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      食品企業(yè)異物控制的管理

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-01-23  來源:食品論壇網(wǎng)友 流觴0203 分享
      核心提示:食品企業(yè)異物控制的管理
       一、毛發(fā)的控制
       
      1.員工進(jìn)入更衣室前先把頭發(fā)挽起戴好內(nèi)帽,用膠輥?zhàn)杂X粘自身毛發(fā),穿好工作服后在鏡子前用膠輥按照粘毛發(fā)流程粘滾一遍。
       
      2.在車間工作中,門口有專人檢查粘滾毛發(fā),并記錄。每月統(tǒng)計數(shù)量作分析。
       
       
      二、線頭的控制
       
      1.車間使用的原輔料拆封時,按照張貼的操作規(guī)定操作,定點(diǎn)存放拆封線。
       
      2.車間清理衛(wèi)生時不準(zhǔn)使用毛巾,改用雪尼爾面料的。員工手消毒時使用的毛巾每次消毒后由消毒員檢查有無線頭,及時修剪。
       
       
      三、破碎手套的控制
       
      車間使用的一次性手套,專人發(fā)放、回收。
       
      工作中員工手消毒時自我檢查手套有無破損,對破損的及時更換。
       
      對破碎的碎片貼付在記錄表中,下班后對舊手套進(jìn)行統(tǒng)一回收處理。
       
       
      四、木、竹制品的控制
       
      1.車間內(nèi)禁止使用木、竹制品。
       
      2.庫內(nèi)存放的原輔料及產(chǎn)品一律不使用木質(zhì)墊板。
       
       
      五、塑料、玻璃碎片的控制
       
      1.車間內(nèi)使用的塑料制品每日點(diǎn)檢,定期修剪。破碎嚴(yán)重的挑出不用。使用直接接觸產(chǎn)品的塑料工器具最好用有顏色的,白色的混入后不易發(fā)現(xiàn)。
       
      2.車間內(nèi)不準(zhǔn)使用玻璃制品,對有玻璃的防護(hù)罩更換成有機(jī)玻璃,日光燈加防護(hù)罩,車間內(nèi)所有的硬塑料及易碎品有明細(xì),每年更新一次,對易碎品的點(diǎn)檢劃分責(zé)任人,點(diǎn)檢并記錄。
       
       
      六、金屬制品的控制
       
       
      1.車間內(nèi)不準(zhǔn)帶入、使用曲別針、訂書釘,使用的筆不準(zhǔn)有彈簧。不準(zhǔn)使用鋼絲球、鋼絲刷。
       
      2.機(jī)械設(shè)備的螺絲螺母點(diǎn)維修人員定期維護(hù),現(xiàn)場操作者檢查確認(rèn),發(fā)現(xiàn)有脫落的及時上報,并做標(biāo)記。
       
      3.所有產(chǎn)品過金探每天對金探進(jìn)行驗(yàn)證。
       
       
      七、其他雜質(zhì)的控制
       
      1.所有原輔料來貨時必須檢查車輛衛(wèi)生,輔料外包裝衛(wèi)生情況,卸貨時一律帶腳套。車間使用時,先把外包裝袋衛(wèi)生檢查有無異物后再拆封。
       
      2.對挑選工序及質(zhì)檢臺照明照度達(dá)到700LX-1000LX。
       
      3.對發(fā)現(xiàn)異物的員工實(shí)行獎勵制度,以此鼓勵員工積極參與到品質(zhì)管理中來。
       
       
      八、蟲類的控制
       
      1.更衣室入口及車間各出入口安裝滅蠅燈燈,并保持24小時開啟。安裝高度2.5米以下,夏季及時更換粘蠅紙。
       
      2.通往外界的門有防護(hù)膠簾,相互重疊,離地1cm。原料進(jìn)口安裝風(fēng)幕,車間內(nèi)的通風(fēng)口網(wǎng)網(wǎng)眼不得大于1mm, 所有的窗戶紗網(wǎng)網(wǎng)眼要求60目。
       
      3.排水溝有水封式地漏有防護(hù)網(wǎng),下班后下水道衛(wèi)生清理干凈防止蚊蟲滋生。
      編輯:foodqm

       
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