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      【2023現(xiàn)場(chǎng)管理】該出手時(shí)就出手,監(jiān)督檢查要常有

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-04  來(lái)源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 LISHAN225 原創(chuàng)分享
      核心提示:【2023現(xiàn)場(chǎng)管理】該出手時(shí)就出手,監(jiān)督檢查要常有
      一、企業(yè)相關(guān)信息
       
        所在行業(yè):飲料;
       
        主要產(chǎn)品類(lèi)型:液體產(chǎn)品;
       
        公司規(guī)模:100-150人。
       
      二、生產(chǎn)日車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題匯總

      原料脫包

      1. 脫包現(xiàn)場(chǎng)操作不流暢;

      2. 吸塵器應(yīng)在緩沖間除塵;

      3. 物料內(nèi)袋易破損;

      4. 廢棄物垃圾袋位置不便于操作;

      5. 傳遞物料時(shí),原料批號(hào)寫(xiě)錯(cuò),導(dǎo)致生產(chǎn)暫停。

      包材脫包

      1. 傳遞窗紫外燈不亮,無(wú)法完成紫外線消毒;

      2. SOP規(guī)定開(kāi)外箱后用75%酒精擦拭內(nèi)包材,實(shí)際無(wú)此操作;

      3. 包裝太大,脫包難度較大,容易觸地;

      4. 瓶蓋進(jìn)入車(chē)間方式不合理,不應(yīng)和瓶子走相同通道;

      包材脫包

      5. 人員運(yùn)輸過(guò)程中觸地;

      包材脫包

      6. 存放區(qū)為柵欄式,移動(dòng)易破損,內(nèi)袋有多個(gè)破損;

      包材脫包

      7. 放瓶操作臺(tái)面較小,瓶子易落地;

      8. 生產(chǎn)結(jié)束,人員離場(chǎng),洗瓶機(jī)水閥未關(guān)。

      稱(chēng)量

      1.天平邊緣生銹,有粉末,未清潔干凈;

      2.備用工具架,無(wú)定位,雜亂無(wú)序;

      稱(chēng)量

      3. 記錄多、雜,填寫(xiě)難度大,容易遺漏;

      4. 與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品較多,清場(chǎng)不徹底;

      5. 稱(chēng)量室衛(wèi)生條件差,稱(chēng)量袋規(guī)格單一,稱(chēng)量不同重量范圍時(shí),不便;

      投料

      1. 整包原料觸地,托盤(pán)為柵欄式,易造成內(nèi)袋破損;

      2. 清洗室有使用痕跡,殘留水,與要求不符;

      投料

      3. 無(wú)關(guān)物品較多,無(wú)定位;

      4. 投料口粉逸出嚴(yán)重,粉塵收集裝置未起作用;

      5. 剪切罐衛(wèi)生差,有油污;

      投料

      6. 不用的稱(chēng)量工具未及時(shí)移出車(chē)間;

      7. 剪切罐上方設(shè)備電機(jī)漏水;

      8. 工序信息傳遞切換不流暢,人員不熟練;

      灌裝

      1.設(shè)備生銹多處;

      灌裝

      2.地面銹水明顯;

      3.旋蓋至封口出清潔作業(yè)區(qū)傳送帶處,產(chǎn)品易掉落、倒瓶;

      4.旋蓋后需有專(zhuān)人撿漏,不合格品較多;旋蓋機(jī)參數(shù)和注冊(cè)材料不一致;

      灌裝

      5.后端擁擠,易倒瓶,傳送帶下方漏黑色水漬。

      裝車(chē)

      1.裝車(chē)產(chǎn)品無(wú)標(biāo)識(shí);

      滅菌

      1.待滅菌區(qū)無(wú)標(biāo)識(shí),設(shè)備管線無(wú)走向標(biāo)識(shí);

      2.設(shè)備管線旁銹跡、不相干物品、臟污;

      滅菌

      3.滅菌鍋鍋體衛(wèi)生不合格;

      4.地面異物。

      烘干

      1.無(wú)法將產(chǎn)品完全烘干,蓋子、瓶身均有殘余水,建議前面增加毛巾擦拭步驟。

      其他

      1. 消毒酒精過(guò)有效期;

      2. 烘手器頭部生銹嚴(yán)重;

      3. 存在衛(wèi)生死角;

      4. 對(duì)講機(jī)配備不足,溝通不暢;

      5. 人員熟練度差,人手不足;

      6. 設(shè)備生銹;

      7. 工服未區(qū)分潔凈工服和穿過(guò)的工服;

      8. 生產(chǎn)后灌裝間溫度超25℃。

      三、原因分析
       
        1. 制度文件培訓(xùn)不到位;
       
        2. 文件制定者未實(shí)際參與到生產(chǎn)中,文件無(wú)法落地;
       
        3. 管理不到位;
       
        4. 人員意識(shí)不到位;
       
        5. 監(jiān)督檢查未落實(shí);
       
        6. 質(zhì)量人員工作不到位,未好好履行自己的監(jiān)管職責(zé);
       
        7. 領(lǐng)導(dǎo)不重視,員工未按操作要求操作。
       
      四、可能產(chǎn)生的后果
       
        1. 產(chǎn)品不合格;
       
        2. 車(chē)間混亂;
       
        3. 體系失控。
       
      五、處置措施
       
        1. 核查文件與實(shí)際操作一致性;
       
        2. 加強(qiáng)培訓(xùn)、法規(guī)宣導(dǎo);
       
        3. 要求質(zhì)量巡檢頻率明確,監(jiān)督生產(chǎn)人員操作;
       
        4. 記錄和文件盡量簡(jiǎn)化,避免人員操作工序復(fù)雜,無(wú)法完成。
       
      六、難點(diǎn)
       
        1. 車(chē)間領(lǐng)導(dǎo)不配合,無(wú)法實(shí)現(xiàn)整改;
       
        2. 生產(chǎn)人員消極對(duì)待,不按要求執(zhí)行;
       
        3. 領(lǐng)導(dǎo)不重視,得過(guò)且過(guò),和稀泥。
       
        4. 質(zhì)量人員怕?lián)?zé)、得罪人,不能按要求監(jiān)管。

      編輯:foodqm

       
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