【科屬】為銀杏科植物銀杏的種子。
【別名】靈眼、銀杏、佛指柑、鴨腳子。
【性味歸經(jīng)】性平,味甘苦澀,有小毒;人肺、腎經(jīng)。
【功效主治】斂肺氣,定喘嗽,止帶濁,縮小便,消毒殺蟲(chóng)。主治哮喘,痰嗽,夢(mèng)遺,白帶,白濁,小兒腹瀉,蟲(chóng)積,腸風(fēng)臟毒,淋病,小便頻數(shù),以及疥癬、漆瘡、白瘤風(fēng)等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物36克,粗纖維1.2克,蔗糖52克,還原糖1.1 ,鈣10毫克,磷218毫克,鐵1毫克,胡蘿卜素320微克,核黃素50微克,以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
【食療作用】
1.抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚,經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用,可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用,可止癢療癬。
2.祛疾止咳白果味甘苦澀,具有斂肺氣、定喘咳的功效,對(duì)于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者,均有輔助食療作用。
3,抗?jié)骋窒x(chóng)白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對(duì)結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用,用生菜油浸演的新鮮果實(shí),對(duì)改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此,可用于治療肺結(jié)核。
4.止帶濁,縮小便 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對(duì)于小兒遺尿,氣虛小便頻數(shù),帶下白濁,遺精不固等病癥,有輔助治療的作用。
5.降低血清膽固醇,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等,近年來(lái)用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。
【保健食譜】
1.銀杏膏白果肉、陳茶、核桃各120克,蜂蜜250毫升。將白果肉去白膜,搗爛;陳茶略烘為細(xì)末;核桃肉搗為細(xì)末。將以上三物細(xì)末同人瓷鍋中,加人蜂蜜;文火煉稠,取下等涼即可。銀杏膏香甜可口,質(zhì)稠不膩,具有潤(rùn)肺止咳的功效。對(duì)于久咳不愈,虛勞咳嗽者有輔助治療作用。常人亦可經(jīng)常服用。
2.白果蛋 生雞蛋1枚,生白果仁2顆。將雞蛋一端開(kāi)一小孔,白果去殼后由蛋殼孔中塞人雞蛋內(nèi),用紙粘封住蛋孔,口朝上放碗里,隔水蒸熟,食白果及蛋。白果蛋具有澀腸止帶,益氣安中的作用。對(duì)婦女白帶過(guò)多,小兒虛寒腹瀉等癥有效。
3.桂花白果白果肉300克,白糖、糖桂花、濕淀粉各適量。將白果肉放人清水鍋中,煮約10分鐘,撈出洗凈;鍋內(nèi)重放清水,放人白果燒煮至熟,加人白糖,用濕淀粉勾芡,放人糖桂花,出鍋裝盤(pán)即成。此食品具有滋陰潤(rùn)肺,止咳生津的功效。適用于肺陰不足所致的久咳、干咳、氣喘。痰多等病癥,亦可作為脾虛食欲不振等患者的輔助治療菜肴。
4.香菇銀杏水發(fā)香菇150克,凈銀杏肉50克,白糖、濕淀粉、麻油。生油各適量。將水發(fā)香菇去雜洗凈,擠干水分;銀杏仁肉洗凈,下油鍋略炸后,撈出去掉種皮、胚;炒鍋燒熱放入生油,投入香菇和銀杏肉略煸炒后,放精鹽、白糖、高湯、醬油、味精,用旺火燒沸改至小火燉至入味,用濕淀粉勾芡,淋上麻油裝盤(pán)即成。此菜具有益氣固腎,降低血壓的功效?勺鳛槠⑽柑撊、食少乏力,或腎虛氣喘、高血壓、高血脂、冠心病等病癥患者的食療佳品。
【注意事項(xiàng)】 白果含有氫氰酸,過(guò)量食用可出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱煩躁、呼吸困難等中毒病癥,嚴(yán)重時(shí)可中毒致死,故不可多食,宜熟食。
【文獻(xiàn)選錄】
《日用本草》:“多食壅氣動(dòng)風(fēng)。小兒多食昏霍、發(fā)驚引疳,同鰻鱺魚(yú)食患軟風(fēng)。”
《醫(yī)學(xué)人門(mén)》:“清肺胃濁氣,化痰定喘,止咳。”
《三元延壽書(shū)》:“生食解酒。”
《本草綱目》:“熟食溫肺益氣,定喘嗽,縮小便,止白濁。生食降痰,消毒殺蟲(chóng),(搗)涂鼻面手足去泡,黯效皺及疥癬、疳匿,陰虱。”
【文化欣賞】
宋·楊萬(wàn)里。《銀杏》:“深灰殘火略相遭。子若微甘韻最高;未必雞頭如鴨腳,不妨銀杏伴金桃。”
清·袁枚!杜J讖R門(mén)外古銀杏歌》:“老樹(shù)高不休,雷怒焚其首。樹(shù)死心不甘,孫枝從旁走。一枝入地復(fù)出地,三伏
三升重起勢(shì)。遠(yuǎn)看屹立有千層,近察孤根只一氣?殊≮s海
尚回頭。乖龍絮云忽掉臂。不知此樹(shù)生何年,劫灰陣陣飛眼前。大椿春秋何足算,疑與盤(pán)古同天開(kāi)。我游名山大川遍,似此奇觀竟未見(jiàn)。明知老矣才無(wú)多,為汝奇賞還作歌。”
銀杏是裸子植物銀杏綱中唯一存留下的樹(shù)種,為舉世公認(rèn)的“活化石”。古老的寺廟多植有銀杏,僧民們尊銀杏為圣樹(shù),敬其果為佛果。又因其形似小杏,核色銀白又名銀杏。銀杏葉類(lèi)似鴨腳掌,故又名“鴨腳”。
銀杏樹(shù)從栽種到結(jié)果至少需要20~3O年,能活一千多年,是樹(shù)木里的老壽星。農(nóng)諺說(shuō):‘卅年而生,三百年而敗”。因?yàn)樗M(jìn)人結(jié)果期晚,被形象地描繪為“公植樹(shù)而孫食”,因而銀杏又有“公孫樹(shù)”之稱(chēng)謂。