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      韭菜 (附:韭菜花、韭黃)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-12
          [俗名]長生韭、起陽菜、扁菜、壯陽菜。
          [性味]性溫,味甘辛。
          [功效]健胃暖中,溫腎助陽,散瘀活血。
          [宜食]適宜寒性體質(zhì),男子陽事袁弱、陽痿、遺精、早泄、遺尿、尿頻之人食用;適宜婦女陽氣不足,行經(jīng)小腹冷痛,產(chǎn)后乳汁不通之人食用;適宜跌打損傷,吐血,尿血,以及噎膈反胃之人食用;適宜大便干結(jié),習慣性便秘,痔瘡之人食用;適宜癌癥患者食用,尤其是食道癌,賁門癌,胃癌等患者。適宜春季食用。
          《本草衍義補遺》:跌打損傷及噎膈病,搗汁澄清,和童便飲之,能消散胃脘瘀血,甚效!妒宠b本草》:煮食歸腎壯陽,止泄精,暖腰膝!侗静萸笳妗罚悍藲庑醒,肝補腎固,而病安有不愈乎?《隨園食單》:專取韭白,加蝦米炒之更佳,或用鮮蝦亦可,蜆亦可,肉亦可,剝蛤蜊肉,加韭菜炒之佳。
          [忌食]凡屬陰虛火旺之人忌食;胃虛有熱,潰瘍病,眼疾之人,瘡毒腫痛者忌食,以免令痛癢增加,腫痛轉(zhuǎn)劇。夏季宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗,韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食。隔夜韭菜不宜食用。
          宋·寇宗爽:韭菜春食則香,夏食則臭,多食則神昏目暗,酒后尤忌。唐·盂詵:熱病后十日不可食熱韭,食之即發(fā)困。五月多食乏氣力,冬月多食動宿飲吐水,不可與蜜及牛肉同食!侗静萁(jīng)疏》:胃氣虛而有熱者勿服!侗静輩R言》:瘡毒食之,愈增痛癢,疔腫食之,令人轉(zhuǎn)劇!斗畈萸笳妗罚夯鹗㈥幪摚弥疄樽罴!峨S息居飲食譜》:瘧疾、瘡家、痧痘后均忌。
          [按語]韭菜中含有多量的硝酸鹽,炒熟存放過久,硝酸鹽可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,吃了這種韭菜會有不適感,主要表現(xiàn)為頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等,因此,炒熟的韭菜隔夜之后不宜再食。韭菜有春香,夏辣,秋苦,冬甜之說,以春韭為最好。春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣。所以春天常吃韭菜,可增強人體脾胃之氣。韭菜里所含的揮發(fā)性酶能激活巨噬細胞,預防癌細胞轉(zhuǎn)移,預防癌癥復發(fā)。韭菜有通便作用,減少腸遭脂性物質(zhì)的吸收,從而促使減肥。民間有一經(jīng)驗,對誤吞針、釘及其他金屬物者,整吃韭菜,可以將誤吞物裹帶而出。
          韭菜花富含水分,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
          韭黃含豐富的蛋白質(zhì),糖,礦物質(zhì)鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀,增強體力作用,并能增進食欲,還能續(xù)筋骨,療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。
       

       

       
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