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      熱風干燥西蘭花過程控制缺失導(dǎo)致原料報廢案例

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-07-19  來源:食品伙伴網(wǎng)  作者:周松大
      核心提示:熱風干燥西蘭花過程控制缺失導(dǎo)致原料報廢案例

      產(chǎn)品:熱風干燥西蘭花

      背景

      脫水產(chǎn)品是一種高附加值的產(chǎn)品,但是由于其成本比較高,近幾年來國內(nèi)許多企業(yè)都不是很景氣,產(chǎn)品的質(zhì)量也很難把握。本案例涉及的企業(yè)為一臺灣獨資企業(yè),主要以生產(chǎn)出口AD、FD產(chǎn)品為主(AD是熱風干燥、FD是凍干燥)。

      企業(yè)已經(jīng)建成幾年,前身為貿(mào)易公司,近幾年才發(fā)展成為貿(mào)易帶動生產(chǎn)的聯(lián)合型企業(yè)。為了充分提高產(chǎn)品的質(zhì)量,公司由剛開始的調(diào)貨包裝逐步改為自行加工。

      本案例涉及的產(chǎn)品是熱風干燥西蘭花,其工藝流程為:

      原料驗收→切花→清洗→漂燙→熱風干燥→靜電分選→人工挑選→金屬探測→包裝→儲運

      質(zhì)量事件:

      本質(zhì)量事件發(fā)生在生產(chǎn)加工過程中,在漂燙這一工序,由于漂燙機的運轉(zhuǎn)電機不能運轉(zhuǎn),造成產(chǎn)品在漂燙機里的時間過長,西蘭花變色造成不能使用而報廢。

      調(diào)查分析:

      本案例從表面的現(xiàn)象來看,是因為漂燙機不運轉(zhuǎn),造成西蘭花漂燙過度而產(chǎn)生報廢品,但如果仔細的分析可以發(fā)現(xiàn)問題的本質(zhì)遠沒有這么簡單,我運用的是一種比較常用的分析方法——提問法來進行分析的,產(chǎn)生報廢的原因也一下子出現(xiàn)了好多,下邊就是提問的內(nèi)容:

      1.西蘭花為什么會變色?

      因為在漂燙機中的時間過長。

      2.為什么會在漂燙機中時間過長。

      2.1因為電機不運轉(zhuǎn);

      2.2因為沒有將漂燙機內(nèi)的西蘭花及時取出來。

      3.對第2項的提問。

      3.1電機為什么不運轉(zhuǎn)?

      因為電機燒壞了。

      3.2為什么沒有將西蘭花取出來?

      現(xiàn)場管理人員也未采取相應(yīng)措施。

      4.對第3項的提問。

      4.1電機為什么燒壞了?

      超負荷運轉(zhuǎn)。

      4.2為什么沒有人安排?

      質(zhì)量文件中沒有相關(guān)設(shè)備故障的應(yīng)急內(nèi)容。

      5.對第4項的提問。

      5.1為什么會超負荷?

      上料過多。

      5.2為什么沒有設(shè)備故障應(yīng)急內(nèi)容?

      文件規(guī)定不完善。

      通過以上的問答,我們很容易看出問題出在什么地方了,歸納起來,主要是以下幾個方面:

      1.員工在給漂燙機上料時速度過快且上料數(shù)量過多,導(dǎo)致漂燙機負重增加,從而使電機超負荷運轉(zhuǎn)而燒壞。

      2.文件規(guī)定不完善,沒有對設(shè)備故障做出相應(yīng)的應(yīng)急措施。

      3.現(xiàn)場管理人員缺乏現(xiàn)場緊急事故的處理能力。

      整改措施:

      針對以上出現(xiàn)的問題,作出了以下糾正預(yù)防措施:

      1.通知漂燙機上料人員,上料時不能過快,上料的數(shù)量以能看到輸送帶底部為準。

      2.更改《緊急事故處置操作規(guī)程》內(nèi)容,增加有關(guān)設(shè)備故障的應(yīng)急處理措施,并對相關(guān)人員進行文件更改后的培訓(xùn),使其掌握一定的應(yīng)急處理能力知識,以便能在日常工作中臨危不亂,更好的保護產(chǎn)品質(zhì)量。

      3.對一線的管理人員進行現(xiàn)場應(yīng)急培訓(xùn),并進行相關(guān)的實戰(zhàn)演練,培訓(xùn)結(jié)束后,對參訓(xùn)人員進行實戰(zhàn)考核,保證參訓(xùn)人員能夠完全掌握生產(chǎn)車間一般性緊急事故的處理方法,增強緊急事故的處置效果,從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。

      措施效果:

      通過實施以上制訂的措施,類似的情況沒有再次發(fā)生,并且生產(chǎn)車間現(xiàn)場管理人員對生產(chǎn)現(xiàn)場出現(xiàn)的一些小事故也能夠直接處理,而不用等到上層管理者的通知,提高了生產(chǎn)效率,減少了產(chǎn)品不合格的機率。

      工作體會:

          應(yīng)急措施是企業(yè)在日常工作中的一項重要的工作,有效的應(yīng)急措施不但可以降低產(chǎn)品不合格的可能性,而且還可以在一定程度上提高生產(chǎn)效率;現(xiàn)場管理人員是應(yīng)急措施的最有效執(zhí)行者,所以現(xiàn)場管理人員必須具備處理緊急異常情況的能力,否則即使有最完善的應(yīng)急措施而沒有具備處理異常情況的人員也是等于零。 
      編輯:foodnews

       
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