| 加工工藝： |
操作要點
加工酸豆乳，先制發(fā)酵劑，然后經(jīng)配料加工而成。
發(fā)酵劑的制作是，在鮮豆?jié){中加1％的葡萄糖，加熱到90℃后保溫20分鐘，然后讓其冷卻，當冷卻到40℃時，加入嗜熱鏈球菌和乳酸鏈球菌的菌種，并在37℃溫度下培養(yǎng)24小時即成。
酸豆乳的制作過程是：取鮮豆?jié){，按重量91份豆?jié){、7份蔗糖、2份發(fā)酵劑比例混合(先將蔗糖放入豆?jié){中加熱至90℃滅菌20分鐘，晾涼后加入發(fā)酵劑)，在37℃下培養(yǎng)1～2天，直到其凝結成豆腐腦狀(pH值為4．3或酸度為o．6％)，取出冷藏在5℃條件下，即可隨時出售或食用。 |
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| 設備信息： |
加熱設備，磨漿設備，殺菌設備豆類篩選機：生產(chǎn)率200kg/h；電機功率0.65kw；外形尺寸1700*710*2200mm；參考價格6萬元；天津包裝食品機械研究所豆類 清洗機：XD-1型；生產(chǎn)率400kg/h；電機功率2.2kw；外形尺寸1800*420*1300(mm)；內貿部北京商機所脫皮分離機：DTF-300型；生產(chǎn)能力230kg/h；電機功率3kw；外形尺寸1275*510*1270（mm）；參考價格0.58萬元；江西永豐機械廠磨漿機：DM-L2300型；每小時磨豆250kg；電機功率5.5kw;外形尺寸730*840*1340（mm）；參考價格0.34萬元；柳州商業(yè)機械廠離心甩漿機：SJ-50型；電機功率4kw；淮陰機械總廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機械廠蒸煮鍋：規(guī)格ф1800*4898（mm）；參考價格1.1萬元；四川省釀酒機械廠板式換熱器：生產(chǎn)能力3-4t/h；參考價格3.0-3.1萬元；外形尺寸1420*750*1400（mm）；上海飲料機械廠超高溫瞬時滅菌機：生產(chǎn)能力4000L/h；電機功率2*3.0kw；參考價格0.85萬元；外形尺寸2000*1400*1800（mm）；寧波食品設備制造總廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點 酸豆乳是以大豆為原料，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的形體與酸奶相似的新食品。它是高血壓、心血管病患者及老年人的保健食品。 |
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