近期，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局組織對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的7大類食品進行監(jiān)督抽檢工作，具體包括糧食加工品、薯類和膨化食品、糖果制品、水果制品、水產(chǎn)制品、糕點、餐飲食品等共186批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品181批次，不合格樣品5批次。具體情況通告如下：

一、總體情況

薯類和膨化食品7批次，不合格1批次；糕點26批次，不合格2批次；餐飲食品38批次，不合格2批次；糧食加工品33批次，糖果制品29批次，水果制品28批次，水產(chǎn)制品25批次，均未檢出不合格批次。

二、不合格產(chǎn)品情況

 薯類和膨化食品

東莞市大嶺山東駿副食店銷售的標(biāo)示為普寧市吉源食品廠2017年11月1日生產(chǎn)、規(guī)格為142克/袋的火雞味脆片（膨化食品），菌落總數(shù)5次檢出值分別為18000CFU/g、16000CFU/g、28000CFU/g、13000CFU/g、18000CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g的要求。

檢驗機構(gòu)：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）

 糕點

華潤萬家生活超市（珠海）有限公司南屏店銷售的標(biāo)示為朝日新鮮食品（中山）有限公司2018年1月20日生產(chǎn)、規(guī)格為238克/盒的松化杏仁餅，菌落總數(shù)5次檢出值分別為10000CFU/g、13000CFU/g、14000CFU/g、30000CFU/g、2500CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g的要求；大腸菌群5次檢出值分別為685CFU/g、320CFU/g、40CFU/g、670CFU/g、60CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測結(jié)果均不超過100CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g的要求。

檢驗機構(gòu)：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）

廣州市潤平商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)示為廣東森樂食品有限公司2018年1月21日生產(chǎn)、規(guī)格為散裝稱重的羽田蒸蛋糕奶酪味，菌落總數(shù)5次檢出值分別為34000CFU/g、45000CFU/g、27000CFU/g、54000CFU/g、67000CFU/g，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g的要求。

檢驗機構(gòu)：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）

 餐飲食品

汕尾市城區(qū)新百匯酒家2018年3月6日銷售的紅旦，氯霉素檢出值為325μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出）。

檢驗機構(gòu)：廣東省藥品檢驗所

廣州大學(xué)一期食堂（梅苑餐廳）2018年3月7日銷售的雞肉，氯霉素檢出值為0.58μg/kg，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不得檢出）。

檢驗機構(gòu)：廣東省藥品檢驗所

三、整改措施

廣東省食品藥品監(jiān)督管理局要求相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；并要求經(jīng)營單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。

以此督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的市、縣食品藥品監(jiān)督管理部門按規(guī)定公開，有關(guān)信息可在我省相關(guān)市、縣食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上查詢。

四、食品安全消費提示

1. 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局提醒您應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全；

2. 不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；

3. 不要購買公布的不合格產(chǎn)品。

歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每周食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾的食品及其違法行為，請及時撥打當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報電話12331。

五、關(guān)于部分檢驗項目的說明

1. 氯霉素

氯霉素是一種十分有效的廣譜抗生素，常用于預(yù)防和治療動物疾病，曾在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到廣泛應(yīng)用。近年來，研究發(fā)現(xiàn)氯霉素具有誘變和癌變的可能，對人的造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)具有嚴(yán)重的毒性反應(yīng)，它可通過畜禽以及水產(chǎn)品疾病治療等途徑，以排泄和水體排放等形式進入環(huán)境，并有可能在生物體內(nèi)富集成為持久性污染物，通過食物鏈對人體健康造成危害。

2. 菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當(dāng)；②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。

3. 大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。