簡(jiǎn)介:海蟄又名水母、白皮子,猶如一頂降落傘,也像一個(gè)白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是海蟄皮;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是海蟄頭。海蟄皮是一層膠質(zhì)物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,海蟄頭稍硬,營(yíng)養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國(guó)是最早食用海蟄的國(guó)家,晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天,海蟄已成宴席上的佳肴。
功效:海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。它含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴(kuò)張血管,降低血壓;所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰,對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用。從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
適合人群:一般人都能食用。
適用量:每餐40克。
溫馨提示:食用涼拌海蟄時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋,否則會(huì)使海蟄走味。有異味者為腐爛變質(zhì)之品,不可食用。海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。新鮮海蟄不宜食用。因?yàn)樾迈r的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。