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      白菜

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13

          簡介:大白菜古時又叫菘,有菜中之王的美名,據(jù)說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖,并題句說:牡丹為花中之王,荔枝為百果之先,獨不論白菜為蔬之王,何也?于是菜中之王的美名不脛而走,流傳開來。在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有冬日白菜美如筍之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值,有百菜不如白菜的說法。

          功效:美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一種化合物,它能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素,其含量約占白菜重量的1%。秋冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大,而白菜中含有豐富的維生素,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。中醫(yī)認為白菜微寒味甘,有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說:魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

          適合人群:大眾人群均合食用。

          適用量:每次100克。

          溫馨提示:切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免營養(yǎng)成分的大量損失。白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

       

       

       
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