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      多吃菠菜可護視力 冬季營養(yǎng)蔬菜前三甲盤點

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-12-13  來源:愛美網(wǎng)  瀏覽次數(shù):312
      核心提示:菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載:“菠菜,開胸隔,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡人宜食之!倍練夂蚋稍铮潜忝睾椭摊彽母甙l(fā)期,三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。此外,由于菠菜中含有大量的鐵,對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

        “狀元” 菠菜:預防痔瘡便秘,保護視力

        菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載:“菠菜,開胸隔,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡人宜食之。”冬季氣候干燥,是便秘和痔瘡的高發(fā)期,三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。此外,由于菠菜中含有大量的鐵,對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

        冬季的陽光雖然不像夏季那么熾熱,但是紫外線的威力依然不容小覷。菠菜中的葉黃素對視網(wǎng)膜中的黃斑有重要保護作用,缺乏時易導致黃斑退化和視力模糊,進而出現(xiàn)視力退化、近視等癥狀。葉黃素對眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保護作用。

        需要提醒大家的是,菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用。因為菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多,另外脾虛便溏者也不宜多食。

        推薦食譜:涼拌海蜇菠菜

        做法:主料是菠菜250克,海蜇皮100克,小蔥、姜、鹽、味精、香油等適量。先將海蜇洗凈切絲,用開水略焯一下?lián)瞥鲞^涼開水;將菠菜去雜洗凈,用開水焯一下過涼開水撈出,切成寸段;將海蜇、菠菜瀝干水;加入蔥、姜、鹽、味精、香油拌勻即可食用。

        “榜眼” 甘藍:預防流鼻血,暖胃抗?jié)?/strong>

        人體維生素K的需要量非常少,但它卻是維護血液正?鼓δ、減少生理期大量出血的重要微量元素,還可防止內(nèi)出血及痔瘡。冬季經(jīng)常流鼻血的人,不妨多從天然食物中攝取一些維生素K。甘藍種類多樣,卷心菜是最重要的類型。甘藍所含維生素K很高,具有益脾和胃、緩急止痛的作用,能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病!侗静菥V目》記載甘藍能“利關節(jié),明耳目,久服益腎”。

        冬季是腸胃病的高發(fā)期,而胃潰瘍是其中最常見的病癥之一。冬季氣溫下降,人體的抵抗力也會隨之下降,很容易刺激胃潰瘍發(fā)作。加上冬季天冷,人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等,這些飲食對胃黏膜刺激很大,很容易引發(fā)胃潰瘍急性發(fā)作。冬季感冒患者多,濫用感冒藥會對胃黏膜和十二指腸黏膜產(chǎn)生嚴重損害,這也是目前潰瘍病增多的主要原因。另外,情緒不良、精神緊張、飲食無規(guī)律等也是誘發(fā)潰瘍病的因素。

        甘藍含有豐富的維生素A,并含有少量K1、維生素U等抗?jié)円蜃。因此,在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍,有較好的輔助治療作用。

        推薦食譜:甘藍沙拉

        做法:主要制作材料有甘藍600克、黃瓜100克、西芹30克、香蕉100克、蘋果200克,調(diào)料有鹽、胡椒粉、檸檬汁、色拉醬少許。具體做法是:先把甘藍洗凈掰開,放到冷水中泡20~30分鐘,變脆后撈出;控水分,切成絲;黃瓜洗凈,切絲;芹菜擇去筋,洗凈,切絲;香蕉去皮切片;蘋果去核切絲;將切好的蔬菜和水果放在盆里,撒上鹽和胡椒粉,淋上檸檬汁,澆上色拉醬即可食用。

        “探花”蘿卜纓:補鈣消食防色斑

        不起眼的蘿卜纓可能是最新營養(yǎng)蔬菜排行榜中最大的“黑馬”。蘿卜纓的營養(yǎng)價值絲毫不比蘿卜差,甚至某些方面還更有優(yōu)勢。

        進入冬季,很多人感覺自己原本水潤的皮膚開始變干,逐漸消失彈性。這個時候不妨吃一些蘿卜纓為原料的菜肴。蘿卜纓中的維生素C可清除體內(nèi)自由基,延緩衰老,美白,增強皮膚彈性,預防色斑。

        蘿卜纓中,鈣的含量也是很多人沒有料到的,每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克,排在所有蔬菜含鈣量的第一位,小蘿卜纓含鈣238毫克,青蘿卜纓含鈣110毫克,也在含鈣排行榜中名列前茅。

        冬季大家衣著相對臃腫和笨重,一不小心就會摔跤甚至出現(xiàn)骨折,缺鈣的人摔跤后最容易骨折,而且缺鈣也不利于來年春季的生長發(fā)育。因此,在冬季不妨多吃一些蘿卜纓,不但能補鈣還有助于消食。正如清代著名中藥學著作《本草再新》中所記載的那樣,蘿卜纓能“化痰止咳,消食理氣”。

        推薦食譜:蘿卜纓蒸餃

        做法:準備蘿卜纓500克、胡蘿卜1根、豬肉餡300克、面粉500克,輔料有蔥、姜、鹽適量,生抽3湯匙,料酒2湯匙,香油3湯匙。先把面粉放入容器中,加開水和成燙面團,蓋保鮮膜餳30分鐘;蘿卜纓清洗干凈,開水燙煮3―5分鐘,晾涼切碎,用紗布裹上吸去多余的水分,胡蘿卜擦成粗粒,蔥姜剁成蓉備用;肉餡放入容器中,加姜蓉、生抽、適量鹽,攪打稍微上勁,然后放入蘿卜纓、蔥蓉、香油,拌勻成餡料;蒸鍋加清水燒開后,屜上鋪濕紗布,碼放好包好的餃子,大火蒸15分鐘即可。

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      編輯:yuanlee

       

       

       
       
       
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