銅是人體中不可缺少的一種微量元素,對于維持人體正常生理功能起著非常重要的作用。世界衛(wèi)生組織推薦成年人銅攝入量為每天2毫克,老年人由于胃腸道消化減弱,易造成銅缺乏。當人體內(nèi)缺銅時,腦細胞中色素氧化酶減少,活力下降,易使人出現(xiàn)記憶力減退、思維混亂、反應(yīng)遲鈍、步態(tài)不穩(wěn)、運動失常等。另外,心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成,有賴于銅離子的催化和激活,人體若長期缺銅,會造成動脈硬化,導(dǎo)致冠心病的發(fā)生。
要預(yù)防老年人銅缺乏癥,關(guān)鍵在于飲食上更多攝入一些富含銅的食物,如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、西紅柿、豆類及果仁等。吃東西時要嚼碎,以利于銅的吸收,不吃或少吃制作過精的食物。同時,在飯后不要立即服用維生素C,因為維生素C會妨礙銅的吸收。
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