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      掛甲

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-21
      又稱透甲。指牛黃加水調(diào)和涂于指甲上,能將指甲染成黃色,不易擦去。 掛糊與上漿 在藥膳制作中上漿指將淀粉、雞蛋及調(diào)味品依次放入原料中調(diào)和成漿。上漿的原料多用于炒、爆。掛糊是把淀粉、雞蛋、調(diào)料加水調(diào)成糊狀,把主料放人拖過。掛糊的原料多用于炸熘。
       

       

       
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