国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      食品伙伴網服務號
      當前位置: 首頁 » 質量管理 » 質量管理綜合 » 正文

      寵物食品干燥雞小胸肉微生物超標案例

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-04-10  來源:食品伙伴網  作者:飛云
      核心提示:本案例涉及的產品為出口日本的干燥雞小胸肉制品,以雞小胸肉為主要原料,經過選料修整,配以適當的調味料,再經整形、烘干、包裝等方法加工而成的寵物食品。產品為復合配方、加工精細、外形美觀,既保持了雞胸肉所特有的香味、纖維、顏色和肉質感,營養(yǎng)成分全面,又能有效提高寵物食欲,可謂色、香、味、俱佳的首選寵物食品。
      產品:干燥雞小胸肉

      背景

      近年來,隨著我國人民生活水平的穩(wěn)步提高,高質量生活已成為人們所追求的目標,飼養(yǎng)寵物已成為一種社會時尚。據統(tǒng)計,全球寵物市場的銷售額每年以20%的速度增長。迅猛發(fā)展的全球寵物飼養(yǎng)、銷售、保健市場給我國寵物食品加工企業(yè)帶來了巨大的商機,造就和發(fā)展了我國的寵物食品加工出口業(yè),市場遍布歐美和東南亞等國家和地區(qū)。

      本案例涉及的產品為出口日本的干燥雞小胸肉制品,以雞小胸肉為主要原料,經過選料修整,配以適當的調味料,再經整形、烘干、包裝等方法加工而成的寵物食品。產品為復合配方、加工精細、外形美觀,既保持了雞胸肉所特有的香味、纖維、顏色和肉質感,營養(yǎng)成分全面,又能有效提高寵物食欲,可謂色、香、味、俱佳的首選寵物食品。

      本案例干燥雞小胸肉制品的工藝流程為:

      檢驗合格的雞小胸肉→解凍→滾揉→腌制→整形→擺盤→烘干→揭片→內包裝→高壓殺菌→冷卻→金屬探測→外包裝→入庫

      本案例涉及的為某小型寵物食品加工企業(yè),主要生產出口韓國和日本的寵物食品。

      質量事件:

      接到客戶反饋,生產日期為××××日的干燥雞小胸肉在日本通關檢測時測出微生物超標,要求退貨。

      調查分析

      自從我國發(fā)生禽流感以來,日本官方要求出口到日本的寵物食品必須經過高溫殺毒,針對上述要求,各加工企業(yè)增加了高壓殺菌釜設備,對烘干后經內包裝的產品進行高壓殺菌。

      品管部得知該消息后,立即組織品管人員、檢測人員和質檢科人員進行調查。針對與微生物控制有關的關鍵程序,調查從以下幾個方面進行,結果如下:

      1.把出口批次的產品加工記錄調出進行核查,產品經過65-85℃烘干20h,內包裝后經過123℃高壓殺菌20min,達到可殺菌溫度。

      2.產品經企業(yè)實驗室微生物檢測,符合要求。

      3.出口前檢驗檢疫人員取樣送官方實驗室檢測,微生物檢測符合要求。

      4.產品生產后14天出口。

      調查結論是產品出口時是合格的,問題可能出在運輸途中或另有原因,待貨物退回后,再進行檢測和分析。

      貨物退回后,打開集裝箱仔細檢查發(fā)現(xiàn):大約有5-7%的產品內包裝出現(xiàn)不易觀察到的破損,通過企業(yè)實驗室對內包裝破損的產品進行微生物檢測,結果顯示微生物超標。證實出口產品微生物超標的原因由于內包裝的破損所造成的。

      品管部對產品內包裝出現(xiàn)破損的原因進行了分析,認為可能的原因如下:

      1.產品水分越低其硬度越強。由于烘干后的雞肉產品水分含量很低,致使硬度增強,產品的楞角很容易刺破內包裝袋。

      2.產品內包裝塑料袋經過高溫高壓殺菌后,失去了原有的韌性,質地變脆,干燥的雞肉產品更容易致使其破損。

      3.產品外包裝箱大小不合適,盛放產品后如果有空隙,出口產品在長途運輸途中的顛簸和碰撞,產品在外包裝箱內反復移動和摩擦,增加了產品內包裝破損的概率。

      4.寵物食品采取常溫條件下運輸,內包裝破損后產品可能產生回潮,水分增加給微生物的生存創(chuàng)造了有利條件。

      整改措施:

      1.改善內包裝塑料袋的內在質量,增加其牢固性。

      2.加強對經高壓殺菌后包裝完整性的檢驗。

      3.調整外包裝箱的大小,盡可能使其盛放產品后不留空隙。

      4.加強對員工質量意識培訓,特別是關鍵崗位人員,如加熱溫度和時間的控制,加熱后包裝的檢驗,裝箱時的產品擺放,產品的搬運等環(huán)節(jié)的崗位人員。

      5.建議對經高溫殺菌的干燥產品實施雙層內包裝,即在高壓殺菌后增加一層塑料袋包裝。

      整改后效果:

      貨物退回后,考慮到第五條建議實施會增加產品的成本費用,采取了以上前四條措施,對產品進行重新包裝后,高壓殺菌,再次出口,順利通過進口國的檢驗。工作體會

      通過這一事件,筆者認識到要保證產品從生產直到消費者的全程安全衛(wèi)生真是太不容易,這不僅要保證在生產過程中的各個環(huán)節(jié)得到嚴格監(jiān)控,還要考慮到一些偶然因素。這就需要企業(yè)將生產、儲運過程中所有可能對產品安全衛(wèi)生造成損害或影響的一切因素進行全面的分析,根據不同產品、不同形狀、不同特性等情況,制定相應的有針對性預防控制措施。如調整生產工藝流程、改變管理和控制方式、增加工作崗位等。產品的質量不是單靠檢驗能保證的,必須制定嚴格的管理文件和操作規(guī)程,并根據實際工作需要實施進行更新和補充,加大對員工,特別是重點崗位員工的培訓和考核力度,提高員工質量意識和工作責任心,嚴格按規(guī)程操作。同時加大監(jiān)督檢查力度,以保證各項規(guī)章制度實施的有效性。

      編輯:foodnews

       
      分享:

      食品伙伴網質量服務部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導、企業(yè)標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
      聯(lián)系電話:0531-82360063
      電話/微信:15269187106


      HACCP聯(lián)盟

      食品質量管理
       

       
       
      推薦圖文
      推薦質量管理
      點擊排行
      收縮

      在線咨詢

      • 0531-82360063
      • 郵箱
    2. 聯(lián)系人
    3. 聯(lián)系人

       
       
      Processed in 1.714 second(s), 1112 queries, Memory 5.14 M