国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
      當(dāng)前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » HACCP質(zhì)量體系 » 正文

      HACCP食品衛(wèi)生安全體系標(biāo)準(zhǔn)(上)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-10-08
      核心提示:HACCP體系采用了科學(xué)的管理技術(shù),通過對(duì)食品中的危害進(jìn)行系統(tǒng)地識(shí)別和控制來確保食品的安全。

      簡(jiǎn)介

      HACCP體系采用了科學(xué)的管理技術(shù),通過對(duì)食品中的危害進(jìn)行系統(tǒng)地識(shí)別和控制來確保食品的安全。

      HACCP體系已在世界范圍內(nèi)被公認(rèn)為有效的食品安全控制體系。

      因?yàn)榈侥壳盀橹惯沒有食品安全控制體系(HACCP)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),為了組織有效地運(yùn)用HACCP體系,特推薦使用本規(guī)范。

      本規(guī)范描述了HACCP體系的最低要求。

      本規(guī)范參考了HACCP基本原理、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織下設(shè)的國(guó)際食品法典委員會(huì)的《HACCP體系應(yīng)用指南》、歐盟理事會(huì)的相關(guān)決議以及美國(guó)、日本、中國(guó)的相關(guān)法規(guī)等。

      1.0 適用范圍

      為了對(duì)HACCP體系所涉及的產(chǎn)品的安全衛(wèi)生實(shí)施有效的控制,本規(guī)范對(duì)確保HACCP體系的適宜性、一致性和有效性的關(guān)鍵因素進(jìn)行了詳細(xì)說明。

      本規(guī)范適用于所有食品鏈中從原料準(zhǔn)備、加工、包裝、貯存、銷售直至消費(fèi)者食用之前所涉及到的組織。

      本規(guī)范的要求不適用于種植、養(yǎng)殖業(yè)。

      組織的活動(dòng)必須滿足相關(guān)的法律法規(guī)要求。

      如果沒有可適用的垂直性法規(guī),必須應(yīng)用相應(yīng)的平行性法規(guī)。

      到目前為止,主要相關(guān)的法律法規(guī)有:

      垂直性:歐盟93/493/EEC、92/5/EEC、92/46/EEC、89/437/EEC,91/492/EEC;美國(guó)21 CFR Part 106、113、114、120、123、129,9 CFR Part416、417;《中國(guó)水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范》等。

      平行性:食品法典委員會(huì)《食品衛(wèi)生通則》、《HACCP體系應(yīng)用指南》1997;歐盟理事會(huì)決議93/43/EEC;美國(guó)GMP 21 CFR Partll0;《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》;《日本食品衛(wèi)生法》,日本《食品衛(wèi)生法實(shí)施細(xì)則》等。

      2.0 定義

      糾正措施(CorrectiveAction):

      組織為滿足體系要求并促進(jìn)其不斷完善,所采取的糾正偏離與消除不符合的措施。

      關(guān)鍵控制點(diǎn)CriticalControlPoint(CCP)):

      能對(duì)食品安全危害實(shí)施控制,從而加以預(yù)防、消除或把其降低到可接受水平的加工點(diǎn)、步驟或工序。

      關(guān)鍵限值CriticalLimit):

      區(qū)分產(chǎn)品可接受與不可接受的參數(shù)。

      判斷樹(DecisionTree):

      用來確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的一系列特定問題的組合。

      組織(Organization):

      指在食品鏈中從原料準(zhǔn)備、加工、包裝、貯存、銷售直至使用階段提供產(chǎn)品或服務(wù)的機(jī)構(gòu)。

      HACCP計(jì)劃(HACCP Plan):

      為確保對(duì)影響食品安全的危害實(shí)施控制。遵照HACCP原理而制定的書面計(jì)劃。

      HACCP體系(HACCP System):

      識(shí)別、評(píng)估并控制影響食品安全的危害的食品安全管理體系。

      危害分析(Hazard Anaaysis):

      收集、分析和評(píng)估影響食品安全的危害的信息。

      監(jiān)控(Monitoring):

      執(zhí)行計(jì)劃好的一系列觀察和測(cè)量,從而確定關(guān)鍵控制點(diǎn)是否在控制之內(nèi)。

      預(yù)防措搬PreventiveMeasure):

      用于控制已確定的食品安全危害的物理的、化學(xué)的或其它方面的措施。

      SSOP:

      衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范。

      驗(yàn)證(Verification):

      除監(jiān)控以外所應(yīng)用的方法、程序、測(cè)試和其他評(píng)估,用以確定組織的有關(guān)產(chǎn)品安全的一切活動(dòng)是否滿足HACCP計(jì)劃的要求。

      3.0 HACCP計(jì)劃的前提條件

      3.1管理保證

      組織的管理層必須通過產(chǎn)品安全方針和對(duì)實(shí)施HACCP體系的有效的充分認(rèn)識(shí)來實(shí)施HACCP體系。

      組織的管理層有責(zé)任建立、實(shí)施和保持HACCP體系,提供足夠的資源以使HACCP計(jì)劃得到有效實(shí)施并持續(xù)改進(jìn)。

      組織的最高管理層對(duì)產(chǎn)品的安全負(fù)有最終責(zé)任。

      注:資源包括人力、物力、財(cái)力、信息等。

      3.2衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序

      組織必須首先滿足相關(guān)的法律法規(guī)對(duì)食品衛(wèi)生的基本要求。

      組織必須規(guī)定和實(shí)施文件化的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范。這些規(guī)范應(yīng)包括但不僅限于以下方面:

      ✧ 水的安全;

      ✧ 食品接觸表面的清潔和衛(wèi)生;

      ✧ 防止交叉污染; 、

      ✧ 洗手、手消毒和衛(wèi)生間設(shè)施的維護(hù);

      ✧ 防止食品、食品包裝材料、食品接觸表面摻入其它有害物;

      ✧ 有毒化合物的標(biāo)識(shí)、貯存和使用;

      ✧ 雇員的健康,

      ✧ 害蟲控制;

      ✧ 結(jié)構(gòu)和布局;

      ✧ 廢物處理。

      衛(wèi)生監(jiān)控記錄須予以保持并進(jìn)行評(píng)估.衛(wèi)生失控時(shí)必須及時(shí)地采取糾正措施。

      組織必須制定書面的培訓(xùn)程序?qū)λ袉T工進(jìn)行食品安全方面的培訓(xùn)以確保HACCP計(jì)劃的有效實(shí)施。

      培訓(xùn)應(yīng)包括以下內(nèi)容;

      ✧ 識(shí)別培訓(xùn)需求并制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃;

      ✧ 所有相關(guān)人員必須通過HACCP原理及應(yīng)用和衛(wèi)生控制的培訓(xùn);

      ✧ 組織中至少有兩人通過HACCP原理及應(yīng)用、相關(guān)法律法規(guī)和內(nèi)部審核培訓(xùn);

      ✧ 評(píng)估培訓(xùn)效果。

      培訓(xùn)應(yīng)予以記錄并保持。

      3.4回收

      組織必須建立文件化的程序以回收可能發(fā)生的不安全的產(chǎn)品;厥粘绦虮仨毮艽_保所有受影響的產(chǎn)品能夠被識(shí)別和追溯。

      回收程序必須包括:

      ✧ 回收產(chǎn)品的有關(guān)信息(包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批次等);

      ✧ 在什么情況下進(jìn)行產(chǎn)品回收;

      ✧ 所有相關(guān)方都能被通知到;

      ✧ 回收產(chǎn)品的處理;

      ✧ 必要時(shí),考慮改進(jìn)HACCP體系或工藝;

      ✧ 符合相關(guān)適用法規(guī)的要求。

      所發(fā)生的回收必須記錄。

      3.5消費(fèi)者投訴

      組織必須建立文件化的程序以處理消費(fèi)者投訴,消費(fèi)者投訴程序應(yīng)包括:

      ✧ 規(guī)定職責(zé)以接受投訴和收集投訴產(chǎn)品的信息(標(biāo)簽、批次、生產(chǎn)日期等);

      ✧ 規(guī)定職責(zé)以調(diào)查投訴并與投訴消費(fèi)者聯(lián)系;

      ✧ 對(duì)消費(fèi)者投訴進(jìn)行評(píng)估;

      ✧ 必要時(shí)采取相應(yīng)的措施(包括進(jìn)行產(chǎn)品回收);

      ✧ 消費(fèi)者投訴和組織采取的措施應(yīng)反饋到HACCP的驗(yàn)證活動(dòng),

      所有的消費(fèi)者投訴與組織采取的措施必須記錄。

      以利于HACCP體系的改進(jìn)。

      編輯:foodqa

       
      分享:

      食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊(cè)咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
      聯(lián)系電話:0531-82360063
      電話/微信:15269187106


      HACCP聯(lián)盟

      食品質(zhì)量管理
       

       
       
      推薦圖文
      推薦質(zhì)量管理
      點(diǎn)擊排行
      收縮

      在線咨詢

      • 0531-82360063
      • 郵箱
    2. 聯(lián)系人
    3. 聯(lián)系人

       
       
      Processed in 1.177 second(s), 736 queries, Memory 3.4 M