煍M訂并組織實施本單位食品安全管理制度,明確各崗位的食品安全責任,強化過程管理。
。ǘ┙M織開展食品安全教育培訓(xùn)和考核,普及食品安全知識。
。ㄈ┦称贰⑹称诽砑觿、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理;
。ㄋ模﹫鏊h(huán)境衛(wèi)生管理;
(五)食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒、養(yǎng)護管理;
。┤藛T健康狀況管理;
。ㄆ撸┘庸ぶ谱魇称饭芾;
。ò耍┦称诽砑觿┵A存、使用管理;
(九)餐廚廢棄物處理管理;
。ㄊ┯嘘P(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
二、食品安全管理人員應(yīng)根據(jù)《餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項》(相關(guān)內(nèi)容見《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》附件,下同)和經(jīng)營實際,確定高風險的食品品種和加工制作環(huán)節(jié),實施食品安全風險重點防控。
三、開展每周定期自查。根據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)要求,定期開展食品安全自查,對檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的,應(yīng)制訂并落實有關(guān)整改措施,及時消除食品安全隱患,促進餐飲單位落實食品安全主體責任。
四、積極配合市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查。發(fā)生疑似食品安全事故,依法報告、處置食品安全事故。
五、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質(zhì)證件、人員管理信息、管理記錄、監(jiān)管信息等資料的整理歸檔。
六、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標準規(guī)定的其他要求。
七、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標準規(guī)定的其他要求。
附:
食品安全管理員任命書
為加強食堂食品安全監(jiān)督管理,確保食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)要求,從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動,為消費者提供符合法定要求和安全標準的食品,現(xiàn)任命__________為我校/司食堂食品安全管理員,負責本單位餐飲服務(wù)食品安全的相關(guān)事宜。
*******學(xué)校/公司
202X年X月X日