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      風(fēng)險(xiǎn)評估等級(jí)如何判定?

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-11-11  來源:HACCP聯(lián)盟
      核心提示:風(fēng)險(xiǎn)評估等級(jí)如何判定?
         風(fēng)險(xiǎn)評估等級(jí)如何判定?
       

        可能性(LIKELIHOOD):
       
        1、非常不可能,大于10年或從未發(fā)生過;
       
        2、可能性小,每年發(fā)生一次或更長間隔;
       
        3、有可能發(fā)生,每年不超過3次;
       
        4、可能性較大,每月發(fā)生或每年大于3次;
       
        5、發(fā)生頻繁,每周或更少間隔。



        嚴(yán)重性(SEVERITY):
       
        1、對健康無負(fù)面影響;
       
        2、導(dǎo)致輕微過敏反映或較輕健康負(fù)面影響,影響范圍局限在個(gè)別消費(fèi)者;
       
        3、對健康造成負(fù)面影響需就醫(yī)解決(如牙齒損傷,出血等),影響范圍較大;
       
        4、對健康造成嚴(yán)重負(fù)面影響,影響范圍大(異物吞食、腸胃炎、嘔吐等);
       
        5、導(dǎo)致消費(fèi)者健康出現(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)負(fù)面影響,如:死亡(嚴(yán)重過敏反映或食物中毒等)。
       
       
       
        風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)(HAZARD RATING)=可能性 × 嚴(yán)重性
       
        風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別≤9時(shí),一般控制措施或前提條件即可;
       
        風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別>9時(shí),需要考慮采取有效控制措施,并監(jiān)控控制效果。需對控制措施進(jìn)行CCP點(diǎn)判定。
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