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      乳品企業(yè)實(shí)施HACCP須重視七個問題

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-06-16  來源:中認(rèn)網(wǎng)
      核心提示:近年來,HACCP由于具有科學(xué)性、高效性、可操作性和易驗(yàn)證性等優(yōu)點(diǎn),在乳企中得到廣泛實(shí)施應(yīng)用。但江南大學(xué)乳品技術(shù)研究中心解國富教授指出,乳品企業(yè)實(shí)施HAC?CP并不是零風(fēng)險,一成不變的,必須從以下七個方面加以重視。
      近年來,HACCP由于具有科學(xué)性、高效性、可操作性和易驗(yàn)證性等優(yōu)點(diǎn),在乳企中得到廣泛實(shí)施應(yīng)用。但江南大學(xué)乳品技術(shù)研究中心解國富教授指出,乳品企業(yè)實(shí)施HACCP并不是零風(fēng)險,一成不變的,必須從以下七個方面加以重視。 

        一、HACCP是預(yù)防性的乳品安全控制體系,實(shí)施中,企業(yè)要確定預(yù)防措施,重在預(yù)防危害發(fā)生。

        二、HACCP要根據(jù)不同的乳品加工過程來確定,要反映出某一種乳品從原料到成品、從加工到消費(fèi)等各方面的特性。

        三、HACCP是關(guān)鍵點(diǎn)控制,要集中力量找出關(guān)鍵控制點(diǎn),解決關(guān)鍵問題,不能面面俱到。

        四、HACCP是一個基于科學(xué)分析建立的體系,需要強(qiáng)有力的技術(shù)支持,可以尋求外援,但企業(yè)根據(jù)自己的實(shí)際情況所做的實(shí)驗(yàn)情況、分析結(jié)果等尤為重要。

        五、HACCP并不是一個零風(fēng)險體系,企業(yè)需配合檢驗(yàn)、衛(wèi)生管理等手段來控制乳品安全。

        六、企業(yè)生產(chǎn)中任何實(shí)際因素的變化都可能導(dǎo)致自己HACCP體系的更改,而那種不顧企業(yè)實(shí)際情況、照搬他人模式或一類企業(yè)、一類產(chǎn)品搞一種通用的HACCP體系的做法更行不通。

        七、HACCP不是一個時髦的擺設(shè),企業(yè)在制定了HACCP計(jì)劃后,要積極推行,認(rèn)真實(shí)施,不斷對其有效性進(jìn)行驗(yàn)證,在實(shí)踐中加以完善和提高。

      編輯:foodqa

       
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