在陽(yáng)光雨露下自然生長(zhǎng)的天然食物，是否就百分百安全嗎？近日，不少老年網(wǎng)友咨詢(xún)這方面的問(wèn)題，為此，本網(wǎng)編輯根據(jù)在線實(shí)錄得出結(jié)論，吃天然食物也要注意防范中毒，主要的防范措施是避免誤食、存放得當(dāng)，正確烹飪。
豆類(lèi)食物含有的皂甙對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用。此外，生四季豆中還含有紅細(xì)胞凝集素，具有紅細(xì)胞凝集作用。扁豆、四季豆、大豆等豆類(lèi)食物必須用高溫徹底烹煮，破壞其中的有毒物質(zhì)。不要以低溫烹煮，以免毒素?zé)o法去除。
蘋(píng)果、桃、杏、梨、李子、梅、櫻桃等水果，果肉不含毒素，但是果核和種子里含有氰甙。氰甙在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成氰化氫。氰化氫是劇毒物，毒素蓄積會(huì)使人中毒，甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。另外，白果不可生吃，煮熟的白果也不可多吃，而且要除去果肉中綠色的胚。
新鮮竹筍和木薯都含有天然毒素氰甙，吃了生的或沒(méi)有燒透的竹筍和木薯，也可能引起食物中毒。新鮮竹筍應(yīng)切成薄片后徹底煮熟。
鮮黃花菜根部和花中含有秋水仙堿。這種生物堿本來(lái)無(wú)毒，但進(jìn)入胃腸道后會(huì)被氧化，刺激消化系統(tǒng)。鮮黃花菜中的秋水仙堿易溶于水，且在60℃時(shí)可減少或消失。所以，鮮黃花菜不是絕對(duì)不可食用。只要把鮮黃花菜在沸水里漂燙，然后放到冷水中浸泡，再經(jīng)過(guò)炒透或煮熟，完全可以安全食用。
馬鈴薯應(yīng)存放于干燥陰涼處以防止發(fā)芽。馬鈴薯中的有毒成分主要是龍葵素。發(fā)芽多的或皮肉變黑綠的馬鈴薯，芽眼、芽根中的龍葵素含量急劇增高，對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，不能食用。發(fā)芽很少的，可剔除芽及芽周?chē)糠郑テず笥盟?0-60分鐘，烹調(diào)時(shí)加些醋，以破壞殘余的毒素。
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