[俗名]側(cè)耳。
    [性味]性平，味甘。
    [功效]補(bǔ)虛，抗癌。
    [宜食]適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者食用；適宜癌癥患者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者食用。
    [忌食]平菇補(bǔ)虛，諸無所忌。
    [按語]平菇的營(yíng)養(yǎng)很豐富，它含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸。在每100克干平菇中，含粗蛋白27克，是雞蛋的2．6倍，豬肉的1．5倍；而含脂肪較少，僅1．5克，纖維素8．3克，還含有豐富的維生素類以及鈣、磷、鐵等微量元素。這對(duì)于增進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)，改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等頗有益處。
特別是平菇也是一種抗癌食品，具有直接的防癌抗癌作用。