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      食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
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      原創(chuàng) | 淺談包裝飲用水中溴酸鹽要求及管控措施

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-07-18  來源:食品伙伴網(wǎng)  作者:質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部 林鵬
      核心提示:近日,香港消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布了《飲水思源:30款瓶裝水的口味、礦物質(zhì)含量與安全檢測(cè)分析》研究報(bào)告,其中因涉及某泉品牌、某山品牌而成為熱點(diǎn)新聞。
              近日,香港消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布了《飲水思源:30款瓶裝水的口味、礦物質(zhì)含量與安全檢測(cè)分析》研究報(bào)告,其中因涉及某泉品牌、某山品牌而成為熱點(diǎn)新聞。
       
             藉此,食品伙伴網(wǎng)食品安全質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部與廣大食品行業(yè)同仁一起,淺談下溴酸鹽的具體限量要求以及包裝飲用水企業(yè)如何做好飲用水中溴酸鹽的管控。
       
       
      包裝飲用水的分類
       
      我們先來梳理下包裝飲用水的分類。
       
              依據(jù)《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》第二章“包裝飲用水生產(chǎn)許可審查要求”(以下簡(jiǎn)稱“飲用水審查細(xì)則”)、《食品生產(chǎn)許可分類目錄》,我們國(guó)家目前將包裝飲用水分為五個(gè)品種,如表1。
       
             “飲用水審查細(xì)則”中亦明確了每種產(chǎn)品的定義,我們也列舉了每個(gè)品種的典型產(chǎn)品,如表2。
       
      表1  包裝飲用水分類
       
      食品、
      食品添加劑類別
      類別編號(hào) 類別名稱
      品種明細(xì)
      飲料 0601 包裝飲用水
      1.飲用天然礦泉水
       
      2.飲用純凈水
       
      3.飲用天然泉水
       
      4.飲用天然水
       
      5.其他飲用水
       
       
      表2  包裝飲用水各品種定義及產(chǎn)品舉例
       
      序號(hào) 品種明細(xì) 定義 典型產(chǎn)品舉例
      1 飲用天然礦泉水 指從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分,在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水;在通常情況下,其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。
      景田百歲山;
       
      恒大冰泉深礦泉;
       
      農(nóng)夫山泉(透明蓋子動(dòng)物圖標(biāo)產(chǎn)品);
       
      嶗山礦泉水;
       
      怡寶本優(yōu)礦泉水
      2 飲用純凈水
      是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水,采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當(dāng)?shù)乃畠艋に嚕庸ぶ瞥傻陌b飲用水。
      娃哈哈;
       
      農(nóng)夫山泉(綠蓋綠標(biāo)產(chǎn)品);
       
      怡寶純凈水(綠標(biāo)產(chǎn)品);
       
      景田純凈水(藍(lán)色圖標(biāo)產(chǎn)品);
       
      可口可樂純悅飲用水
      3 飲用天然泉水 以地下自然涌出的泉水或經(jīng)鉆井采集的地下泉水,且未經(jīng)公共供水系統(tǒng)的自然來源的水為水源,制成的包裝飲用水。
      谷簾天下第一泉;
       
      大山云南山泉
      4 飲用天然水 是以水井、山泉、水庫、湖泊或高山冰川等,且未經(jīng)公共供水系統(tǒng)的自然來源的水為水源,制成的包裝飲用水。
      農(nóng)夫山泉(紅蓋紅標(biāo)產(chǎn)品);
       
      武當(dāng)山天然弱堿水
      5 其他飲用水
      是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水,經(jīng)適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚,可適量添加食品添加劑,但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝飲用水。
      今麥郎涼白開;
       
      北大荒倍爽天然蘇打水;
       
      康師傅飲用水(藍(lán)蓋藍(lán)標(biāo)產(chǎn)品)
       
       
      包裝飲用水各品種溴酸鹽要求
       
             我們?cè)賮硎崂硐掳b飲用水各品種的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及各標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于溴酸鹽指標(biāo)的限量要求,如表3。匯總我們國(guó)家現(xiàn)行飲用水標(biāo)準(zhǔn),可以看出溴酸鹽指標(biāo)的限量多數(shù)要求為≤0.01mg/L(10μg/L),T/CNHAW 0001-2017《熟水包裝飲用水》中限定溴酸鹽為≤0.005mg/L(5μg/L)。
       
      表3  包裝飲用水各品種溴酸鹽指標(biāo)要求
       
      序號(hào) 品種明細(xì) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 溴酸鹽指標(biāo)要求
      1 飲用天然礦泉水 GB 8537-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》 ≤0.01mg/L(10μg/L)
      2 飲用純凈水
      GB 17323-1998《瓶裝飲用純凈水》(部分有效);
       
      GB 19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》
      ≤0.01mg/L(10μg/L)
      3 飲用天然泉水 GB 19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》 ≤0.01mg/L(10μg/L)
      4 飲用天然水 GB 19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》 ≤0.01mg/L(10μg/L)
      5 其他飲用水
      T/CNHAW 0001-2017《熟水包裝飲用水》;
       
      T/CNHAW 0002-2017《飲用天然蘇打水》;
       
      GB 19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》;
       
      食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等
      ≤0.005mg/L(5μg/L);
       
      ≤0.01mg/L(10μg/L);
       
      ≤0.01mg/L(10μg/L);
       
      ≤0.01mg/L(10μg/L)
       
       
      飲用水溴酸鹽超標(biāo)新聞匯總
       
             雖然我們國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)溴酸鹽有了明確的、嚴(yán)格的要求,但溴酸鹽超標(biāo)問題仍然存在,表4選取了飲用水企業(yè)溴酸鹽超標(biāo)新聞五例。飲用水企業(yè)仍需要持續(xù)關(guān)注溴酸鹽指標(biāo)的管控。
       
      表4  包裝飲用水溴酸鹽超標(biāo)新聞匯總
       
      序號(hào) 時(shí)間 新聞來源 涉及企業(yè)地址、企業(yè)名稱、產(chǎn)品
      1 2011.09 國(guó)家質(zhì)檢總局官網(wǎng) 山東威海文登,黑*礦泉水有限公司,黑*泉礦泉水
      2 2011.09 國(guó)家質(zhì)檢總局官網(wǎng) 山東濱州鄒平,范*酒業(yè)有限公司,碧*洞礦泉水
      3 2020.01 山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)
      山東濟(jì)寧,清*天然礦泉水有限公司,飲用天然礦泉水
      4 2020.01
      山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)
      山東威海,蝴*泉水業(yè)有限公司,蝴蝶*泉天然飲用水
      5 2022.12 北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng) 北京,中*飲用水公司,藍(lán)*飲用天然礦泉水
       
       
      溴酸鹽指標(biāo)如何管控
       
             溴酸鹽的生成原理,可以簡(jiǎn)單概述為:水源中原本即帶有一定量的溴元素、溴離子(尤其是地下水、地表水等天然的水源水更明顯),若采用臭氧消毒的水處理工藝,則水中的微生物可以被臭氧滅菌處理(正面作用),但也存在溴離子被氧化、生成副產(chǎn)物溴酸鹽(負(fù)面作用)。
       
             通過這個(gè)原理,我們可以了解到,溴酸鹽的生成,是與水源水中溴離子的濃度含量、臭氧的添加量、臭氧的反應(yīng)時(shí)長(zhǎng)等因素息息相關(guān)的。
       
             對(duì)于溴酸鹽的管控,建議飲用水企業(yè)可以從以下方面多角度進(jìn)行考量、考慮,如:工廠建設(shè)項(xiàng)目初期即重點(diǎn)關(guān)注水源水的溴離子含量(依據(jù)其含量確定水處理工藝)、臭氧添加量的優(yōu)化(如何既保證產(chǎn)品微生物達(dá)標(biāo)又適當(dāng)減少臭氧的用量和反應(yīng)時(shí)長(zhǎng))、新型過濾除菌工藝等非臭氧處理工藝的探究、溴酸鹽的熱穩(wěn)定性研究(其受熱易分解、增加殺菌、加熱工藝是否可行)等。
       
       
             以上,就是食品伙伴網(wǎng)食品安全質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部針對(duì)近期熱門的飲用水企業(yè)溴酸鹽風(fēng)波事件的匯總梳理,如有問題,歡迎各位指正。若您有生產(chǎn)過程異常解決、質(zhì)量提升等相關(guān)需求,可以與我們溝通。

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