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      糖類

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-22
      根據(jù)其分子水解反應(yīng)的情況,糖類可以分為單糖類、低聚糖和多聚糖類及其衍生物。單精多為無色晶體,有旋光性,味甜,易溶于水,難溶于無水乙醇,不溶于乙醚、苯等極性小的有機(jī)溶劑。低聚糖通常是由2~10分子的單糖脫水融合而成的化合物,它們?nèi)跃哂刑鹞,有易溶于水的性質(zhì),但難溶或幾乎不溶于乙醇等有機(jī)溶劑中。多糖通常是由10以上至上千個(gè)單糖脫水而形成的高聚物,故水解后能生成很多分子的單糖。多糖已失去一般糖的性質(zhì),沒有甜味,大多不溶于水,有的即使溶于水,也只能生成膠體溶液。糖類按結(jié)合的單糖基個(gè)數(shù)來分類,可分為單糖、低聚糖和多聚糖。
       

       

       
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