食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。對于食品添加劑的使用，我國GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 及食品添加劑新品種相關(guān)公告已對我國批準使用的食品添加劑的種類、名稱、使用范圍和使用量等做了明確的規(guī)定。

我國的食品添加劑標準體系除了食品添加劑使用標準外，還包括食品添加劑產(chǎn)品標準、標識標準和生產(chǎn)規(guī)范。食品伙伴網(wǎng)梳理了食品添加劑產(chǎn)品標準的執(zhí)行原則，對此作簡要介紹。

我國食品添加劑產(chǎn)品標準主要為食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格標準。

1單一品種食品添加劑

對于單一品種食品添加劑產(chǎn)品應符合相應的質(zhì)量標準，包括國家標準、行業(yè)標準，如沒有國家標準或行業(yè)標準的食品添加劑品種，添加劑生產(chǎn)企業(yè)可參照國家衛(wèi)健委公告中的食品添加劑質(zhì)量規(guī)格要求進行生產(chǎn)。

如食品添加劑 可溶性大豆多糖，LS/T3301-2005《可溶性大豆多糖》可作為食品添加劑可溶性大豆多糖的執(zhí)行標準。

如食品添加劑 海藻酸鈣，目前沒有對應的國家標準或行業(yè)標準，但食品添加劑新品種發(fā)布公告中已公布其質(zhì)量規(guī)格要求，則可按此質(zhì)量規(guī)格要求進行生產(chǎn)。

2復配食品添加劑

GB 26687-2011《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則》適用于除食品用香精和膠基糖果基礎(chǔ)劑物質(zhì)以外的復配食品添加劑，主要規(guī)定了復配食品添加劑的定義、命名原則、標識和要求等內(nèi)容。

但食品添加劑復配膨松劑應符合GB 1886.245-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 復配膨松劑》的要求。GB 26687是對所有類型復配食品添加劑的基本要求。GB 1886.245是專門針對復配膨松劑類產(chǎn)品制定的標準，在《復配食品添加劑通則》規(guī)定的基本要求上，規(guī)定了二氧化碳氣體發(fā)生量、加熱減量、硝酸不溶物等指標，對復配膨松劑更具有適用性和針對性。

3食品用香料、食品用香精

GB 29938-2013《食品安全國家標準 食品用香料通則》是GB 2760中允許使用的食品用香料的產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格要求的通用標準，主要規(guī)定了食品用香料等的定義和要求等內(nèi)容。對于尚無食品安全國家標準或相關(guān)標準的食品用香料品種，執(zhí)行GB 29938-2013《食品安全國家標準 食品用香料通則》，按其要求進行生產(chǎn)。

但此標準中不適用于已有食品安全國家標準或相關(guān)標準的食品用香料品種。

GB 29938中3.1 基本要求中規(guī)定，食品用香料有食品安全國家標準或相關(guān)標準的，其質(zhì)量規(guī)格應符合食品安全國家標準或相關(guān)標準的要求。

其中，相關(guān)標準包括現(xiàn)行有效的國家標準、行業(yè)標準（包括行業(yè)推薦性標準）等。

如食品用合成香料二氫香豆素，其應符合GB 28363-2012《食品安全國家標準 食品添加劑 二氫香豆素》的要求。

GB 30616-2014《食品安全國家標準 食品用香精》是食品用香精的產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格標準，規(guī)定了食品用香精、食品用香精輔料等的定義、技術(shù)要求、標簽等內(nèi)容。

4食品工業(yè)用加工助劑（食品工業(yè)酶制劑、食品工業(yè)用加工助劑）

GB 1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》是GB 2760中允許使用的食品工業(yè)用酶制劑的產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格要求的通用標準，主要規(guī)定了食品工業(yè)用酶制劑的定義和技術(shù)要求等內(nèi)容。

衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于食品工業(yè)用酶制劑適用標準問題的復函中規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營已列入GB 2760和我部公告的食品工業(yè)用酶制劑，應當按照GB 25594規(guī)定的質(zhì)量要求和檢驗方法執(zhí)行。以往公布的食品用酶制劑質(zhì)量要求與GB 25594不一致的，應當按照GB 25594執(zhí)行（GB 25594《食品安全國家標準 食品工業(yè)用酶制劑》 已被 GB 1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》代替）。

食品工業(yè)用加工助劑，目前無通用的產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格標準，各品種執(zhí)行對應的國家標準或相關(guān)標準。

5營養(yǎng)強化劑

對于營養(yǎng)強化劑的產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格標準，有國家標準或相關(guān)標準的，執(zhí)行相應標準。

另外，《食品安全法》第十章附則中規(guī)定，食品添加劑，包括營養(yǎng)強化劑。

所以，如沒有單獨的營養(yǎng)強化劑產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格標準，則可執(zhí)行對應的單一食品添加劑品種的產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格標準。

食品生產(chǎn)過程中使用食品添加劑，除按照規(guī)定的使用范圍、使用量使用食品添加劑外，食品添加劑本身的安全也是保證食品安全非常重要的一個因素。

食品伙伴網(wǎng)提醒各食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行正確的食品添加劑的產(chǎn)品標準，按照對應標準進行生產(chǎn)，保證食品添加劑本身的安全，從而降低食品生產(chǎn)過程中的風險。同時提醒食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品添加劑時，按照正確的食品添加劑產(chǎn)品標準，索要檢驗報告，保證所使用的食品添加劑是安全的、合規(guī)的。