加強對生產(chǎn)、運輸、餐飲服務各環(huán)節(jié)的過程管理，將存在食品安全及危害的產(chǎn)品及時從市場召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化，特制訂此制度。

 

　　二、范圍

 

　　適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品，包括工廠生產(chǎn)、門店自產(chǎn)和代售的其他商品。

 

　　三、職責

 

　　1.品管部負責此制度的編制、修訂，召回信息評估，以及召回工作的組織實施；問題產(chǎn)品的原因分析和糾正措施的制定與實施。

 

　　2.市場部負責召回通知的對外宣達及后期的品牌形象維護工作。

 

　　3.營運部負責外部相關信息的收集與及時反饋，召回工作的具體實施。

 

　　4.生產(chǎn)部（包括工廠和營運生產(chǎn)）、采購部負責糾正措施的實施。

 

　　5.總經(jīng)理負責召回命令的最終下達。

 

　　6.各部門實施電子信息快速溝通，確認事發(fā)源頭及原因，啟動召回制度，并對過程情況實施電子信息記錄，由品管部最終整理存檔。

 

　　四、內(nèi)容

 

　　1.召回的分類

 

　　a） 嚴重損害消費者健康；

 

　　b） 一般性損害消費者健康；

 

　　c） 不損害消費者健康。

 

　　2.召回信息收集渠道

 

　　a） 內(nèi)部信息：由各相關部門提供食品安全有關的各種信息，如：工廠自測或自查結果等。

 

　　b） 各部門負責外部信息收集

 

　　i. 官方通知：明示或法律法規(guī)變化

 

　　ii. 客戶通知：顧客的需求及反饋

 

　　iii. 新聞媒體：報紙、電視、電臺、網(wǎng)絡等

 

　　iv. 有關組織：如消費者協(xié)會等

 

　　v. 同行的信息。

 

　　3.產(chǎn)品安全危害調查

 

　　a） 是否符合產(chǎn)品安全法律、法規(guī)或標準的安全要求；

 

　　b） 是否含有非產(chǎn)品用原輔料、添加非產(chǎn)品用化學物質或者將非產(chǎn)品當做產(chǎn)品；

 

　　c） 可能存在安全危害的產(chǎn)品數(shù)量、批次及流通區(qū)域。

 

　　4.產(chǎn)品安全危害評估

 

　　a） 該產(chǎn)品引發(fā)的產(chǎn)品污染、食源性疾病、或對人體健康造成的危害，或引發(fā)上述危害的可能性；

 

　　b） 不安全產(chǎn)品對主要消費人群的危害影響；

 

　　c） 危害的嚴重程度和緊急程度；

 

　　d） 危害發(fā)生的短期和長期后果；

 

　　5.召回方案的確定

 

　　根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源，由品管部對信息進行評估，根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回，以及召回的范圍。

 

　　6.產(chǎn)品的召回程序

 

　　a） 圖片追溯：對市場反饋或自主發(fā)起的食品問題，品管部組織各部門按照產(chǎn)品批號--出廠報告--生產(chǎn)記錄--巡檢記錄--原料的逆向流程進行追溯，分析原因。

 

　　b） 根據(jù)評估結果，確需召回時，由品管部填寫召回通知單，注明召回產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號（生產(chǎn)日期）、召回方式、時限、召回原因等，經(jīng)總經(jīng)理批準，各部門配合執(zhí)行召回工作。召回通知單需同時送交至倉庫、物流和營運，庫房停止該批產(chǎn)品出庫，營運停止該批產(chǎn)品銷售，物料負責召回產(chǎn)品的運輸回庫。

 

　　c） 各相關部門立即實施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時向品管部反饋召回工作情況，統(tǒng)計召回數(shù)量。

 

　　d） 品管部調閱生產(chǎn)或采購及庫存情況，明確應召回數(shù)量，核對已召回數(shù)量，統(tǒng)計召回差額，及未召回品去向。

 

　　e） 當召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回數(shù)量時，召回工作結束。

 

　　f） 召回產(chǎn)品暫存?zhèn)}庫不合格品區(qū)，并做好標識。

 

　　g） 品管部組織對召回的原因分析，確定預防和糾正措施，以避免再發(fā)生。

 

　　h） 召回工作結束后，品管部完成產(chǎn)品召回報告，呈交公司總經(jīng)理審核。

 

　　五、實施日期

 

　　本制度自會簽完成之日起正式實施。

 

　　六、附表

 

　　《召回通知單》

 

　　《產(chǎn)品召回記錄表》

 

　　附表1:

 

　　召回通知單

 

　　記錄表編號：

 

　　經(jīng)確認，       （產(chǎn)品名稱）存在質量問題，根據(jù)***相關規(guī)定，現(xiàn)通知將此產(chǎn)品實施召回，以消除產(chǎn)品隱患，保障消費者安全。

 

　　召回產(chǎn)品信息

產(chǎn)品名稱		品牌
產(chǎn)品規(guī)格		生產(chǎn)日期/批次
召回原因
召回方式		召回限期
召回過程建議采取的預防措施

 

品管部：        總經(jīng)理批準：        

 

附表2：

產(chǎn)品召回記錄表

編號：

召回日期				召回部門
產(chǎn)品召回原因
召回明細
序號		產(chǎn)品名稱	規(guī)格型號	產(chǎn)品批號	召回數(shù)量	產(chǎn)品狀態(tài)