中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，有養(yǎng)血、止血、斂陰潤(rùn)燥之功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜是蛋白質(zhì)含量高的一類(lèi)蔬菜，除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質(zhì)外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來(lái)源。人們?cè)趽癫げ藭r(shí)，習(xí)慣將菠菜根丟掉。其實(shí)，將菠菜根配以生姜食用，可預(yù)防糖尿病。

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