[俗名]豬腰。
    [性味]性平，味甘。
    [功效]益肺，補(bǔ)脾，潤(rùn)燥。
    [宜食]適宜肺痿，肺結(jié)核，肺不張等肺氣虛弱者咳嗽，咯直者 食用；適宜脾虛下痢者食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不通者食用；適宜小兒 疳積者食用；根據(jù)清代食醫(yī)王孟英的經(jīng)驗(yàn)，肥胖婦人不孕者食之亦 宜；適宜糖尿病人食用。
    《本草拾遺》：主肺瘺咳嗽�！端帉�(duì)》：通乳汁�！峨S息居飲 食譜》：豬雁甘平。潤(rùn)燥．滌垢，化痰，運(yùn)食，清胎，澤顏，止嗽。凡 婦人子宮脂滿不孕及交合不節(jié)，而子宮不凈者，皆宜蒸煮為肴．多 食，自可受孕。妊婦食之，蠲胎垢，其兒出痘必稀。小兒食之，消積 滯，可免疳、黃諸病。
    [忌食]豬胰甘平，益肺補(bǔ)脾．諸無所忌。
    《隨息居飲食譜》：豬胰，血肉之品，無克伐之虞，雖頻食亦無 害也。
    [按語]在民間，常有用豬胰治療糖尿病的經(jīng)驗(yàn)�！妒澄镏兴� 與便方》也曾介紹：糖尿病，口渴、尿多、饑餓：新鮮豬胰臟1條，洗 凈于開水中燙至半熟，以醬油拌食，每日1條，有胰島素作用。