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食品車間中的毛發(fā)混入。
首先，對于消費者來說，毛發(fā)作為一種異物，可能引發(fā)消費者的不適甚至心理抵觸。
其次，毛發(fā)中可能攜帶的細菌、微生物等，會加速食品的腐敗和品質(zhì)變化，對食品安全構(gòu)成威脅。
為了預(yù)防食品車間中毛發(fā)混入的問題，我們需要從以下幾個方面著手：
員工衛(wèi)生管理：
教育員工注意個人衛(wèi)生，勤洗澡洗頭，上班前用梳子梳理頭發(fā)，確保頭發(fā)整潔。
長發(fā)員工應(yīng)將長發(fā)盤起后佩戴內(nèi)帽，男員工要每天刮胡須，以減少頭發(fā)和胡須脫落的可能性。
員工在進入車間前應(yīng)自覺使用膠輥等工具粘除身上的毛發(fā)，確保沒有毛發(fā)殘留在衣物或皮膚上。
員工應(yīng)穿戴符合衛(wèi)生要求的工作服，并定期更換和清洗工作服，以減少毛發(fā)脫落的可能性。
防護設(shè)備、設(shè)施：
在車間入口處設(shè)置風(fēng)淋室，員工進入風(fēng)淋室后要對準(zhǔn)出風(fēng)口，抬起雙臂轉(zhuǎn)動身體3圈，風(fēng)淋時間不少于20秒，以去除身上的毛發(fā)和其他雜質(zhì)。
工作服應(yīng)采用連帽、粘合貼式設(shè)計，配有套頭高彈內(nèi)帽，以進一步防止毛發(fā)脫落。工作服應(yīng)無口袋、紐扣、拉鏈等可能藏有毛發(fā)的部件。
在車間內(nèi)設(shè)置粘毛滾等設(shè)備，方便員工隨時粘除衣物或工作臺上的毛發(fā)。
設(shè)有獨立更衣室和物品柜，更衣室內(nèi)工作服、便服分區(qū)存放，避免交叉污染。員工按更衣內(nèi)張貼的更衣流程穿戴整齊后對鏡自檢。
異物檢測：
在生產(chǎn)線上設(shè)置異物檢測設(shè)備，如金屬探測器、X光機等，以檢測食品中是否混入毛發(fā)等異物。
定期對食品進行抽樣檢測，確保食品的質(zhì)量和安全性。
清潔和消毒：
制定清潔計劃，根據(jù)生產(chǎn)車間的布局和生產(chǎn)流程，明確清潔時間、清潔區(qū)域、清潔項目等。
定期進行全面清潔，包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備等，對容易污染的區(qū)域進行重點清潔，如原料入口、成品出口等。
使用合適的清潔劑和消毒劑進行清潔和消毒工作，確保車間內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
管理制度：
建立嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，明確員工的衛(wèi)生要求和操作規(guī)程，確保員工遵守衛(wèi)生規(guī)定。
設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督員，負責(zé)監(jiān)督員工的衛(wèi)生執(zhí)行情況，及時發(fā)現(xiàn)和糾正問題。
