眾所周知鈣的重要性,因?yàn)殁}(鈣食品)是人體中含量最高的無機(jī)鹽,是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。對正在發(fā)育生長的青少年(少年食品)來說,鈣是成長的保證;對中老年(老年食品)人來說,鈣是保持年輕體態(tài)、延緩衰老的最佳助手。
堅(jiān)持補(bǔ)鈣的日常性,最好是從飲食開始。許多人都已經(jīng)知道牛奶是人體補(bǔ)鈣的良好來源。但是中國人由于飲食的習(xí)慣,一些人不喜歡喝牛奶或一喝就拉稀。營養(yǎng)專家告訴我們,其實(shí)蔬菜中的鈣也能被人體很好的吸收,因此日常所需的鈣也可以由蔬菜來補(bǔ)充。盡管蔬菜中的含鈣量沒有牛奶中的高,并且會受到植酸或草酸的影響而減少吸 收,但最新的研究結(jié)果表明,人體對有些蔬菜(蔬菜食品)如荸薺、黃芽菜中的鈣吸收就高于牛奶。這是因?yàn)榕D讨械牧缀肯喈?dāng)高,鈣磷比例不適當(dāng),從而影響了人體對鈣的吸收。
但是有些孩子不愛吃蔬菜,因?yàn)槭卟酥械拇掷w維較多,孩子不愿咀嚼。家長可以選擇根莖細(xì)嫩的蔬菜,在烹調(diào)加工時可將蔬菜切的細(xì)一點(diǎn),炒的爛一點(diǎn),使孩子容易咀嚼。同時在顏色搭配上,能適合孩子的特點(diǎn),作到色、香、味俱權(quán),提高孩子的食欲。同時,家長還應(yīng)從小培養(yǎng)孩子不挑食、愛吃蔬菜的習(xí)慣,這樣既可以使孩子補(bǔ)充到更多的鈣,又能鍛煉他們的咀嚼功能,促進(jìn)牙齒發(fā)育。