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      餐飲人如何應對公關(guān)危機?做好危機公關(guān)?

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-03-24  來源:餐飲質(zhì)量安全公眾號  作者:網(wǎng)絡
      核心提示:餐飲人如何應對公關(guān)危機?做好危機公關(guān)?
        餐飲服務業(yè)是一個需要靠口碑來生存的行業(yè),一家餐飲企業(yè)在社會和消費者中的口碑直接決定了它的營業(yè)額。
       
        現(xiàn)在,每個人都是自己的媒體,他們不僅是各種新聞事件的瀏覽者、旁觀者,也是新聞事件的發(fā)布者甚至是制造者。因此,餐飲業(yè)作為一種特殊的企業(yè)經(jīng)營,掌握危機公關(guān)處理辦法的重要性就不言而喻了。
       
        當今社會,“好事不出門,壞事傳千里”的規(guī)律在互聯(lián)網(wǎng)上表現(xiàn)得更加具體。對于食品安全,這是餐飲企業(yè)的高壓線,誰碰誰死。
       
        尤其是一些惡性餐飲食品安全事故,對于餐飲品牌幾乎是滅頂之災!但是對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說,恐怕難免會碰到一些食品安全事故,這個時候應該如何進行危機公關(guān)呢?
       
        一、已傳播出去的負面消息如何化解
       
        首先,要盡快確認危機事件發(fā)言人,以最快的速度反應;其次,如果有問題,首先是誠懇認錯,承諾堅決改正,這種情況適用于確實存在事實問題時;
       
        再次,承認有問題,但指出報道有偏頗,力圖撥亂反正,比如說這是個例,是偶然;最后,在外部則要抓緊時間面對核心媒體群,取得核心媒體群的大多數(shù)聲音支持;第一時間找到第三方權(quán)威證詞;聯(lián)合一切可以利用的力量緩解甚至消除質(zhì)疑和攻擊。
       
        二、危機公關(guān)必備手冊 輿情監(jiān)控是關(guān)鍵
       
        市場競爭的激烈,幾乎每一家餐飲企業(yè)都會遇到同類型的問題,有的時候確實是自身問題,也有的時候也有可能是子虛烏有。
       
        餐飲企業(yè)要想打贏這場全民媒體時代的戰(zhàn)爭,就必須進行危機公關(guān)輿情監(jiān)控,利用關(guān)鍵詞搜索引擎技術(shù),建立健全網(wǎng)絡監(jiān)測預警系統(tǒng),這樣才能讓企業(yè)走在危機前面,不致于當危機來臨之后毫無準備。
       
        三、建立有效的餐飲危機公關(guān)化解機制
       
        危機公關(guān)來了企業(yè)該怎么辦?建立有效的餐飲危機公關(guān)化解機制就顯得格外重要了。
       
        以下四點需要記。
       
        主動承認錯誤比解釋更加有效,危機觸發(fā)的時候,解釋等于狡辯,事實會被理解為歪理;
       
        主動放低身段比高高在上更加有效;
       
        主動承擔責任比推諉更加有效;
       
        主動透明流程比規(guī)避更加有效,看得越清楚,就會更少猜疑。
       
        四、危機時對外發(fā)聲,要注意這三個誤區(qū)
       
        誤區(qū)1:
       
        出了事,是不是一定要用官微發(fā)聲?
       
        當品牌出現(xiàn)危機時,習慣于通過官方微博或者微信公眾號發(fā)布道歉聲明。值得提醒的是,在處理危機事件時,慎用官方渠道,不是所有渠道都適合所有類型的危機。
       
        比如消費者關(guān)注度高、急需等待回復的營銷話題,可以選擇微信微博渠道。
       
        而假如是一個城市的供應商管理不善問題,做營銷的官微、官博都不合適發(fā)聲,給供應商發(fā)函等更小傳播渠道會更適合,不要去擴大影響范圍。
       
        品牌公關(guān)部需要在平時就做好應對危機的預案,在不同危機設(shè)定場景下,快速做出判斷和反應,在最合適的渠道發(fā)聲回應。
       
        比如,食品安全的,通過哪些渠道回復;供應商管理的,哪個渠道;服務相關(guān)的,哪些渠道等等。
       
        總之一個原則:讓該看到這件事的人看到,把消息封鎖在最小范圍。
       
        誤區(qū)2:
       
        統(tǒng)一口徑,老板朋友圈也不例外
       
        做好日常的渠道管理外,當面臨危機時,要統(tǒng)一口徑。包括老板的微信、朋友圈,都要管死,做到統(tǒng)一出口。
       
        為了避免多方出口不統(tǒng)一帶來誤解或不合時宜的回應,在危機面前,一個部門統(tǒng)一說法、統(tǒng)一回復是標準動作,這也是在降低風險。
       
        誤區(qū)3:
       
        別只關(guān)注外部,也要第一時間和員工解釋清楚
       
        還有一個細節(jié)很容易遺漏:一旦出了事,很多品牌第一時間是對外發(fā)聲明,找媒體、找政府,但會忘記和內(nèi)部員工解釋清楚事件的基本情況,安撫員工的情緒、給出對應措施。
       
        而現(xiàn)在的自媒體時代,人人都能對外發(fā)聲。一旦員工沒有搞清楚事實,引發(fā)對品牌的情緒,在網(wǎng)上發(fā)聲反水、補刀,很容易使負面超出可控范圍 ,這帶來的危機是更致命的,而這樣的例子也經(jīng)常發(fā)生。
       
        說到底,餐飲行業(yè)出現(xiàn)公關(guān)危機是不可避免的事情,經(jīng)營者應該提前做好應對任何危機的準備。
       
        企業(yè)內(nèi)部如果沒有專門的危機公關(guān)團隊,這個時候就需要多做準備了。畢竟,餐飲行業(yè)危機公關(guān)是一場持久戰(zhàn),只有做到“有備”,才能實現(xiàn)“無患”。
      編輯:foodqm

       
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