近來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),黑色水果的抗衰老能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它水果。相比淺色水果,黑色水果還含有更加豐富的維生素C,鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于普通水果,對(duì)增加人體的抵抗力和維持人體的離子平衡起著至關(guān)重要的作用。
桑葚
桑葚:營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富,含有多種氨基酸、維生素及有機(jī)酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),礦物質(zhì)的含量也比其他水果高出許多,主要有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,桑葚具有增強(qiáng)免疫、促進(jìn)造血紅細(xì)胞生長(zhǎng)、防止人體動(dòng)脈及骨胳關(guān)節(jié)硬化、促進(jìn)新陳代謝等功能。桑葚味道酸美、多汁,但是品性微寒,因此女性來(lái)例假時(shí)要少吃,以防寒氣過大,肚子疼痛。
最近,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),黑色水果的抗衰老能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它水果。黑色水果之所以呈現(xiàn)出黑色外表,是因?yàn)樗胸S富的色素類物質(zhì),例如:原花青素、葉綠素等,這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化性。相比淺色水果,黑色水果還含有更加豐富的維生素C,可以增加人體的抵抗力。此外,黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于普通水果,這些離子大多以有機(jī)酸鹽的形式存在于水果當(dāng)中,對(duì)維持人體的離子平衡有至關(guān)重要的作用。
烏梅
烏梅:含有豐富的維生素B2,鉀、鎂、錳、磷等,F(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為,“血液堿性者長(zhǎng)壽”,烏梅是堿性食品,因?yàn)樗写罅坑袡C(jī)酸,經(jīng)腸壁吸收后會(huì)很快轉(zhuǎn)變成堿性物質(zhì)。因此,烏梅是當(dāng)之無(wú)愧的優(yōu)秀抗衰老食品。此外,烏梅所含的有機(jī)酸還能殺死侵入胃腸道中的霉菌等病原菌。
黑葡萄
黑葡萄:葡萄本身就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果。宋代的醫(yī)書《備用本草》記述葡萄的作用為“主筋骨,溫脾益氣,倍力強(qiáng)志,令人肥健,耐饑忍風(fēng)寒,久食輕身,不老延年,可作酒,逐水利小便”。黑葡萄的保健功效更好。它含有豐富的礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食黑葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。把黑葡萄制成葡萄干后,糖和鐵的含量會(huì)更高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
黑加侖
黑加侖:又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人體健康具有很大益處,因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。而在國(guó)內(nèi)市場(chǎng),只能見到黑加侖加工成的果汁、果醬等,鮮果還很少見。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。目前已經(jīng)知道的黑加侖的保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出:水果都有一個(gè)規(guī)律:即顏色越深,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。
即使是同一品種或同一水果的不同部位,由于顏色不同,維生素、色素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也不同。因此,黑色水果的黑色表皮中含有更多營(yíng)養(yǎng)成分,大家在食用時(shí),最好將水果完全清洗干凈,連皮一起吃。
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