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      標(biāo)簽審核的成長(zhǎng)之路

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-10-13  來源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 wawab.p 原創(chuàng)分享
      核心提示:食品標(biāo)簽都需要審核哪些內(nèi)容,本文帶大家了解一下。
      行業(yè):水產(chǎn)制品
       
      產(chǎn)品:主要生產(chǎn)海參 、OEM、銷售公司
       
      企業(yè)規(guī)模:100-200人
       
        先說一下我的工作經(jīng)歷吧,本人食品行業(yè)小白,雖說大學(xué)所學(xué)專業(yè)是食品科學(xué)與工程,但是由于本身比較貪玩,確實(shí)也沒學(xué)到什么有用的知識(shí),為此我深感遺憾。第一份工作是三方檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)員,由于公司人員不多,大家都身兼數(shù)職,所以在這個(gè)公司真的學(xué)到了很多,平時(shí)做實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,還會(huì)審核食品標(biāo)簽,那時(shí)才開始了解到食品標(biāo)簽,了解到GB 7718和GB 28050這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn),但審核也只是審核有沒有基本要求有沒有少。直到我到現(xiàn)在的單位,才真正的認(rèn)識(shí)到食品標(biāo)簽的復(fù)雜性。隨之而來的問題也就越來越多。
       
        下面就講講我在審核標(biāo)簽中遇到的各種問題吧!
       
      1、食品名稱
       
        大家經(jīng)常會(huì)看到預(yù)包裝食品的標(biāo)簽信息中,會(huì)寫品名,產(chǎn)品名稱等一系列名字,但其實(shí)在GB 7718中就應(yīng)該叫做食品名稱,其他的細(xì)說起來都是不合規(guī)的;
       
        
       
        如果要有外文標(biāo)注的話,其內(nèi)容應(yīng)與中文相對(duì)應(yīng),外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。我覺得這個(gè)還是比較重要的。
       
      2、配料表
       
        整個(gè)食品標(biāo)簽中配料表部分我覺得是最難的,因?yàn)槔锩鏍可娴膯栴}太多了。在《GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中有11條規(guī)定配料表應(yīng)該怎么寫。真的太復(fù)雜了。像我這種標(biāo)簽小白,就吃過太多苦了,舉一個(gè)例子,7718中4.1.3.1.3說,如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料(不包括復(fù)合食品添加劑),應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱,隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號(hào)內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn),且其加入量小于食品總量的 25%時(shí),不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。結(jié)合現(xiàn)在人們購(gòu)買商品的心理,都想買配料表干凈的食品,對(duì)吧。
       
        我最近做OEM審的一個(gè)配料表,
       
        
       
        按標(biāo)準(zhǔn)來說泡野山椒和鮮香粉調(diào)味料沒有執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該展開寫,但是供應(yīng)商說泡野山椒執(zhí)行SB/T 10439,鮮香粉調(diào)味料執(zhí)行GB 31644,但是我們的品控并不認(rèn)同,雙方各執(zhí)一詞,我們也考慮到全部展開的話,配料表太長(zhǎng)了,會(huì)打消大家的購(gòu)買欲望,所以后續(xù)就把泡野山椒改成醬腌菜(泡野山椒),但是鮮香粉調(diào)味料最后還是得展開寫。
       
      3、生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式
       
        因?yàn)樽鯫EM,所以就會(huì)涉及到生產(chǎn)商和經(jīng)銷商的問題。經(jīng)銷商好說,都是一個(gè)單位。生產(chǎn)商的話,就會(huì)遇到各種問題。比如就有生產(chǎn)商有集團(tuán),集團(tuán)下有分公司,這樣就得確認(rèn)好到底生產(chǎn)地址是哪一個(gè),有沒有生產(chǎn)資質(zhì),對(duì)應(yīng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照,食品生產(chǎn)許可證仔細(xì)校對(duì)。
       
      4、營(yíng)養(yǎng)成分表
       
        
       
        單位正確,順序正確,小數(shù)位正確,計(jì)算正確
       
        0修約值:能量≤17kJ,蛋白質(zhì)≤0.5g,脂肪≤0.5g,碳水化合物≤0.5g,鈉≤5mg
       
        NRV%=x/NRV*100%
       
        NRV:能量8400kJ,蛋白質(zhì)60g,脂肪60g,碳水化合物300g,鈉2000mg
       
        其中,能量(kJ)=蛋白質(zhì)*17+脂肪*37+碳水化合物*17  修約之后計(jì)算能量
       
        詳見《GB/Z 21922-2008 食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》
       
      5、凈含量
       
        在7718中關(guān)于凈含量的字符高度有要求,且還需要和食品名稱展示在統(tǒng)一版面。我覺得這個(gè)還是比較重要的,還容易被忽略。
       
        
       
      6、豁免信息
       
        在7718中4.3和7718問答(修訂版)中有可以豁免保質(zhì)期等信息的特殊情況,28050問答(修訂版)中有提到可以豁免營(yíng)養(yǎng)成分表的情況?梢跃唧w情況具體分析。
       
        最后,這只是我本人對(duì)于食品標(biāo)簽審核的一些看法,歡迎大家反駁批評(píng)。我知道審核食品標(biāo)簽的路還有很長(zhǎng)很長(zhǎng),遇到的問題也會(huì)越來越多,我會(huì)持續(xù)學(xué)習(xí),活到老,學(xué)到老!
      編輯:foodqm

       
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