水果營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，是人們生活中離不開(kāi)的食物。面對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的形形色色的食品安全問(wèn)題，怎樣才能安全、營(yíng)養(yǎng)地吃水果，是很多消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。
　　
    影響水果安全性的因素
　　
    在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，為防止病蟲(chóng)害，個(gè)別果農(nóng)使用一些違規(guī)農(nóng)藥，進(jìn)而導(dǎo)致水果農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。
　　
    為了延長(zhǎng)水果的保藏期，水果商在水果中加入超標(biāo)、違規(guī)的保鮮劑。
　　
    為賣到好價(jià)錢，個(gè)別果農(nóng)用激素催熟劑提高水果生長(zhǎng)和成熟的速度，得到不合時(shí)令的水果。
　　
    有效防范措施
　　
    食用前浸泡清洗。在食用水果之前要盡可能將水果清洗，通過(guò)表面清洗能有效減少農(nóng)藥殘留�？梢赃x擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡，然后用清水沖洗數(shù)次。
　　
    食用要削皮。農(nóng)藥殘留主要集中在水果的表皮，由于很多農(nóng)藥不溶于水，簡(jiǎn)單浸泡還不能解決農(nóng)殘，食用之前盡可能要削皮以去除水果表皮中的藥殘。
　　
    選購(gòu)經(jīng)過(guò)國(guó)家專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的水果，無(wú)公害水果、綠色水果、有機(jī)水果。這些經(jīng)過(guò)國(guó)家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的水果，在生產(chǎn)管理時(shí)嚴(yán)格按照相關(guān)要求，對(duì)農(nóng)藥使用進(jìn)行了嚴(yán)格控制，含農(nóng)藥較少。
　　
    選購(gòu)新鮮、時(shí)令相符的水果。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏或表面光亮的水果都經(jīng)過(guò)保鮮處理，加入的保鮮劑就是一種水果防腐劑，會(huì)殘留在水果中。目前很多水果都經(jīng)過(guò)了保鮮處理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好選購(gòu)新鮮時(shí)令、沒(méi)有經(jīng)過(guò)保鮮處理的水果。
　　
    對(duì)于不到時(shí)令期的水果則要多注意是不是經(jīng)過(guò)催熟的。這時(shí)候使用的催熟劑一般對(duì)身體都有一定的危害，如用乙烯催熟的產(chǎn)品會(huì)表現(xiàn)出上色過(guò)于均勻，用二氧化硫催熟的產(chǎn)品，其表面一般會(huì)殘留有硫磺的氯味等等。
　　
    對(duì)于離時(shí)令期較遠(yuǎn)的反季節(jié)水果則一般是通過(guò)使用激素來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)，這類水果還有一些奇特的外形，購(gòu)買時(shí)要注意。
　　
    要買應(yīng)季水果，特別是一此漿果類水果，它們現(xiàn)摘現(xiàn)賣一般沒(méi)有經(jīng)過(guò)防腐處理。