雖然中國(guó)的紅酒文化是西方文明的產(chǎn)物，但是全然否定中國(guó)的紅酒文化，未免以筦窺天，以蠡測(cè)海，以筳撞鐘也。葡萄酒與紅酒雖不是完全相等的概念，但紅酒文化是從歷史中的葡萄酒文化發(fā)展而來(lái)，據(jù)資料記載，可以發(fā)現(xiàn)自古以來(lái)，中國(guó)的上層有閑階級(jí)，早已通過貿(mào)易、進(jìn)貢、自釀的途徑嘗到葡萄酒了。
《史記-大宛列傳》載：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石、久者數(shù)十年不敗”。“漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲桃。”魏文帝曹丕尤其喜歡喝葡萄酒，他的《詔群醫(yī)》云：“中國(guó)珍果甚多，且復(fù)為說(shuō)蒲萄......又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。”三國(guó)的陸機(jī)在《飲酒樂》中歌詠葡萄酒：“蒲萄四時(shí)勞醇，琉璃千鐘舊賓。”一年四季喝葡萄酒，說(shuō)明當(dāng)時(shí)比較常見了。
盛唐是葡萄酒文化的盛世�！赌喜啃聲酚涊d，唐太宗“收馬乳蒲桃種于苑，并得酒注，仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味皆醍醐，長(zhǎng)安始識(shí)其味也。”唐人盛贊“葡萄美酒”，李白是“斗酒詩(shī)百篇”的酒仙，當(dāng)然也喜歡葡萄酒，他的《對(duì)酒》寫道：“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱”。在《襄陽(yáng)歌》更贊道：“鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅。” 白居易也欣賞葡萄酒，他的《寄獻(xiàn)北郡留守裴令公》道：“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄。”據(jù)說(shuō)燕姬葡萄酒成了當(dāng)時(shí)一種名酒，產(chǎn)自河?xùn)|太原。
唐朝王翰做過汝州長(zhǎng)史，改仙州別駕。日與才士豪俠飲樂游畋，坐貶道州司馬。他喝葡萄酒最講究，因此千古流傳�！稕鲋菰~》云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”涼州近于西域葡萄酒產(chǎn)地，喝到的葡萄酒在當(dāng)時(shí)確實(shí)是美酒了。直到今天，新疆沙釀天成零污染的環(huán)境仍是產(chǎn)生葡萄美酒的先決條件，目前新疆的西域沙地紅酒酒體豐滿，口感醇厚，品一支西域沙地紅酒，已經(jīng)與世界著名產(chǎn)地的紅酒區(qū)別不大了。山東也是適宜葡萄生長(zhǎng)的地方，最近考古隊(duì)發(fā)現(xiàn)山東新石器晚期已開始釀制葡萄酒，現(xiàn)在張?jiān)３蔀橹袊?guó)紅酒龍頭，與天時(shí)地利有很大關(guān)系。
到了宋代，從元好問的《蒲萄酒賦》及序中知道，真正的葡萄酒釀造法在中原基本失傳。元朝則是復(fù)興葡萄酒文化的鼎盛時(shí)期，《馬可-波羅游記》在“物產(chǎn)富庶的和田城”一節(jié)中記載：“居民經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)、葡萄園以及各種花園”。“太原府王國(guó)”一節(jié)記載，“ 太原府園的都城，其名也叫太原府，那里有好多葡萄園，制造很多的酒，這里是契丹省唯一產(chǎn)酒的地方，酒是從這地方販運(yùn)到全省各地。”
當(dāng)然古代的葡萄酒，釀造技術(shù)也不夠成熟，質(zhì)地不夠、佳釀?dòng)稚�，再加上長(zhǎng)途運(yùn)輸，種種條件限制之下，料想他們也很難喝到風(fēng)味迷人的葡萄酒。中原自釀的葡萄酒，大體上是葡萄與米混合后加曲的“蒲萄酒法”釀制的，且味道也不好。而西域葡萄酒的味佳，可是長(zhǎng)途販運(yùn)價(jià)格極高。不過在物流快速與運(yùn)送過程保溫保鮮技術(shù)良好的現(xiàn)代，我們獲得一瓶還鮮活的葡萄酒并不難。