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      食品的微生物指標(biāo)超標(biāo)可以復(fù)檢嗎

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-01-24  來源:食品標(biāo)法圈  作者:食品伙伴網(wǎng) 食品合規(guī)服務(wù)中心 楊瑩瑩
      核心提示:微生物項(xiàng)目是企業(yè)產(chǎn)品出廠及過程監(jiān)測特別關(guān)注的指標(biāo),也是食品抽檢的重點(diǎn)項(xiàng)目。工廠實(shí)際生產(chǎn)中,出廠檢驗(yàn)有時(shí)會出現(xiàn)某批次微生物指標(biāo)不合格,在食品抽檢中也有微生物不合格的信息公布。
             微生物項(xiàng)目是企業(yè)產(chǎn)品出廠及過程監(jiān)測特別關(guān)注的指標(biāo),也是食品抽檢的重點(diǎn)項(xiàng)目。工廠實(shí)際生產(chǎn)中,出廠檢驗(yàn)有時(shí)會出現(xiàn)某批次微生物指標(biāo)不合格,在食品抽檢中也有微生物不合格的信息公布。
       
             那出廠檢驗(yàn)中微生物不合格的產(chǎn)品,需要復(fù)檢嗎,抽檢中出現(xiàn)微生物不合格企業(yè)可以申請復(fù)驗(yàn)嗎,相關(guān)規(guī)定又有哪些?下面就和食品伙伴網(wǎng)一起梳理下微生物復(fù)檢的相關(guān)標(biāo)法,共同探尋答案。
       
       
      一、法 規(guī)
       
            《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》(2022年修正版)規(guī)定:“檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的不予復(fù)檢”。另外《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢復(fù)檢和異議工作的通知》(市監(jiān)食檢〔2018〕48號)提到:“檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的”不予受理。
       
            《中華人民共和國食品安全法》(2021年修正版)、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》(2019年修訂版)未明確微生物是否可以復(fù)檢。
       
       
      二、標(biāo) 準(zhǔn)
       
             在檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有提及微生物復(fù)檢的問題,尤其是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)出廠檢驗(yàn)、判定規(guī)則部分會有相關(guān)規(guī)定。
       
            《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》(GB 4789.1-2016)規(guī)定了食品微生物學(xué)檢驗(yàn)基本原則和要求,適用于食品微生物學(xué)檢驗(yàn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告后,剩余樣品和同批產(chǎn)品不進(jìn)行微生物項(xiàng)目的復(fù)檢。
       
              簡單列舉提到微生物復(fù)檢規(guī)定的兩個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):
       
            《糕點(diǎn)通則》(GB/T 20977-2007)判定規(guī)則明確,感官要求檢驗(yàn)中如有異味、污染、霉變、外來雜質(zhì)或微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不合格時(shí),則判為該批產(chǎn)品不合格,并不得復(fù)檢。
       
            《運(yùn)動飲料》(GB 15266-2009)判定規(guī)則中規(guī)定:微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí),判定該批次產(chǎn)品為不合格品,不得復(fù)檢。
       
       
      三、國家市場監(jiān)督管理總局答復(fù)
       
             另查詢到市場監(jiān)管總局關(guān)于微生物不合格復(fù)檢及復(fù)驗(yàn)的留言回復(fù)匯總?cè)缦拢?/div>
       
      1.國家市場監(jiān)督管理總局答復(fù):微生物不合格是否需要復(fù)驗(yàn)
       
             問:初檢機(jī)構(gòu)在檢出微生物不合格,初檢機(jī)構(gòu)是否進(jìn)行微生物復(fù)驗(yàn)?如無需復(fù)驗(yàn),食品檢驗(yàn)工作規(guī)范的通知又要求檢測機(jī)構(gòu)在出現(xiàn)不合格或存疑時(shí)需進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。麻煩幫忙解答,謝謝!
       
             答:您好,根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》(GB 4789.1-2016)規(guī)定,檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告后,剩余樣品和同批產(chǎn)品不進(jìn)行微生物項(xiàng)目的復(fù)檢。對微生物檢驗(yàn)結(jié)果復(fù)驗(yàn),可通過對檢驗(yàn)過程記錄的復(fù)核實(shí)現(xiàn)。
       
       
      2.國家市場監(jiān)督管理總局答復(fù):食品抽檢微生物不合格是否需告知當(dāng)事人可申請復(fù)檢
       
             問:食品抽檢僅微生物不合格,按照《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第三十一條 有下列情形之一的,不予復(fù)檢:(一)檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的;之規(guī)定,明知當(dāng)事人即使申請復(fù)檢也不會被受理,這種情況下其申請與否結(jié)果都是一樣的,是否還要需告知當(dāng)事人可申請復(fù)檢?
       
             答:您好,根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第二十九條,縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后,應(yīng)當(dāng)按照省級以上市場監(jiān)督管理部門的規(guī)定,在5個(gè)工作日內(nèi)將檢驗(yàn)報(bào)告和抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書送達(dá)被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品集中交易市場開辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者,并告知其依法享有的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的義務(wù)。
       
       
       
      四、復(fù)檢和復(fù)驗(yàn)的區(qū)別
       
            《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》第十八條規(guī)定:“檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立檢驗(yàn)結(jié)果復(fù)驗(yàn)程序,在檢驗(yàn)結(jié)果不合格或存疑等情況時(shí)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)并保存記錄,確保數(shù)據(jù)結(jié)果準(zhǔn)確可靠! 該規(guī)范第四十一條規(guī)定,復(fù)驗(yàn)是指同一檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對原樣品進(jìn)行的再次檢驗(yàn),以進(jìn)一步確認(rèn)檢驗(yàn)結(jié)果。
       
             根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第四章和第五章的相關(guān)規(guī)定,復(fù)檢是指在初檢機(jī)構(gòu)對樣品檢驗(yàn)結(jié)論不合格時(shí),由另一家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作為復(fù)檢機(jī)構(gòu)對備份樣品進(jìn)行再一次檢驗(yàn)的行為,復(fù)檢機(jī)構(gòu)不得與初檢機(jī)構(gòu)為同一機(jī)構(gòu)。
       
             簡單來說,復(fù)驗(yàn)是因?yàn)樽龀霾缓细窠Y(jié)論需要慎重,在得出結(jié)論前,同一檢驗(yàn)單位再次進(jìn)行檢查。復(fù)檢是出現(xiàn)了不合格結(jié)論后,被檢驗(yàn)單位有異議時(shí),申請另一機(jī)構(gòu)做的檢驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)類似交卷前的檢查,復(fù)檢類似評分后讓其他老師再次批卷。
       
       
      結(jié)語
       
             目前明確規(guī)定微生物不能復(fù)檢的主要法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)是《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》(GB 4789.1-2016),個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中會提到出廠時(shí)的復(fù)檢規(guī)定。
       
             出廠檢驗(yàn)中微生物不合格的產(chǎn)品,可以內(nèi)部復(fù)驗(yàn),再次確認(rèn)檢驗(yàn)結(jié)果,同時(shí)也可用于找出該批次產(chǎn)品不合格的原因,進(jìn)行后續(xù)整改,生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品。
       
             抽檢中出現(xiàn)微生物不合格,企業(yè)有依法獲取抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知及申請復(fù)驗(yàn)的權(quán)利,并且對微生物檢驗(yàn)結(jié)果復(fù)驗(yàn),是通過對檢驗(yàn)過程記錄的復(fù)核實(shí)現(xiàn),而不是在復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行再次檢驗(yàn)。
       
             報(bào)告出現(xiàn)微生物不合格不是終點(diǎn),后續(xù)措施才是新起點(diǎn)。
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