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      食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
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      食品企業(yè)產(chǎn)品防護(hù)計(jì)劃評(píng)估表

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-03-13  來(lái)源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友分享
      核心提示:一份食品企業(yè)產(chǎn)品防護(hù)計(jì)劃評(píng)估表,供質(zhì)量人參考

      外部安全:

      1、工廠在建筑物外部有哪些適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品防護(hù)措施?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      廠區(qū)能否確保阻止未經(jīng)許可人員的進(jìn)入(例如:通過(guò)鎖住的護(hù)欄、大門(mén)或者入口/出口通道)?

       

       

      在夜晚/清晨建筑物外面是否有足夠的光線對(duì)工廠進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控?

       

       

      緊急出口是否有自動(dòng)上鎖的大門(mén)和/或警報(bào)器?

       

       

      2、以下包括鎖、門(mén)禁、封條、紅外線對(duì)射等裝置能否確保在不經(jīng)人看守的情況下(如下班后/周末)防止未經(jīng)許可人員的進(jìn)入?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      外部通道和大門(mén)?

       

       

      窗戶?

       

       

      房頂?shù)拈_(kāi)口?

       

       

      通風(fēng)口?

       

       

      拖車(chē)(卡車(chē))?

       

       

      3、工廠是否對(duì)進(jìn)入或暫停在工廠的人和/或車(chē)輛有產(chǎn)品防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      不適用

      是否所有的財(cái)產(chǎn)都有一個(gè)受控的或者被監(jiān)視的入口?

       

       

      員工的車(chē)輛是否能夠通過(guò)使用小牌、貼花或是其他一些形式的可視標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分?

       

       

      被授權(quán)允許進(jìn)入的參觀者/客人的車(chē)輛是否能夠通過(guò)使用小牌、貼花或是其他一些形式的可視標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分?

       

       

      總的內(nèi)部安全

      4、在企業(yè)內(nèi)部是否有產(chǎn)品防護(hù)措施?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      在工廠內(nèi)部是否有緊急照明系統(tǒng)?

       

       

      工廠是否有監(jiān)視安全的攝像機(jī)(閉路電視)?

       

       

      工廠是否有定期檢測(cè)的監(jiān)控防盜系統(tǒng)?

       

       

      控制監(jiān)控防盜系統(tǒng)裝置的位置是否有明顯標(biāo)識(shí)?

       

       

      所有受限區(qū)域(即:只有被授權(quán)的員工才能進(jìn)入的區(qū)域,機(jī)房、中控室、配電室、財(cái)務(wù)室、;瘞(kù)和危險(xiǎn)廢異物庫(kù))是否有明顯標(biāo)識(shí)?

       

       

      是否參觀者、客人和其他非雇員(例如承包商、銷(xiāo)售人員、卡車(chē)司機(jī))被限制在非產(chǎn)品區(qū)域,除非有被授權(quán)員工的陪同才能進(jìn)入其他區(qū)域?

       

       

      當(dāng)?shù)貓?zhí)法機(jī)構(gòu)(包括消防部門(mén))是否有工廠的布局圖/設(shè)計(jì)圖最新版本?

       

       

      是否有適當(dāng)?shù)臋z查廁所、維修室、個(gè)人儲(chǔ)物柜和儲(chǔ)存區(qū)域以排除可疑包裹的程序?

       

       

      是否定期盤(pán)點(diǎn)潛在的危險(xiǎn)性工器具(如刀)的數(shù)量?

       

       

      是否定期盤(pán)點(diǎn)工廠中安全/敏感區(qū)域的鑰匙的數(shù)量?

       

       

      5、以下系統(tǒng)的控制是否限制了未授權(quán)人的進(jìn)入?(例如通過(guò)帶鎖的通道/大門(mén),或者僅限于授權(quán)人員的進(jìn)入)

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      通風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)?

       

       

      水系統(tǒng)?

       

       

      電?

       

       

      消毒系統(tǒng)?

       

       

      現(xiàn)場(chǎng)清潔系統(tǒng)(CIP)或者是其他化學(xué)品集中使用系統(tǒng)?

       

       

      6、工廠是否現(xiàn)場(chǎng)收集并分析樣品的微生物、化學(xué)和物理的危害?√是

      7、工廠對(duì)于廠內(nèi)實(shí)驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備和操作采用了以下哪些產(chǎn)品防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      工廠自身實(shí)驗(yàn)室設(shè)施是否僅限于授權(quán)的人員進(jìn)入?(例如鎖著的門(mén)、通行卡等)

      √(分析室、品控實(shí)驗(yàn)室)

       

       

      是否有適當(dāng)?shù)某绦蚩刂茝钠渌髽I(yè)接收到的樣品?

       

       

      是否有適當(dāng)?shù)某绦蚪邮詹⑶野踩拇娣旁噭?o:p>

       

       

      是否有適當(dāng)?shù)某绦蚩刂坪吞幚碓噭?o:p>

       

       

      8、工廠是否使用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)來(lái)監(jiān)控加工過(guò)程?√是

      9、工廠是否有適合于計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      進(jìn)入系統(tǒng)是否有密碼保護(hù)?

       

       

      計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)是否設(shè)立了防火墻?

       

       

      系統(tǒng)是否使用了最新的病毒檢測(cè)系統(tǒng)?

       

       

      生產(chǎn)安全

      10、工廠生產(chǎn)過(guò)程采用了以下哪些產(chǎn)品防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      是否產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域僅限于企業(yè)員工和經(jīng)確認(rèn)的檢查人員進(jìn)入?

       

       

      生產(chǎn)線是否得到監(jiān)控以確保其完整性?

       

       

      在生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)區(qū)域是否不容易引入危險(xiǎn)因子?

       

       

      臨時(shí)員工及參觀人員是否不容易接近關(guān)鍵操作區(qū)域

       

       

      所保持的記錄是否能夠便于向前追溯到原料的供應(yīng)商?

       

       

      所保持的記錄是否能夠便于向后追溯到終產(chǎn)品的買(mǎi)主?

       

       

      儲(chǔ)存安全

      11、工廠的儲(chǔ)存區(qū)域采用了下列哪些產(chǎn)品防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      是否僅限于授權(quán)員工的出入(例如上鎖的通道/大門(mén)或其他)原料儲(chǔ)存區(qū)域.

       

       

      是否有原料儲(chǔ)藏區(qū)域出入的日常記錄?

       

       

      是否僅限于授權(quán)員工的出入成品儲(chǔ)藏的區(qū)域?

       

       

      是否僅限于授權(quán)員工的出入外部?jī)?chǔ)藏設(shè)施?

       

       

      是否對(duì)儲(chǔ)存設(shè)施(包括臨時(shí)性的儲(chǔ)存車(chē)輛)進(jìn)行定期安全檢查?

       

       

      是否保存了設(shè)施安全檢查結(jié)果的記錄?

       

       

      產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與包裝是否處于受控狀態(tài)以防止盜竊或是誤用?

       

       

      是否定期核對(duì)成品庫(kù)存清單與實(shí)際庫(kù)存的一致性,

       

       

      12、工廠的有害物質(zhì)/化學(xué)品(例如農(nóng)藥、工業(yè)化學(xué)品、清潔用品、消毒殺菌劑、消毒劑)采用了下列哪些產(chǎn)品防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      是否僅限于指定員工出入工廠有害物質(zhì)/化學(xué)品(例如農(nóng)藥、工業(yè)化學(xué)品、清潔用品、消毒殺菌劑、消毒劑)的儲(chǔ)藏區(qū)域?

       

       

      是否保存工廠有害物質(zhì)/化學(xué)品的定期盤(pán)存記錄?

       

       

      是否能夠迅速的檢查出有害物質(zhì)/化學(xué)品在日志清單上的差異不符?

       

       

      有害物質(zhì)/化學(xué)品的存放區(qū)域是否根據(jù)國(guó)家和當(dāng)?shù)亟ㄖ?guī)定進(jìn)行建造和安全通風(fēng)?

       

       

      運(yùn)輸和接收的安全

      13、工廠的運(yùn)輸和接收的操作是否有產(chǎn)品防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      是否鎖上和/或者有封條封上沒(méi)有裝貨或者卸貨的廠區(qū)拖車(chē)?

       

       

      是否鎖上或者有封條封上沒(méi)有裝貨或者卸貨的廠區(qū)油罐卡車(chē)?

       

       

      運(yùn)送原料、成品或其他用于產(chǎn)品加工的材料的車(chē)輛在其裝貨或卸貨時(shí)是否受到密切的監(jiān)控?

       

       

      14、工廠在處理發(fā)運(yùn)貨物方面是否有產(chǎn)品防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      發(fā)運(yùn)貨物是否采用一次性封條(破壞后有痕跡不可復(fù)原)?

       

       

      發(fā)運(yùn)貨物的封條號(hào)是否記錄在運(yùn)輸文件中?

       

       

      在裝載液體物質(zhì)之前是否檢查油罐車(chē)和/或軌道車(chē)的罐內(nèi)有無(wú)固體、液體或其他物質(zhì)?

       

       

      是否保存油罐車(chē)和/或有軌車(chē)的上述檢查記錄?

       

       

      是否保存油罐車(chē)和/或有軌車(chē)的監(jiān)管鏈記錄?

       

       

      15、工廠在處理進(jìn)入貨物方面有哪些產(chǎn)品防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      是否控制卸貨平臺(tái)以防止未經(jīng)確認(rèn)或未被授權(quán)的貨物進(jìn)入?

       

       

      是否對(duì)于所有進(jìn)入的貨物要求供應(yīng)商提前通知(通過(guò)電話、電郵和傳真)?

       

       

      是否能夠立即調(diào)查運(yùn)輸文件上可疑的更改?

       

       

      是否所有的交貨都根據(jù)預(yù)定交貨單進(jìn)行核對(duì)?

       

       

      在沒(méi)確認(rèn)之前是否禁止那些未事先安排交貨的貨物進(jìn)入工廠?

       

       

      是否接收非工作時(shí)間的交貨?

       

       

      如果在非工作時(shí)間接受交貨,是否需要提前通報(bào)交貨時(shí)間?

       

       

      如果在非工作時(shí)間接受交貨,是否要求被授權(quán)能夠確認(rèn)和接收貨物的人員在場(chǎng)?

       

       

      少于裝載量或是部分載荷發(fā)貨的車(chē)輛是否進(jìn)行檢查?

       

       

      是否要求原料、配料和成品的貨物接收有一次性(破壞后有痕跡不可復(fù)原)封條或是有號(hào)碼的封條(并且在運(yùn)輸文件上標(biāo)明)?封條進(jìn)入前是否進(jìn)行確認(rèn)?  

       

       

      是否在收貨平臺(tái)檢查原料、配料和成品貨物有無(wú)蓄意破外的痕跡?

       

       

      如果接收的動(dòng)物有不正常的行為和/或癥狀是否立即向FSIS的公共健康獸醫(yī)進(jìn)行通報(bào)?

       

       

      選擇的運(yùn)輸企業(yè)是否考慮其確保運(yùn)送產(chǎn)品的安全性能力?

       

       

      運(yùn)輸企業(yè)對(duì)有機(jī)會(huì)接觸產(chǎn)品或動(dòng)物的司機(jī)和其他工作人員是否進(jìn)行背景調(diào)查?

       

       

      配料供應(yīng)商在其生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中是否采取措施加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)工作?

       

       

      當(dāng)選擇壓縮氣體的供應(yīng)商時(shí),是否考慮其是否實(shí)施產(chǎn)品防護(hù)程序?

       

      當(dāng)選擇包裝材料和標(biāo)簽供應(yīng)商時(shí),是否考慮其是否實(shí)施產(chǎn)品防護(hù)程序?

       

       

      16、工廠允許退運(yùn)貨物重回工廠,包括出口貨物的退運(yùn)嗎?√是

      17、工廠的退運(yùn)貨物有哪些產(chǎn)品防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      在補(bǔ)救或返工使用前是否對(duì)所有的退運(yùn)貨物在工廠的指定地點(diǎn)進(jìn)行是否遭蓄意破壞的檢查?

       

       

      是否保存退運(yùn)貨物返工使用的記錄?

       

       

      工廠是否遵守了FSIS關(guān)于美國(guó)出口貨物退運(yùn)的9010.1指令中的程序?

       

       

      水源的安全

      18、工廠水的供應(yīng)使用了下列哪些產(chǎn)品防護(hù)程序?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      是否限制水處理車(chē)間人員的接近(如通過(guò)上鎖的通道/門(mén)或者限于授權(quán)人員進(jìn)入)?

       

       

      是否限制飲用水貯水槽的接近?

       

       

      是否限制水的重復(fù)利用系統(tǒng)的接近?

       

       

      是否定期檢查飲用水的管道有無(wú)遭到蓄意破壞?(即感官檢查基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)的物理完整性,等等)

       

       

      是否定期檢查非飲用水的管道有無(wú)遭到蓄意破壞?(即感官檢查基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)的物理完整性、與飲用水管道的連接情況,等)

       

       

      是否與當(dāng)?shù)亟】挡块T(mén)達(dá)成協(xié)議確保在城市供水的飲用性出問(wèn)題時(shí)及時(shí)通知到工廠?

       

       

      郵件處理的安全

      19、工廠采用以下哪些產(chǎn)品防護(hù)程序來(lái)確保郵件處理的安全?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      郵件處理是否在遠(yuǎn)離工廠產(chǎn)品生產(chǎn)/加工操作的單獨(dú)隔離的房間或設(shè)施?

       

       

      處理郵件工作的人員是否受過(guò)培訓(xùn)使用美國(guó)郵電服務(wù)指南來(lái)識(shí)別和處理可疑郵件?

       

       

      人員的安全

      20、工廠采用以下哪些產(chǎn)品防護(hù)程序確保員工遵守安全要求?

      項(xiàng)目

      滿足要求

      不滿足要求

      不適用

      對(duì)所有的將要在敏感的操作線上工作的雇員和承包商(包括長(zhǎng)期的和臨時(shí)的)是否進(jìn)行了背景調(diào)查?

       

       

      是否進(jìn)行了作為所有的工廠員工定向培訓(xùn)一部分的安全程序培訓(xùn)?

       

       

      在廠區(qū)內(nèi)是否通過(guò)某種方式進(jìn)行確認(rèn)/識(shí)別所有的員工、參觀者和承包商(包括建筑工人、清潔工、卡車(chē)司機(jī))?

       

       

      在工作時(shí)間,工廠是否控制員工和承包商進(jìn)入工廠?(例如密碼門(mén)、傳達(dá)室的值班人員、刷卡等)

       

       

      在非工作時(shí)間,工廠是否控制員工和承包商的出入?(例如通過(guò)鑰匙卡或密碼來(lái)限制出入)

       

       

      工廠是否有某種方式限制臨時(shí)員工和承包商(包括建筑工人、清潔工和卡車(chē)司機(jī))在與其工作相關(guān)的區(qū)域內(nèi)工作?

       

       

      是否有某種方式識(shí)別員工的職能/任務(wù)/所在部門(mén)(如相應(yīng)顏色的制服)?

       

       

      管理者對(duì)每個(gè)班次是否都有更新的班次名錄(例如:誰(shuí)缺勤、誰(shuí)頂替、何時(shí)新員工正式進(jìn)入車(chē)間)?

       

       

      工廠是否允許在生產(chǎn)區(qū)域存放個(gè)人的物品?

       

       

      是否檢查員工的存物柜?

       

       

      是否限制員工或參觀者攜帶進(jìn)入工廠的物品(照相機(jī)等)?

       

       

      員工在車(chē)間是否禁止脫掉企業(yè)提供的衣服和保護(hù)性裝備?

       

       

      防護(hù)計(jì)劃表

      區(qū)域

      確定存在的薄弱環(huán)節(jié)

      相應(yīng)計(jì)劃使用的防護(hù)手段區(qū)域

      內(nèi)部安全

      未定期盤(pán)點(diǎn)工廠中安全/敏感區(qū)域的鑰匙的數(shù)量

      1、該區(qū)域使用人僅保留一把鑰匙,其余鑰匙由人事行政部管理。

      2、如該使用人的鑰匙丟失,需更換門(mén)鎖;如鑰匙破損,人事行政部將破損鑰匙收回,發(fā)放新鑰匙。

      3、該區(qū)域使用人離職或調(diào)崗將鑰匙上交人事行政部。

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