国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      食品伙伴網(wǎng)服務號
      當前位置: 首頁 » 質量管理 » HACCP質量體系 » 正文

      衛(wèi)生標準操作程序——與產(chǎn)品接觸表面的清潔

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-06-24  來源:食品論壇  作者:渝食品質量管理
      核心提示: 衛(wèi)生標準操作程序——與產(chǎn)品接觸表面的清潔
       與產(chǎn)品接觸表面的清潔

      1 目的

      通過對設施、設備、工器具、所采用原材料及結構設計的控制,以及對各種可能與食品接觸面的清潔管理,使食品接觸面的狀況達到食品加工衛(wèi)生要求。

      2 適用范圍

      車間設施、設備、工器具以及手套、工作服、圍裙等一切可能與食品接觸的表面。

      3 控制和監(jiān)測

      3.1 與產(chǎn)品接觸之設備、工器具由不銹鋼材質或其他無毒塑料材質做成,設計簡單、表面平滑、無凹陷、無裂縫,易清洗、易排水、易保持干燥,可充分清潔,衛(wèi)生監(jiān)督員對食品接觸面進行檢查,以保證其充分清潔。

      3.2 食品接觸面和清潔、消毒工作。

      3.2.1 開工前,工作臺、工器具等接觸面用清水沖洗一次(必要的用洗潔精洗刷),并用100mg/l次氯酸鈉溶液消毒,衛(wèi)生監(jiān)督員檢查接觸面是否清潔和消毒;采用熱力消毒的應使用蒸汽加熱的超過820C的水消毒15分鐘以上。監(jiān)測頻率:開工前。

      3.2.2 休息間隙,應從地面、設備和食品接觸上清除掉主要固狀物,所有接觸面應用清水沖洗,工作臺面用100mg/l次氯酸鈉消毒液淋灑,工器具浸在100mg/l氯消毒液中不少于10分鐘,地板用200mg/l氯消毒液消毒,工作臺、工器具使用前再用清水沖洗干凈。在加工生產(chǎn)中,使用超過820C的熱水對生產(chǎn)線鏈條進行消毒。衛(wèi)生監(jiān)督員在使用消毒水前應做好檢查,并檢查食品接觸面以確定是否清潔和消毒。監(jiān)測頻率:在開工4小時后或午餐和8小時后或晚餐休息間隙。

      3.2.3 生產(chǎn)結束時,公司須對次日生產(chǎn)所需的一切設備、用具、設施以及車間地面進行清洗和消毒。設備、用具、設施使用對食品安全的清潔劑清洗,然后用100mg/l的氯消毒液清洗。車間的地面清洗后,潑灑200mg/l的氯消毒液消毒。

      3.2.4 每天衛(wèi)生清潔后,質檢部和生產(chǎn)部的有關人員應進行一次全面的衛(wèi)生檢查。車間主任應當在場,必要時,應立即清除已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的不符合要求之處。并將結果記錄在當天的《每日衛(wèi)生檢查記錄》上。

      注意:只有當衛(wèi)生狀況合格時才能開始生產(chǎn)或重新恢復生產(chǎn)。

      4 清洗消毒應遵循程序

      4.1 工器具表面清洗消毒應遵循程序:

      a. 清水沖洗掉主要固狀物;

      b. 用堿性清潔劑或82℃以上熱水去除油脂粘糊物;

      c.  100mg/l次氯酸鈉消毒液浸泡不少于10分鐘;

      d.  用清水沖洗干凈,堆放干凈擱架上晾干。

      4.2 設備、臺面、墻壁、地板清洗消毒程序:

      a. 清水沖洗掉主要固狀物;

      b. 用堿性清潔劑或82℃以上熱水去除油脂粘糊物;

      c. 設備用超過82℃的熱水消毒15分鐘以上,或100mg/l的次氯酸鈉消毒液擦洗消毒,地面用200mg/l的次氯酸鈉消毒液潑灑。

      消毒液應由質檢部化驗員檢驗其濃度。檢驗結果要記錄在當天的《余氯監(jiān)測記錄》上。

      4.3 空氣消毒程序

      生產(chǎn)車間每天班前班后、間隙休息開紫外燈殺菌30~60分鐘,對空氣進行消毒。

      5 員工手套和工作服

      5.1 加工人員要穿戴干凈的工作服、工作帽、圍裙和工作鞋,熟品加工區(qū)域員工必須佩帶口罩,與熟品直接接觸人員應戴一次性手套,未經(jīng)質檢部經(jīng)理許可,員工不得以個人用品取代。車間主任應確保其員工正確使用這些用品,同時還須要求生產(chǎn)員工都使其工作用品保持清潔衛(wèi)生。

      5.2 管理人員在加工區(qū)必須穿上干凈的工作服和工作鞋。

      5.3 維修人員應穿工作服和工作鞋。

      5.4 工作服清洗消毒程序

      清水→加入洗滌劑→手工揉洗→清水沖洗→消毒液浸泡→曬干

      如果發(fā)現(xiàn)工作服被污染,隨時清洗。

      6 包裝物料

      包裝物料庫保持清潔衛(wèi)生、防霉、防潮,內外包裝要嚴格分開,自動包裝膜放于專用擱架上,使用前開殺菌燈殺菌30分鐘以上,包裝物料庫應設有防鼠防蟲設施。

      7 質檢部人員除對已清洗、消毒過的設備和工器具進行外觀檢查外,化驗室每月對其進行微生物檢驗不少于2次;對工作服清洗消毒效果的檢測,每月不少于2次;對空氣消毒消毒效果的檢測,每月不少于2次;自動包裝膜要進行微生物檢驗(細菌數(shù)<100/平方厘米,無致病菌),每月不少于2次。

      8 糾正措施

      8.1 應維修或替換不能充分清洗的食品接觸面。

      8.2 對于檢查不干凈的食品接觸面應重新進行清洗消毒或立即更換。

      8.3 對可能成為食品潛在污染源的手套、工作服應進行清洗消毒或更換。

      8.4 微生物檢測不合格應連續(xù)檢測,并對此時間內產(chǎn)品重新檢驗評估,必須時更改清洗消毒方案。

      8.5 加強員工培訓,增強衛(wèi)生質量意識。

      9 記錄

      <余氯監(jiān)測記錄>

      <每日衛(wèi)生檢查記錄>

      <衛(wèi)生檢驗記錄>

      編輯:foodqm

       
      分享:

      食品伙伴網(wǎng)質量服務部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導、企業(yè)標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
      聯(lián)系電話:0531-82360063
      電話/微信:15269187106


      HACCP聯(lián)盟

      食品質量管理
       

       
       
      推薦圖文
      推薦質量管理
      點擊排行
      收縮

      在線咨詢

      • 0531-82360063
      • 郵箱
    2. 聯(lián)系人
    3. 聯(lián)系人

       
       
      Processed in 0.502 second(s), 262 queries, Memory 2.28 M