菊科(Compositae)茼蒿屬中以花器中供食的栽培種,多年生宿根草本植物。學名Chrysanthemum sinense Sab.,別名甘菊、臭菊;ㄆ髦泻芯栈ㄟ啊⑾汆堰、氨基酸及微量元素等,有清熱解毒、平肝明目之功效。制作飲料,清熱解暑。
起源于中國,漢代的《禮記·月令》篇有栽培菊花的記載。相傳中國的菊花在唐宋時代經(jīng)朝鮮傳入日本,17世紀初又傳到歐洲等進。中國各地都有栽培,以江蘇、浙江、江西、四川等省為主要產(chǎn)區(qū),其中浙江省的杭菊馳名中外。
植根系。莖基部半木質(zhì)化,直立。株高60-150cm。葉互生,卵形至針形,羽狀淺裂或深裂,葉緣鋸齒甚深,基部楔形,依品種不同葉形差異很大。葉柄長。頭狀花序單生或數(shù)個集生于莖枝頂端,周圍舌狀花為雌性花,具各種鮮艷顏色,中央筒狀花為兩性花,多為黃綠色。聚藥雄蕊5枚,柱頭2裂,子房下位1室,自然條件下授粉不良,瘦果常不發(fā)育。
菊的變種的品種很多,供菜用的主要有:
①普通種:花黃色,小型,具香氣,味甘淡,品質(zhì)中等,普遍栽培。
②晴嵐:晚熟,花黃中帶紫色,花形大,味甘且濃,宜醋漬食用。煮沸或干燥時易褪色。
③阿房宮:早熟,花黃色,花形大,味甘,宜煮食和制干菊。
④高砂:花色純白,管瓣,香氣濃,品質(zhì)優(yōu)良,產(chǎn)量中等。
喜溫暖,宜排水良好、肥沃富含腐殖質(zhì)的壤土栽培。不耐澇,土壤過濕時易發(fā)生葉斑病和銹病。一般露地越冬(北方寒冷地區(qū)除外)。春暖萌芽,初秋自枝梢生花蕾,10月開花。分蘗能力強,摘心后側(cè)枝生長繁茂。較耐寒,5℃以上萌動,10℃以上抽生新芽,15.5℃生長旺盛。短日照植物,不耐高溫,要求光照充足。
繁殖方法有分根、插條、播種及組織培養(yǎng)等,以分根法應(yīng)用最普遍。優(yōu)點是發(fā)育快、生長好。一般起碼3月至4月間分根,選肥沃壤土,深耕耙平,將已萌發(fā)幼株的上年舊株連根挖出,自根部切割開,斜植于苗圃中。株行距15-18×12-15cm,植后澆水,保持濕潤。幼苗長至30cm時定植。定植前用溝施或穴施法施足基肥。每穴一株,株行距48-50×60-66cm。為促使側(cè)枝生長,多開花,需摘心。苗高15-20cm時第二次摘心,促再生側(cè)枝,并支柱防倒。7月上旬花蕾顯露時追肥。生長期間中耕培土。開花即采收。冬初自近根處將莖割去,根部覆土越冬。忌連作。