昨日,本報(bào)記者就消費(fèi)者對(duì)火鍋店的有關(guān)投訴進(jìn)行了暗訪。
進(jìn)入牛年,省城不少消費(fèi)者在火鍋店就餐時(shí)點(diǎn)份帶有“牛氣”的“肥牛”,可到底是“肥牛”、還是“瘦牛”呢?記者就消費(fèi)者想知道又難以了解的一些情況,進(jìn)行了調(diào)查。
到底是多少?
時(shí)間:2009年3月8日12時(shí)30分
地點(diǎn):親賢北街友仁居華安肥牛
經(jīng)過(guò):“小伙子,就來(lái)兩盤(pán)牛肉吧。”在一個(gè)男服務(wù)生的推薦下,記者點(diǎn)了一盤(pán)標(biāo)價(jià)為28元的上腦肥牛和一盤(pán)12元的五花肥牛。“你們牛肉的分量足嗎?”和記者一同就餐的一位朋友詢問(wèn)。“足著呢,小盤(pán)都是4兩。”服務(wù)生隨口回答。“確定有4兩嗎?”“沒(méi)問(wèn)題,4兩多呢。”
不一會(huì)兒,男服務(wù)生把菜端來(lái),其中就包括兩盤(pán)肥牛。記者數(shù)數(shù),每個(gè)盤(pán)子里都擺放了16片薄薄的牛肉片。
“牛肉這么薄,是不是分量不對(duì)啊。”隨行的一位朋友發(fā)問(wèn)。“我們店的肉都是論盤(pán)賣(mài),不論分量。”“那我們可以去稱一下嗎?”“可以啊,你們跟我來(lái)。”
出乎意料的是,男服務(wù)生很爽快地答應(yīng)了我們的要求,并把我們帶到了食品操作間門(mén)口。此時(shí),一位西裝打扮的工作人員也跟隨過(guò)來(lái),但沒(méi)有說(shuō)話。
“這里顧客不能進(jìn),請(qǐng)留步。”門(mén)口一位工作人員試圖阻攔我們。我們也知道,非工作人員,如果沒(méi)有穿著合格衛(wèi)生的工作服,是不能隨便出入食品操作間的。“進(jìn)來(lái)吧。”已經(jīng)進(jìn)了房間內(nèi)的那位小伙子招呼我們,這令記者十分詫異:食品操作區(qū)就這樣輕而易舉地進(jìn)去了。
在操作間,七八位師傅正忙于切肉、分裝等工序,對(duì)于我們的到來(lái),表情都有些疑惑。“這是誰(shuí)啊,進(jìn)來(lái)干嗎?”有人發(fā)問(wèn)。“他們想稱一下分量。”那個(gè)小伙子平靜地回答。他把一盤(pán)牛肉放到了電子秤上,同時(shí)也點(diǎn)擊了“去皮”鍵,“到底是多重?”記者的朋友問(wèn)。明明電子秤有數(shù)字顯示,但是小伙子卻沒(méi)有回答。“小伙子,到底分量是多少?”記者也問(wèn)。但是,小伙子看看電子秤,依然沒(méi)有作出回答。此時(shí),他又找來(lái)操作間的兩三位工作人員看秤,最終沒(méi)有一個(gè)人告訴我們,這份肉的分量到底是多少。
不過(guò),記者注意到,電子秤上顯示的數(shù)字為:145克。本來(lái)4兩的肉品實(shí)際上只有2.9兩,比那個(gè)小伙子說(shuō)的少了1.1兩。此外,在操作間的兩分鐘內(nèi),記者還注意到,切好的肉,師傅們幾乎很少去電子秤上去稱,就直接放到盤(pán)子里了。
“沒(méi)有關(guān)系,小伙子,我們不稱了,謝謝你。”記者的朋友熱情地感謝這個(gè)領(lǐng)我們復(fù)秤的服務(wù)人員。同時(shí),也請(qǐng)小伙子找來(lái)了一個(gè)干凈的袋子。
返回座位,我們用前幾日采訪曾用過(guò)的便攜式秤,分別復(fù)秤了用袋子裝好的上腦肥牛和五花肥牛,結(jié)果顯示是:兩袋的分量均為150克,與店家電子秤稱的分量基本接近。
“就是這兩盤(pán)牛肉,到底多重。服務(wù)員說(shuō)4兩,怎么我們稱后缺1兩多?”看到之前的那位曾經(jīng)注意我們的穿西裝的工作人員,我們向他詢問(wèn):“你是這里的負(fù)責(zé)人吧,請(qǐng)問(wèn)貴姓?”“免貴姓任。”“誰(shuí)告訴你是4兩的?”“是你們的服務(wù)員啊。”“他一定是記錯(cuò)了。以前我們的菜譜是論分量賣(mài)的,菜單上就有標(biāo)注,現(xiàn)在沒(méi)有了,他們(服務(wù)員)給記錯(cuò)了。”緊接著,這位穿西裝的工作人員一本正經(jīng)地回答說(shuō):“像這個(gè)上腦肥牛,以前一盤(pán)38元,是4兩,現(xiàn)在便宜了只有28元,所以是3兩。”
等他走后,記者的朋友更納悶了:“一會(huì)兒是3兩,一會(huì)兒又是4兩;一會(huì)兒是說(shuō)按份賣(mài),一會(huì)兒又說(shuō)論盤(pán)賣(mài),一盤(pán)涮肉到底有多重呢?”
一問(wèn)三不知
時(shí)間:3月8日中午時(shí)分
地點(diǎn):五一路紅紅火鍋店
經(jīng)過(guò):11時(shí)40分牞記者相約同事來(lái)到五一路與南華門(mén)交界處的紅紅火鍋店。落座后,女服務(wù)員遞上菜單。記者看到,在肥牛王一欄后標(biāo)著“10元”的價(jià)位,便詢問(wèn):“10元一份的肥牛分量是多少?”一位中年老板含糊地回答:“大概有個(gè)一二兩吧。”記者刨根問(wèn)底:“到底有多重?究竟是1兩還是2兩?”中年老板竟回答:“我也不知道。”記者當(dāng)下要求看看肥牛,中年老板無(wú)奈,從操作間的冰箱里拿出一份肥牛,擺到了記者的餐桌上。
這是一份套著透明塑料飯盒的冰鮮肉。上面打著“綠色食品——— 精選肥牛王”。肉品雖然有包裝,但是包裝上找不到生產(chǎn)廠家和廠家的電話號(hào)碼。為探個(gè)明白,記者用隨身攜帶的便攜秤稱重,結(jié)果顯示這盒標(biāo)明“肥牛王”的冰鮮肉重2.5兩。記者詢問(wèn)“肥牛王”的來(lái)源,一位女服務(wù)員回答:“這是店里自己進(jìn)的,在超市根本買(mǎi)不到。”記者愈發(fā)狐疑:“這肥牛王不會(huì)是‘三無(wú)產(chǎn)品’吧?”在記者的一再追問(wèn)下,中年老板道出實(shí)情:“一位湖北人定期給店里送貨。”
“那對(duì)方的廠址在哪呢?”
“不知道。”
“電話呢?”
在記者的“緊逼”下,中年老板不情愿地說(shuō)了一個(gè)手機(jī)號(hào)碼:“13100113082”
“對(duì)方姓什么?”
“不知道。”
記者隨即撥通“13100113082”,接電話的人語(yǔ)氣聽(tīng)上去像是一個(gè)年輕人。
“你們廠在什么地方?”記者問(wèn)。
“河西。”
“是不是正規(guī)廠家加工的?”
“我們的產(chǎn)品都是在內(nèi)蒙加工好的。”
“經(jīng)過(guò)本地動(dòng)檢部門(mén)檢疫了沒(méi)有?”
對(duì)方語(yǔ)塞,手機(jī)那頭傳來(lái)一陣忙音……
此后,記者兩次試圖撥通這個(gè)號(hào)碼,但在一陣撥號(hào)音響過(guò)后均傳來(lái)占線的提示音。
“少點(diǎn)很正常”
時(shí)間:3月8日中午12時(shí)10分
地點(diǎn):白龍廟街胖子涮鍋城
經(jīng)過(guò):記者特別約請(qǐng)幾位基層工商局的同志,一起來(lái)到胖子涮鍋城就餐。看看餐桌上別人點(diǎn)的菜,每桌差不多都點(diǎn)了肥牛。我們隨即也點(diǎn)了一份肥牛和精品肥牛。從菜單的價(jià)目表上看出:這里的肥牛每份6元,精品肥牛每份15元。“這些牛肉是冰凍的還是現(xiàn)刨的?”站在旁邊的任姓服務(wù)員回答:“涮鍋城所有的涮肉都是現(xiàn)刨的。”沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間,我們要的兩份肉品端了上來(lái)。
“既然是按份賣(mài),那每份涮牛肉有多重?”任姓服務(wù)員邊倒水邊回答:“一盤(pán)大概是半斤吧。”趁服務(wù)員忙著招呼其他顧客,記者拿出便攜式家用秤稱量,結(jié)果顯示,兩盤(pán)牛肉凈重都是4兩,與其宣稱的重量差了整整一兩。
“這是怎么回事。磕銈冋f(shuō)的是一盤(pán)有半斤牛肉,現(xiàn)在卻少了一兩?”
見(jiàn)記者提出疑問(wèn),任姓服務(wù)員改口:“我們這兒的涮肉是按盤(pán)賣(mài),不稱斤賣(mài)。”
服務(wù)人員說(shuō):“我們都是現(xiàn)刨肉,以擺滿一盤(pán)為準(zhǔn),所以重量都在四五兩左右,可能少放兩卷肉,就會(huì)少一兩,也算正常。”
“那不是花同樣的錢(qián),有的顧客就少吃了一兩肉。”服務(wù)員笑而不答,轉(zhuǎn)身忙其他事去了。
記者想不明白,如果說(shuō)一盤(pán)涮肉少一兩不是個(gè)問(wèn)題,那么有的飯店一盤(pán)涮肉總共才2兩,豈不是相當(dāng)于多花了一半的冤枉錢(qián)?
一盤(pán)一個(gè)樣
時(shí)間:3月8日中午12時(shí)許
地點(diǎn):桃園北路小綿羊火鍋店
經(jīng)過(guò):中午時(shí)分,記者約請(qǐng)幾位有關(guān)人士,來(lái)到位于桃園北路19號(hào)的小綿羊火鍋店,見(jiàn)店內(nèi)早已坐滿就餐的客人,人聲鼎沸很是熱鬧。
在服務(wù)員的引領(lǐng)下,我們找到一個(gè)靠里的位置坐了下來(lái)。翻過(guò)菜單之后,記者指著標(biāo)價(jià)18元一盤(pán)的“精選錫盟特肥牛”,問(wèn)服務(wù)人員:“你們這一盤(pán)牛肉有多重?”身著綠馬甲、綠頭巾的女服務(wù)員回答說(shuō):“大約在半斤左右。”“那來(lái)三盤(pán)牛肉好了”。除了牛肉,記者還點(diǎn)了其他幾樣蔬菜,并點(diǎn)了一份標(biāo)價(jià)6元的清湯小鍋。
在等菜的空當(dāng)兒,一位穿著藍(lán)灰色斜紋襯衫、剃著平頭的飯店負(fù)責(zé)人模樣的中年男子走了過(guò)來(lái),替忙亂的服務(wù)員招呼我們,將桌面上鴛鴦大湯鍋專(zhuān)用的煤氣加熱口遮上硬板,擺上小湯鍋。“你們一盤(pán)肉有多重呀?”同樣的問(wèn)題,記者再次問(wèn)道。“基本上都是半斤呀!”中年男子同樣回答道,“就在這個(gè)分量左右,有的稍多點(diǎn),有的稍少點(diǎn)。”
又過(guò)了幾分鐘,服務(wù)員端上第一盤(pán)牛肉,只見(jiàn)這盤(pán)牛肉紅白相間,被切成了薄薄的小片,平鋪在盤(pán)子中央。記者將其裝入塑料食品袋,掛在便攜秤上一稱發(fā)現(xiàn)秤盤(pán)顯示210克,與飯店人員說(shuō)的半斤還相差將近一兩。不久之后端上來(lái)的第二盤(pán)牛肉顯示分量200克,剛好四兩。最后一盤(pán)牛肉似乎稍多一些,但最終顯示分量為225克,依舊不足半斤。
“你們這里的一盤(pán)牛肉到底有多重?!”記者第三次問(wèn)到一位男服務(wù)員,“就是半斤左右呀!”男服務(wù)員同樣如此回答。“那你們?cè)趺创_定每一盤(pán)牛肉的分量?是用專(zhuān)門(mén)的電子秤或者臺(tái)秤稱重嗎?”記者有些疑惑。“我們飯店既不用電子秤也不用臺(tái)秤,每盤(pán)肉給多少,都是靠廚房的師傅們憑手感估計(jì)的。”男服務(wù)員回答得十分理所當(dāng)然。火鍋店人員差不多是一致表示,一盤(pán)牛肉在“半斤左右”,而記者連點(diǎn)三盤(pán)卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一盤(pán)能達(dá)到半斤,雖然說(shuō)的是“左右”,但只有少?zèng)]有多。就餐顧客那么多,又有多少食客的牛肉能達(dá)到半斤或者超過(guò)半斤?
在吃飯間隙,記者悄悄問(wèn)了幾位正在用餐的顧客對(duì)飯店食品分量的看法,發(fā)現(xiàn)絕大部分人都表示從未考慮過(guò)這個(gè)問(wèn)題。“牛肉之類(lèi)的食品在飯店都是論盤(pán)賣(mài)呀!”正在吃飯的喬先生如此表示。