眾所周知,我國現(xiàn)行標準法規(guī)中對預(yù)包裝食品過敏原的標注為非強制要求,但是,GB 7718《預(yù)包裝食品標簽通則》的征求意見稿中明確過敏物質(zhì)為強制標識內(nèi)容。
對于部分消費者而言,食品中潛在的過敏原卻猶如一顆顆隱形的“雷區(qū)”,可能會在不經(jīng)意間引發(fā)身體的不適甚至會危及生命。
隨著消費者健康意識不斷提高,消費者愈發(fā)希望通過食品包裝可以明確了解到食品中的過敏物質(zhì),那么到底哪些食物可能引起過敏,以及以后對預(yù)包裝食品過敏原的標識又會怎樣,食品伙伴網(wǎng)進行了梳理,供參考。
一、什么是食物過敏
食物中能夠引起機體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的成分稱為過敏原,食物過敏原一般為蛋白質(zhì)或糖蛋白;
食物過敏是指機體接觸食物過敏原后引發(fā)一系列的全身性超敏反應(yīng),嚴重到危及生命,涉及多個器官系統(tǒng),包括皮膚、消化道、呼吸道以及心血管等。
二、哪些物質(zhì)會引起食物過敏
7718征求意見稿中和現(xiàn)行的標準中規(guī)定的過敏物質(zhì)一致,依然是八大類:
a)含有麩質(zhì)的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系);
b)甲殼綱類動物及其制品(如蝦、龍蝦、蟹等);
c)魚類及其制品;
d)蛋類及其制品;
e)花生及其制品;
f)大豆及其制品;
g)乳及乳制品(包括乳糖);
h)堅果及其果仁類制品。
其中,麩質(zhì)谷物引起的過敏主要是小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交種和衍生種中含有的一類蛋白質(zhì)片段,食用后可導(dǎo)致部分人群產(chǎn)生致敏反應(yīng)。另外提到的堅果及其果仁制品,主要包括榛子、開心果、腰果、核桃、杏仁、碧根果(美洲山核桃)、巴西堅果、夏威夷果、扁桃仁等。
值得注意的是,除了以上八種比較廣泛的過敏原,其他的蔬菜、水果、食用菌(比如芹菜、胡蘿卜、扁豆、蘑菇、獼猴桃、草莓、桃、桔子、芒果、荔枝、桂圓等)也可能是會造成過敏的致敏物質(zhì),八類以外的其他可能的致敏物質(zhì)企業(yè)可自愿標示提示信息。
三、如何進行標注
3.1產(chǎn)品配料中含有以上八類致敏物質(zhì)的情況
根據(jù)GB 7718最新征求意見稿,對于產(chǎn)品配料中含有以上八類食品過敏原成分的,有兩種標注方式:
一種是直接在配料表中高亮顯示,比如加下劃線,或者將含有過敏原的配料加粗顯著標注。
另外一種是在配料表臨近位置專門標示提示信息,可使用“食物致(過)敏原(提示)”“致(過)敏物質(zhì)(提示)”或“致(過)敏原信息(提示)”等為引導(dǎo)詞,或不使用引導(dǎo)詞直接寫出致敏物質(zhì),如“含有雞蛋、花生、堅果、乳成分”。
3.2非有意添加,加工過程中間接帶入或可能帶入以上八類致敏物質(zhì)的情況
用同一個生產(chǎn)線或生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)不同品種的食品,或者同一個車間生產(chǎn)不同品種的食品,可能造成預(yù)包裝食品間接帶入或可能帶入的致敏物質(zhì),此種情況宜在配料表臨近或其他位置用以下方式加以提示:
“本產(chǎn)品可能含有……”;
“本(此)生產(chǎn)設(shè)備還(也)加工含有……的食品(產(chǎn)品)”
對于可能潛在帶入的過敏原成分,企業(yè)應(yīng)該探索原料采購、生產(chǎn)排班、人員管理等關(guān)鍵點中過敏原識別與控制的有效手段,在有效控制的同時,因為配料表中無法體現(xiàn),標準鼓勵企業(yè)做到詳細標注,有效履行社會責任。
四、如何有效判斷是否屬于八大類過敏原
對于征求意見稿中提到的八大類致敏物質(zhì),因多數(shù)為其制品,對此企業(yè)可能有疑問,到底產(chǎn)品中的配料是否屬于直接過敏原,經(jīng)深度加工的配料,已完全去除可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的蛋白質(zhì)成分,如以大豆為原料加工的精煉大豆油,可免于致敏物質(zhì)標識。如企業(yè)不確定產(chǎn)品中是否還有過敏成分,可以使用相應(yīng)的檢測方法去驗證。
五、小結(jié)
食品標簽標示致敏物質(zhì)是提示消費者防止食物過敏的有效措施。
為了更全面地保障消費者的知情權(quán)和健康權(quán)益,《預(yù)包裝食品標簽通則》(GB 7718征求意見稿)中將標準中致敏物質(zhì)標示相關(guān)條款由推薦性標示變?yōu)榱藦娭菩詷耸疽皂槕?yīng)時代的發(fā)展。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在標準發(fā)布實施后確保在食品標簽上明確列出可能引發(fā)過敏的成分,減少因食物過敏而引發(fā)的健康問題。